Измачувај ги
Текст на тортура
Што ни треба? На шалтер: - 8 јајца - 8 лажици шеќер - 8 лажици брашно, шолја кафе, есенции што ги сакаме (за сируп) Пена од муска од чоколадо (рецепт на Лаура Адамаче): - 2 белки - 2 жолчки - 60 гр шеќер - 200 гр чоколадо (млеко или горчливо ако сакате) - 50 гр тврдо кафе - 200 гр шлаг - суштината што ја сакаме: рум, амарето, лажица коњак итн. Ганаче крем (рецепт на Вероника): -1 таблета (100 гр.) Темно чоколадо или млеко што сакаме да биде само квалитетно (користев млеко од чоколадо Појана) - 200 мл течен крем (јас обично користам бренд Meegle ) Haveе беше убаво ако користев двојно поголема количина, па ќе останев за некои. екстравагантен украсен. За полнење на торта, навистина мора да ја зголемите количината четири пати. И сега да се фатиме за работа. Пандиспан е вообичаен што го правам, рецептот детално може да се најде тука, тој е на принцип 8-8-8, односно 8 јајца, 8 лажици шеќер, 8 лажици брашно: ги одделуваме јајцата; изматете ги белките, во друга чинија матете ги жолчките со шеќерот додека не добие повеќе пенлива конзистенција и жолта боја, додадете брашно, измешајте добро.
На крајот, внимателно измешајте ги белките од јајце со крем од жолчка (внимавајте да не ги уништите меурчињата на воздухот во жолчката од пена).
Го ставаме во плех и го ставаме во рерна. Направен е кога го тестирате со чепкалка за заби, од тестото ќе излезе чист. Го оставаме настрана да се олади, а потоа го исекуваме хоризонтално на два или три
countertops како што сакаме (јас исеков на три, но countertop на средина беше толку тенок што се изгуби некаде во чоколадна пена:)))))))))) и го сирупуваме со малку рум или ванила есенција растворена во јако кафе. Пена од муска од чоколадо Растопете го чоколадото на парна бања или, како во мојот случај, можеме да го стопиме во микробранова печка. Оставете да се олади.
Победете ги белките добро со 30 грама шеќер додека не станат жица за матење.
Измешајте ги жолчките со уште 30 грама шеќер додека не добие пенлива конзистенција и жолта боја. Во меѓувреме, чоколадото се олади (се надевам:))))), ги мешаме 50 грама тврдо кафе за да стане податливо, ставам помалку кафе, не другото, но чоколадото изгледаше доволно податливо. Измешајте го чоколадото со крем од жолчка и добро измешајте. Внимателно (за да не оставите пена), додадете изматените белки, џвакајте додека не се изедначи.
Добро изматете го шлагот и потоа измешајте го со составот на жолчките и чоколадото.
Го ставаме во фрижидер додека не бидеме подготвени да го користиме (т.е. откако ќе го сирупираме горниот дел). Ние ја собираме тортата, ширејќи ја чоколадната пена помеѓу парчињата на тезгата.
Крем крем „Ганаче“ Го кршиме чоколадото на парчиња шлаг, го ставаме на оган и совесно мешаме со дрвена лажица додека не се стопи рамномерно чоколадото во шлаг, без да ги оставиме нерастопените парчиња чоколадо.
Потоа ставете во фрижидер до следниот ден. Погледнете како таа изгледа рано наутро.
Ние го мешаме со надеж додека не добиеме фин крем, лесен и (мора да го додадеме) многу вкусен. Со овој крем го покрив горниот дел, морам да признаам дека не би било болно да сторам повеќе, така - едвај имав доволно за да ја покријам целата торта. Признавам дека не знам каква умешност да го украсам и немам време да зборувам премногу. На работ посипав рендано чоколадо, попрскав сребрени топчиња и црно грозје, кое после миење, натопено во белки и се стркала во шеќер во прав во малтер - да не биде премногу добро, има изглед на промо (идеја земена од Тајните на кујната).
Египетска торта со крем за кафе
Рецепт што го привлече вниманието во минатогодишното списание Kitchen Secrets, зборовите крем за кафе ме натераа да останам во целост. Јас не го следев целосно рецептот, на пример, морав да ставам крем ореви и суво грозје претходно натопено во ликер и исцедено. Веројатно ќе ги ставам и во следното готвење, тие немаат како да се расипат иако не давам ништо од суво грозје и сакам да го почувствувам вкусот на кремот за кафе што е можно понеизменет. Сепак, рецептот не е тежок, за некои напори се потребни листови кои мора да се печат еден по еден и мора да се истегнат тенки, но во спротивно се прави како што велите циоко. Други идеи ми дојдоа додека готвев, едвај чекам да го пробам вториот круг. Луѓето го пробаа и прогласија дека е задолжително да се распрсне.
