Избрани прашања и одговори за витамин Ц - DGE

Струја

Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.

Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?

Избрани прашања и одговори за витамин Ц.

1. Што е витамин Ц.?
2. За што му треба на организмот витамин Ц.?
3. Дали има недостаток на витамин Ц во оваа земја?
4. Кои се референтните вредности за внесување на витамин Ц.?
5. Зошто референтната вредност е поголема за пушачите?
6. Која храна е природно богата со витамин Ц.?
7. Како може да се постигне референтната вредност за внесување на витамин Ц?
8. Кои совети постојат за оптимално снабдување со витамин Ц.?
9. Колку е висок внесот на витамин Ц во Германија?
10. Премногу витамин Ц може да биде штетен?
11. Референтните вредности на витамин Ц беа ревидирани во 2015 година - што се смени?
12. Го штити внесувањето на препарат витамин Ц од настинка?

1. Што е витамин Ц.?

Витаминот Ц е витамин растворлив во вода, исто така наречен аскорбинска киселина. Витаминот Ц природно се наоѓа главно во зеленчук и овошје. Во многу преработена храна, како месо и производи од колбаси, се додава витамин Ц како додаток (антиоксиданси, Е300 до Е304, Е315 и Е316) со цел да се зачува и да се задржи нивната оригинална боја. Храна збогатена со витамин Ц има и на пазарот.

2. За што му треба на организмот витамин Ц.?

Витаминот Ц е вклучен во многу метаболички процеси. Се користи, меѓу другото, за собирање на сврзно ткиво (колаген), коски и заби. Витаминот Ц има антиоксидативно дејство, што значи дека ги пресретнува штетните соединенија како што се слободните радикали и реактивните видови кислород, со што ги штити клетките и молекулите во телото од оштетување. Го подобрува варењето на железото од растителна храна и го инхибира формирањето на нитрозамини кои предизвикуваат рак.

3. Дали има недостаток на витамин Ц во оваа земја?

Во индустријализираните земји, недостатоци на витамин Ц практично повеќе не се јавуваат. Класични клинички недостатоци на витамин Ц се болест на Молер-Барлоу кај доенчиња и скорбут кај возрасни (честопати претходно опишани како „морска болест“). Форумирање и раст на коските кај бебиња и деца се нарушени. Симптоми подоцна во животот Лошо заздравување на раните, болки во зглобовите, инфекции, склоност кон крварење во кожата, мукозните мембрани, мускулите и внатрешните органи, како и губење на забите. Овие нарушувања се јавуваат само кај возрасни со постојан недостаток на внес на витамин Ц. Спречете дури 10 mg витамин Ц на ден скорбут.

4. Кои се референтните вредности за внесување на витамин Ц.?

Референтните вредности (препорачано внесување) на витамин Ц зависат од возраста, а од адолесценцијата и од полот. Тие се 20 mg на ден кај доенчиња и деца под 4-годишна возраст и се зголемуваат на 85 mg на ден кај деца од 13-15 години. Препорачаниот внес за мажи на возраст од 15 до 19 години е 105 mg на ден, за жени 90 mg на ден. Кај возрасните е 110 mg на ден за мажи и 95 mg на ден за жени. Бремените жени и доилките имаат зголемена потреба, затоа препорачаниот внес е 105 mg на ден за бремени жени и 125 mg за жени кои дојат. Препорачана дневна доза од 135 mg за жени и 155 mg за мажи се дава за пушачи (види табела на референтни вредности за внес на витамин Ц).

5. Зошто референтната вредност е поголема за пушачите?

Пушачите имаат поголеми метаболички загуби и помала концентрација на витамин Ц во крвта отколку непушачите. Вашиот промет на витамин Ц е 40% поголем од оној на непушачите. Врз основа на ова, се дава препорачан внес од 135 mg за жени и 155 mg за мажи дневно за пушачи.

6. Која храна е природно богата со витамин Ц.?

Најдобар извор на витамин Ц се зеленчукот и овошјето и производите направени од нив, како што се сокови и смути. Примери на храна со особено висока содржина на витамин Ц се бобинки од морето (сок), слатки пиперки, црни рибизли и магдонос (> 100 мг/100 гр.). Поради нивната висока содржина на витамин Ц и количината на потрошена количина, агруми, компири, зелка, спанаќ и домати се важни за снабдувањето со витамин Ц.

Содржината на витамин Ц во одредена храна варира во зависност од времето на бербата, транспортот, времетраењето и видот на складирање, како и подготовката во кујната. При обработка на храна, витамин Ц може да се изгуби поради влијанието на кислородот или високите температури или поради неговата растворливост во вода.

7. Како може да се постигне референтната вредност за внесување на витамин Ц.?

Референтните вредности за внесување на витамин Ц лесно може да се постигнат преку диета, вклучително и повисоките референтни вредности за пушачите од 135 мг и 155 мг на ден. Повеќе од 155 мг витамин Ц се веќе во

• половина црвена пиперка (75 гр.) и мала чаша сок од портокал (125 мл)

• 200 гр варен компир, 150 гр спанаќ (на пареа) и 1 портокал

• 150 гр Бриселско зелје (варено), 1 јаболко и 2 домати со средна големина.

