Изработка на Комбуха Комбуха
Традиционално, производството на Комбуха се базира на инфузија на црн или зелен чај, на кој се додава шеќер. Вистинската производствена работа ја прават илјадници мали помагачи: Скоби.
Милиони помагатели прават комбуха
Производството на Комбуха е основано врз основа на принципот на ферментација. Foodsиви микроорганизми се додаваат во храната што предизвикува ферментација. Во случај на комбуха, ова е она што е познато како скуби. Многумина исто така ја нарекуваат печурка комбуха, што всушност доведува до погрешни претпоставки. Скоби всушност не е габа, туку е вистинска култура на микроорганизми. Ова е составено од разни бактерии и квасеци.
Скоби се грижи за производство на Комбуха, така што само треба да бидете сигурни дека Скоби има совршени услови за работа. Тогаш треба да почекате и да го гледате Скоби на работа додека Комбуха не ја достигне посакуваната состојба. Овој пат варира во зависност од условите за растење и е во просек околу 2 недели. Колку е потопла просторијата во која се ферментира комбуха, толку подобро. Собна температура од околу 25 степени Целзиусови нуди скоро оптимални услови за културата Комбуха.
Разлики во правењето комбуха: пастеризиран наспроти суров
Кога станува збор за индустриското производство на комбуха, постои значителна разлика помеѓу различните производители. Некои производители го користат процесот на пастеризација за да ја направат комбухата подолго и да ја заштитат од несакани бактерии. Комбухата се загрева силно и се убиваат штетни бактерии. Но, не само несаканите бактерии умираат во овој процес: здравите микроорганизми од културата Комбуха исто така се убиени. На овој начин комбухата го губи својот здрав пробиотски ефект.
Ова е во контраст со суровото производство на комбуха. Пастеризацијата се издава и наместо тоа, само квасеците се филтрираат од готовата комбуха со цел да се забави понатамошната ферментација. Рок на траење на суровата комбуха е значително помал, но овие безалкохолни пијалоци сè уште се живи и содржат вредни микроорганизми кои обезбедуваат здрав ефект. Посетивме еден од овие производители на суровини и разговаравме со основачот. Дознајте повеќе за процесот на производство, особено на почетната компанија во Хамбург RHO Комбуча.
Во нашата проверка на брендот ги составивме сите информации за различните брендови за вас. Овде можете исто така да дознаете дали комбухата на одделните марки е направена сурова или пастеризирана.
Направете своја комбуха
За да го надминете проблемот со пастеризација и да бидете сигурни дека комбухата што ја пиете е жива и содржи вредни микроорганизми, едноставно направете ја сами. Како што реков, тоа не презема многу чекори од ваша страна затоа што Скоби го завршува најголемиот дел од работата за вас. Составивме упатства за вас, така што лесно можете да направите своја комбуха. Ако не се осмелите да го пробате, погледнете го нашиот дневник. Самите се осмеливме на експериментот и сме повеќе од воодушевени.