Листови: - 400 гр просеено брашно - 200 гр путер - 2 лажици шеќер - 1 жолчка - 1 цело јајце - 2 лажици павлака
Крем: - за крем од ванила: 1/2 млеко, есенција од ванила или 2 кесички ванилин шеќер, 4 јајца, 175 гр шеќер, 80 гр. брашно или, ако преферирате пократка верзија: две кесички пудинг во прав од ванила (искрено признавам дека не сум добар во комерцијални кесички, немам претстава колку крем произлегува од една кесичка) - 5 лажички ликер кафе или, ако немате, како мене, никаков пофин коњак што го имате при рака, имав виски, беше многу добро - 5 лажички нес - 50 мл тврдо кафе - 200 гр. млечно чоколадо - 250 гр. мек путер - 2 лажички какао за гарнир
Ги подготвив чаршафите во плехот за торта, имам плех со одвојливи рабови, богатство, дното на монтажниот плех е исто така малку високо, не неколку милиметри, доволно за да се истегне
Месем тесто и лесно добивам неколку тенки листови. Додека го подготвував, ми падна на ум дека, всушност, би било посоодветно да ги подготвам овие листови на дното на плехот за торта, тоа ќе резултира со долга торта, се чини посоодветно. Затоа, направете го следниот пат, ако сакате да го сторите тоа од самиот почеток, не заборавајте да исечете хартија за печење точно на обликот на основата на плехот и да ја ставите во преса за еден ден или два, за да остане што е можно исправен. Доволно е да се каже, ајде да го направиме тестото: Започнуваме со загревање на рерната на 180 степени C. Измешајте го путерот со јајцето, жолчката, шеќерот, павлаката и разредениот оцет. Просејте го брашното во кое додадов и испечете го прав и вметнете ги сите состојки во цела единица. Ставете го листот за пергамент во плехот за печење и ширете тенок лист тесто што го ставаме во рерна. Подготвен е за околу 15 до 20 минути. Направете го истото со другите чаршафи. За мојот послужавник со дијаметар од 26 см излегоа три листови, ако подготвев потесни листови, ќе излезеа во повисока торта, ме потсетува дури и на тортата добос.
Чекаме countertops да се изладат и во меѓувреме растопеме 200 гр чоколадо за домаќинство во 50 ml кафе, на тивок оган, џвакајќи што е можно посовесно. Кога ќе добие подебела конзистентност, оставете го настрана и оставете го малку да се излади, а потоа со него намастете ги countertops и ставете ги во фрижидер (еден по еден или сите истовремено ако имате простор) за да
Почнуваме да го подготвуваме кремот од ванила, според рецептот на веќе класичната Санда Марин: во зовриеното млеко ставаме ванилин или ванилин шеќер и го оставаме настрана, покриено, до парфем. Во друг сад измешајте цели јајца со шеќер и брашно.
Ние го истураме топлото млеко малку по малку, џвакајќи во едно. Резултатот е течна крема што ја истураме во тенџере со дебело дно и го ставаме на средна топлина, секогаш џвакајќи за да не се држи. Кога ќе почне да се згуснува, ние уште поинтензивно џвакаме, со што ги кршиме сите грутки што се формирале.
Го оставаме настрана и оставаме да се излади. Потоа ставете го во сад и додајте, мешајќи постојано, 5 лажички ликер кафе/коњак/виски, нес (сега можете да додадете ако сакате суво грозје и ореви), и на крај додадете мек путер, измешајте додека не се изедначи. пополни.
Продолжуваме кон составување на тортата во алтернативни слоеви: горен, крем (се протега не премногу густ), крем одозгора, врвот. Конечна кашлица: целата торта ја покриваме во преостанатиот крем и со
со помош на цедалка за чај посипевме какао.
Ако сакаме повеќе, можеме да стопиме чоколадна коцка со која ќе формираме тенки и смешни цик-цак-бандажи. Добар апетит!
Можеби е посебно тесто за осветлување, но треба да знаете дека е многу погодно за други пломби, а не само за слатки. Можете исто така да ги наполните со крем од ванила, кафе, итн. Или со паста од риба, модар патлиџан, крем сирење и други такви добрите. Со други зборови, во зависност од филот, тоа е многу шик опција за елегантно шведско бифе и вкусен десерт. Кои состојки ги користиме: - 4 јајца - 85 гр. путер - 125 гр. свежо просеано брашно (просејување спречува формирање грутки) - 175 ml. вода - 1 лажица шеќер - четвртина лажичка сол Вклучете ја рерната и загрејте ја на 220 степени Ц. на умерен оган, на пламенот, ставете во тенџере вода, путер, сол и шеќер, оставете ги да стигнат до точка врела, џвакајќи од време на време.
Кога ќе почне да врие, тргнете го од оган и истурете го брашното (претходно просечено, зарем не се сеќавате, нели?), Џвакајте додека не се хомогени. Повторно ставете го на оган и џвакајте додека тестото не стане компактно и не излезе од садот. Ние го тргнавме од оган,
нека се излади (но не и ладно), додајте го првото јајце и џвакајте со надеж додека не се интегрира во тестото што ќе почне да личи на пире од компир. Второто јајце не го додаваме додека првото не се измеша добро во тестото. Ова го правиме сè додека не ги искористиме сите јајца.
На крајот, тестото не е ниту тврдо, ниту многу меко, тече од лажицата, но ја задржува својата форма кога ќе го разделиме во плехот.
Можеме да користиме за печење или плех за печење или да го обложиме плехот со путер и брашно. Ја избрав првата опција, ја користев решетката на рерната над која го раширив листот за пергамент. Со лажичка зедов малку тесто со големина на орев и ги ставив на плехот за печење на кратки растојанија меѓу нив. За убав сјај, намастете ги со малку изматено јајце како за омлетот со малку сол. Хихихи, заборавив да ги подмачкам, но велам дека и онака не излегоа премногу лоши. Ставете го во рерна 10 минути,