8. Кои совети постојат за оптимално снабдување со витамин Ц.?

Советите на DGE за оптимален внес на витамин Ц се:

• Консумирајте дури 5 порции зеленчук и овошје дневно - идеално една порција со секој оброк („5 на ден“).
• Храната како зеленчук и овошје треба да се мие темелно, но само кратко. Зеленчукот испарувајте го накратко само за да ги минимизира загубите на витамини.

9. Колку е висок внесот на витамин Ц во Германија?

Препорачаниот внес е надминат или приближно достигнат во Германија од сите возрасни групи.

Според податоците на Националната студија за потрошувачка II (NVS II, 2005-2006), просечното внесување на витамин Ц кај возрасни на возраст од 15 до 80 години кај мажи и жени беше нешто помалку од 100 mg на ден. Кај мажите, просечниот внес на витамин Ц не се разликувал значително помеѓу возрасните групи. Кај жените, забележан е поголем внес на витамин Ц кај оние на возраст од 51 до 65 години во споредба со помладите возрасни групи.

10. Премногу витамин Ц може да биде штетен?

Проголтувањето на околу 1 g витамин Ц на ден, како додаток на диета, не треба да биде поврзано со штетни несакани ефекти. Од внес од 3 g до 4 g на ден, гастроинтестинални поплаки како дијареа може да се појават привремено.

Постојат некои групи на луѓе кои имаат зголемен ризик од штетни несакани ефекти од зголемениот внес на витамин Ц. Ова вклучува лица со оштетување на бубрезите, лица со предиспозиција за уринарни или бубрежни камења или со нарушувања на употребата на храна од железо (хемохроматоза, хемосидероза, главна таласемија). Сепак, внесувањето до 1 g на ден, исто така, може да се толерира за нив без штетни несакани ефекти.

11. Референтните вредности на витамин Ц беа ревидирани во 2015 година - што се смени?

Ревидираната изведба на референтните вредности за внес на витамин Ц се заснова на постапката на Европскиот орган за безбедност на храна (EFSA), кој ги објави соодветните референтни вредности во 2013 година. Како резултат, референтните вредности за доенчиња, деца и адолесценти и малку ги променија оние за возрасни.

Порано, содржината на витамин Ц во мајчиното млеко кај доенчињата се користеше како основа за добивање на референтната вредност. Содржината на витамин Ц во мајчиното млеко, сепак, го рефлектира снабдувањето со мајчин витамин Ц наместо потребите на доенчето: Може да се претпостави дека содржината на витамин Ц во мајчиното млеко во денешно време се должи на доброто снабдување (на пр. Преку збогатена храна) е повисока од потребите на доенчето. Затоа, врз основа на најмал внес на витамин Ц кај доенчиња во Европа и САД (23 мг/ден), што очигледно ги задоволува потребите на доенчињата и е трипати поголемо од количината неопходна за спречување на скорбут (7 мг на ден), проценета вредност од 20 mg витамин Ц на ден како референтна вредност за доенчиња во првата година од животот, наместо претходните 50 или 55 mg на ден.

Исто така, референтната вредност за внесот при Доење повеќе не се определуваше врз основа на ослободување на витамин Ц со човечко млеко, бидејќи може да се претпостави дека човечкото млеко содржи „непотребно висок“ витамин Ц, така да се каже, поради поголемиот внес на витамин Ц денес. Од оваа причина, претходниот пристап и пристапот ЕФСА беа отстапувани и референтната вредност за жените кои дојат беше изведена врз основа на новата референтна вредност за доенчиња. Сега е 125 мг наместо 150 мг витамин Ц на ден.

За Деца и млади побарувачката за витамин Ц е екстраполирана од потребата за витамин Ц за возрасни, земајќи ги предвид разликите во референтните тежини (т.е. пресметано, овде во однос на телесната тежина), што резултира со пониски вредности за препорачаниот внес на различните возрасни групи отколку порано.

Просечното барање на витамин Ц кај здрави возрасни лица се смета за количина на витамин Ц што ги компензира метаболичките загуби на витамин Ц и обезбедува одредена содржина на витамин Ц во крвта (концентрација на аскорбат во гладно: 50 μmol/l). Препорачаниот внес за мажи од 19 години и повеќе е 110 мг на ден. Бидејќи телесната тежина е одлучувачки фактор за разлики во половите во метаболизмот на витамин Ц, потребите за витамин Ц кај жените произлегуваат од барањата на мажите и во однос на телесната тежина. Ова резултира со помал препорачан внес од 95 mg на ден за жени. Претходно, препорачаниот внес за возрасни мажи и жени беше 100 мг на ден.

Бремени жени од 4-ти месец па натаму имаат зголемено барање од 10 mg во споредба со небремени жени, така што референтната вредност во моментов е 105 mg/ден.

12. Го штити внесувањето на препарат витамин Ц од настинка?

Научно не е докажано дека земањето додатоци на витамин Ц во високи дози (≥ 200 mg на ден) може да спречи или излечи настинки кај општата популација. Како резултат, нема потреба за рутинска употреба на препарат. Тоа би можело да биде оправдано само кај луѓе кои подлежат на тежок физички напор или во студена средина; утврдено е дека имаат намален ризик од земање додатоци на витамин Ц.

---