Јадење и пиење низ вековите (I) Во селото и во градот

Избран за да ви одговара

градот

Поврзани страници «66–66 ← (99) ←»

Услуги/содржина:

  • Што јадеше еден
  • Тестенини и шира
  • Копче: кнедли, кнедли и кнедли
  • Што да се пие
  • Варено вино и посно пиво
  • команда за чистота

Главен акцент: Јадење и пиење во барокната ера, повторно откриени за денешните непца

Прашање:
Тел.: Видете ја телефонската линија на OBZ: видете ја телефонската линија на OBZ
Пошта: Име. Последно име @barockzentrum.de, одговорно. Организатор/Давател: Мајкл Барчик

Забележете ги тековните услови!

Јадење и пиење низ вековите (I): Во селото и во градот

Баба и дедо се колнат во традиционалното печено свинско месо во темен сос, спацета и компир салата. Така тие секогаш го чуваа неделниот оброк, рафиниран со неколку чаши јаболковина. Но, дали тоа сепак има врска со храната во барокната ера?

Што јадеше еден

Јадењето „назад во денот“ беше само за да биде сито, да собере сила и да не задоволи желби како што е денес. Бидејќи месото веќе не било доволно од 17 век па наваму, ова било проширено Производство на жито на сметка на Добиток. За малиот човек ова значеше, Колачи наместо месо на плочата.

Значи, земјоделецот јадеше

Неговата храна веќе ја знаеме од бајките, на пример, Пепелашка:

  • Мешунките како грашок, грав и леќа
  • Просо, овес, јачмен и водамус
  • Зелка и цвекло како стандардна храна
  • Зеленчук додека не падне.

Ова е важен производител на полнење кој барем делумно преживеал од средниот век до денес Бисквити од маст:

  • Баурасекала
  • Корнерала од масло
  • Карневалски колачи
  • расипан и избран Кихле или Страуба

Говорејќи на ситост: Покрај тоа Мус и јуфка (= Свинско тесто, да не се меша со тестенини) обетка или тоа Копче мора да се спомене што преживеа до денес како:

  • Кнедли
  • Кнедла
  • Клопс

Изборот беше огромен: јајца, путер, рак, фармер, месо, Аугсбург, сланина, леб и зелени или црвени копчиња. Опасност: Тестенини - сега со „н“ - и компирот не станал автохтон тука сè до 19 век. Кога Гарнитури и колачи, како и колачи како што се кнопфлеин, крацеда и леб, ние исто така знаеме клинови од сирење, круша и јаболка, горчливи портокали, аспарагус, костени, ореви, грозје, карфиол.

Како мнозинството вечераше во 18 век

И покрај бујната барокна ера со својата грандиозна помпа, огромното мнозинство луѓе јадеа многу ретко и „едноставно“, што е потврдено со нарачката за оброк од округот Валдбург-Волфег (1767):

Недела напладне Супа, печени копчиња, цвекло и зелка, млеко
Понеделник напладне Супа, житарици, цвекло и зелка, млеко, 1 леб
Вторник напладне Супа, мали копчиња, цвекло и зелка, млеко, леб
Среда попладне како во понеделник
Четврток напладне пржени копчиња, цвекло и зелка, млеко
Петок напладне како во понеделник
Сабота напладне како во вторник

Градот не изгледаше толку застрашувачки. Нарачките за оброци на Болници дозволете го овој заклучок. Пример Саулгау неделен налог:

  • Редовно „Бриселсупе“, супи од месо
  • половина килограм месо за секоја личност во недела, претежно говедско, телешко или пилешко.
  • Печено свинско месо било прилично ретко, бидејќи било скапо и честопати со лош квалитет.

Анегдоти
Пред неколку години, владиката посети манастир од Горна Швабија. После оброкот, монахињите служеле Нунфурц. Тогаш владиката рече, покажувајќи на најголемата брзаница: „Дај ми го ова од мајката супериор!“
Сите видови Мус може да се прочита во легендата за блажената добра Бет од Роут (околу 1400 година). Сепак, благородното семејство на Валдбург живеело на неколку метри од куќата во која е роден Гутен Бет во Валдси. Потоа јаделе варено во вино на постен ден Рак Со ориз во бадемово млеко. Што прави 200 метри!

Што да се пие

  • вода
  • млеко
  • Мид
  • Вода од леб (денес позната како квас или квас од Русија, малку рафинирана)

Насекаде, вклучително и во Алго, беше Вино култивиран. Бидејќи беше разбирливо лут, тој беше со душо и разни зачини направено за пиење, што денес повторно го нарекуваме греено вино уживајте Во Бад Валдси сè уште постои „Вајнхалде“.

пиво античките Римјани сварено. Во средниот век, пивото било скоро исклучиво во Манастири сварено:

  • На монасите им беа потребни цврсти, т.е. калорични пијалоци за време на Денови на постење,
  • се откажал од виното за време на големиот пост.
  • „Пиењето не го крши постот“. И затоа има подобро и посилно пиво за време на постот, нека биде тоа март или популарен во Баварија денес Силно пиво (Меибок, Допелбок).

Златниот сок од јачмен бил произведен на крајот на средниот век, од 1500 година, Народен пијалок. Причини:

  1. падот на производството на вино се должи на таканаречените мали Ледена доба
  2. тоталното уништување на лозјата во 30 години војна

  • сварено секоја гостилница сопственото пиво,
  • би имал секој земјоделец котел за подготовка во „Backhüsli“.

Беше топ-ферментирано пиво, во темна до црна боја и имаше помала содржина на алкохол отколку денес. Дека квалитетот честопати страдал лошо се должи на Закон за баварска чистота читлив. Затоа што закон треба да постои само кога тоа е потребно. Патем, фарма може да користи четири литри пиво на ден! Ни збор јаболковина како со дедо и баба!

ПРЕБАРУВАЕ во тек

ЛОГИРАЈ СЕ за уредување/графика/администрација

ЛОГИРАЈ СЕ за претплата/клиент/продажба/член

Инфо? Слободно контактирајте не