Јачмен ЕДЕКА
Јачменот е најстарото жито во историјата на човештвото: Се смета за „оригинално“ жито и е една од оние состојки што може да се користат за подготовка на пиво според германскиот закон за чистота. Но, маслото може да направи многу повеќе: брашно од јачмен или бисер јачмен се основа на многу пијалоци и јадења.
Интересни факти за јачменот
Како што докажуваат археолошките наоди, античкото жито веќе постоело пред 800 000 години. Се одгледуваше 10 000 години, а Блискиот исток и Централна Азија беа почеток. Во античко време, јачменот бил важна главна храна што ја ценеле грчките олимпијци исто колку и римските гладијатори.
Денес житото може да се најде низ целиот свет на сите континенти и се користи во разни области: Додека зимскиот јачмен се користи првенствено како храна за животни, летниот јачмен се користи за подготовка на пиво и за правење жито, бисер јачмен и брашно. Јачменот е еден од оние видови жито кои се собираат први: Во оваа земја, ушите може да се собираат од крајот на јуни до крајот на јули, во зависност од времето и локацијата.
Совети за купување, складирање и готвење јачмен
Дури и ако житото традиционално се користи главно како слад од јачмен за производство на пиво: Од зрното не може да се приготват само добри пива, туку може да се подготват и вкусни јадења. Од срдечната супа од јачмен со сланина, компири и зеленчук до мароканското национално јадење кускус, чија гриз може да се направи од тврда пченица, просо или јачмен: вреди да го вклучите овој подарок од природата во вашето мени. Патем, може да се користи и за печење обилен леб, иако брашното - слично на овесот, што се користи во нашиот рецепт за бисквити од овесна каша - има само мала количина глутен. Поради слабите лепливи својства, брашното од јачмен треба да се користи заедно со други видови брашно што содржат глутен.
Добро е да се знае:
Ако се чува правилно, зрното може да се чува неколку години без никакви проблеми. Дали како брашно, интегрални житарки или јачмен од јачмен: Темно, суво складирање во добро затворено пакување кое исто така штити од наезда на молец е идеално.