Извештај за хигиена на храна
Ова референца опише Хигиена за храна. Извадок од документот може да се погледне подолу (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека док де 8 страници .
Надзорен наставник/Презентиран на наставникот: Ефтими Маријана
Препорачуваме добро да го разгледате изводот и дадените слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 4 поени.
Извадок од документот
Исхрана е процес со кој човечкото тело зема хранливи материи од околината што ги трансформира за да обезбеди нормален развој на метаболичките процеси.
Исхраната мора да му овозможи на поединецот да ја одржува својата тежина и добра физиолошка состојба; Внесувањето храна му обезбедува на организмот хранливи материи потребни за:
-обезбедување на неопходна енергија за виталните процеси;
-синтеза на сопствени супстанции и поправка на абење на ткивото;
-формирање на активни супстанции кои ги фаворизираат метаболните процеси.
Исхраната е еден од факторите со одлучувачко влијание врз хармоничниот и избалансиран развој на човекот, неговото одржување со нормален работен капацитет, во соодветна физичка и ментална состојба.
Хигиената е онаа гранка на медицината што ги проучува средствата за зачувување на здравјето дозволувајќи нормално функционирање на телото во хармонија со околината во која живее човекот, со цел да се отстранат штетните влијанија што можат да се споредат со оваа средина.
Терминот потекнува од lb.Greek = hugiainein = хигиена е таа гранка на науката која се занимава со сите правила и практики потребни за зачувување и подобрување на здравјето.
Хигиена на храна - е дел од хигиената и има две цели:
I). Познавање и истакнување на поволните ефекти на исхраната врз здравјето.
II). Намалување и елиминирање на ризикот производството на храна да стане штетен фактор за потрошувачите.
I). Познавање и истакнување на поволните ефекти на исхраната врз здравјето.
Храната мора да се прави според закон што може да се нарече „Златен закон за храна“. Според што мора да постои трајна рамнотежа помеѓу нутритивните потреби на организмот и количините на хранливи материи внесени од храната. Доколку не се одржи оваа рамнотежа, диетата станува ирационална, има негативно влијание врз растот, работниот капацитет и здравјето. Од оваа гледна точка, тоа е грешка не само недостаток или недостаток на некои хранливи материи, туку и нивна прекумерна потрошувачка во споредба со потребите на организмот. Ризикот е уште поголем кога насилната потрошувачка на една хранлива материја е поврзана со инсуфициенција на друга.
Доколку нерамнотежата на храната (плус или минус) надмине одредени граници и се пролонгира со текот на времето, здравјето е нарушено и може да се појават патолошки состојби наречени нутриционистички болести, неухранетост, дистрофии, како што следува:
-хранлива инсуфициенција предизвикува: губење на тежината, хипо и авитаминоза, рахитис, пелагра, хранлива анемија, ендемична гушавост итн.
-потрошувачката над реалните потреби на организмот доведува до дебелина, дислипидемија, дијабетес, гихт, атеросклероза, кардиоваскуларни заболувања итн.
За да може храната да стане начин на промовирање на здравјето и да се спречи појавата на хронични дегенеративни болести, потребно е да се знаат и нутритивните потреби на организмот и составот и хранливата вредност на храната.
Ова дотолку повеќе што и двете области претрпеа длабоки промени во последните децении. Значи:
-новите услови за живот и работа значително ги променија хранливите потреби на населението, замена на работна сила со автомобили, развој на транспортни средства, генерализација на удобност во семејството и на работа, урбанизација, намалена потрошувачка на енергија и зголемена побарувачка лут.
-Во исто време, сепак, човекот длабоко дејствувал на храна, развојот на прехранбената индустрија му обезбедува на човекот богат асортиман на производи, многу изменети од природни суровини за кои човечкото тело имало долго искуство.
Честопати, преработката резултира во концентрација на некои хранливи материи и исчезнување на други. Под овие услови, човекот повеќе не може да се потпира единствено на инстинктивната способност да ја прилагоди потрошувачката на храна на неговите нутриционистички потреби. Тој мора да научи да јаде и да формира правилно однесување во исхраната - примитивниот човек јадел инстинктивно.
II). Намалување и елиминирање на ризикот производството на храна да стане штетен фактор за потрошувачите.