Измијте или натопете ориз - дали има смисла тоа
9 февруари 2020 година од Паскал Тиле Категории: Исхрана
Пред да го подготвите, треба да измиете и да го впиете оризот - ова е единствениот начин да се одржи житото здраво. Утопија го објаснува контекстот и на што треба да обрнете внимание.
На прв поглед, навистина е лесно да се готви ориз. Ако внимателно ја разгледаме темата, станува очигледно дека има неколку работи што треба да се земат предвид при подготовка на ориз. Не станува збор само за конзистентноста и вкусот на варениот ориз, туку пред сè за здравствените аспекти. Откријте овде зошто треба да го миете и впиете оризот.
Перење и натопување ориз: затоа е толку важен
Некои луѓе готват ориз директно без претходно да го измијат. Други, пак, се колнат со претходно темелно миење на зрната. Но, многу малку размислуваат за натопување на оризот претходно. Овие се важни чекори, бидејќи со правилна подготовка можете да го намалите арсенот во оризот.
Но, не мора целосно без ориз, бидејќи начинот на подготовка игра голема улога и може значително да ја намали содржината на арсен во оризот. За ова, важно е да го измиете оризот пред да го подготвите - и идеално дури и да го натопите.
Потопете, измијте и варете ориз: содржина на арсен
Постојат два главни популарни методи за готвење ориз: метод на натопување и метод на вода. (Повеќе информации за двата методи: Варете ориз)
Кулинарските гурмани се расправаат околу тоа кој метод оризот ја добива најдобрата конзистентност и има најдобар вкус. Научниците, пак, сакаат да го пронајдат методот на подготовка што може да отстрани најмногу арсен од оризот.
Една студија од 2015 година ја презеде оваа задача и тестираше различни методи. На Резултати до:
- Темелното перење може да измие малку арсен од оризот.
- Арсенот содржан може да биде намали уште повеќе, со давање на оризот неколку часа однапред впие.
- Тоа е исто така клучно Однос на ориз и вода додека готви. Со методот на оток (вода 2: 1 ориз) останува речиси целиот арсен. За тестот, истражувачите готвеле ориз со соодноси 3: 1, 6: 1 и 12: 1. Колку повеќе вода се користи, толку повеќе арсен може да се исплакне со врелата вода.
- Истражувачите најдобриот резултат го постигнале со натопување на оризот преку ноќ, потоа миење и потоа варење во вода во сооднос 12: 1. Со овој метод, над Намалени 80 проценти од арсенот волја.
- Овие наоди се однесуваат на сите испитани сорти на ориз. Точните проценти на арсен варираат во зависност од видот на оризот. Овие можете да ги најдете во поврзаната студија.
Оризните вафли се популарни: децата и возрасните ги грицкаат на страна како закуска - без да сфаќаат дека во повеќето оризови колачи ...