Јадење премногу кисело Овие 8 совети можат да ги спасат садовите
Без разлика дали сок од лимон или оцет: неколку цртички киселина го извлекуваат вкусот на многу јадења. Станува проблематично само ако случајно се додаде малку киселина во храната. Пред целото јадење да се јаде, може да се обидете малку да ја неутрализирате киселината. Со следниве совети, дури и многу кисели јадења може да се зачуваат повторно.
1-ви совет: истегнете се со млечни производи
Со нивната комбинација на млечни масти и протеини, млечните производи имаат ефект на олеснување на киселите јадења. Во јадења со сос, на пример, кремот или кремата може да го балансираат киселиот вкус. Сепак, треба да се внимава да не се додава млечниот производ само малку пред крајот на процесот на готвење на средна до ниска температура, во спротивно може да флокулира. Ако преливот за салата е малку кисел, јогуртот или павлаката можат да помогнат. Некои сирења служат за слична цел.
2-ри совет: неутрализира со сладост
Наместо да користите млечни производи, киселоста може да се балансира и со сладок колега. Било да е во преливи за салати, десерти или чорби: малку шеќер или мед може да даде кисело јадење што е нешто посебно. Комбинацијата на слатки и кисели вкусови е особено популарна во азиските јадења. Малку сок од портокал или јаболко исто така оди добро со кисели јадења.
3-ти совет: гответе компири со нив
На суровиот компир му треба многу течност за готвење, па затоа впиваат многу вода. Ако чорба е премногу кисела, со неа можете да готвите неколку компири. Тие апсорбираат дел од киселиот сос, кој потоа може да се прелива со вода или супа. Суров грав или тестенини служат за истата цел.
4-ти совет: користете сода бикарбона и заштедете премногу кисела храна
Во алкалните кујни, сода бикарбоната свесно се вметнува во исхраната со цел да се одржи киселинско-базната рамнотежа во телото. Сода бикарбоната исто така може да ја намали киселоста на топлите јадења. За ова, во зависност од количината на садот, во врелата храна се додава максимум една лажичка и кратко се вари. Сепак, овој трик не може да се користи со ладни јадења, како што се салати.
Совет 5: Добро зачинете
Ако киселината не може да се ублажи, таа може да биде покриена со силни зачини како алтернатива. Премногу лимонска киселина оди многу добро со ѓумбир, ќумбе или цимет во десерт. Срдечните јадења имаат помалку кисел вкус ако се користи добар дел од кари или црвен пипер или соја од соја.
6. Совет: Згуснете го сосот и неутрализирајте ја киселината
Течноста во чорби или чорби може да се поврзе со измешана во брашно или скроб, а киселината што е присутна може да биде донекаде неутрализирана. Сепак, со врзувањето на брашното, садот треба да врие најмалку 20 минути, така што нема вкус на брашно.
7. Совет: Оставете да врие долго време
Колку подолго се готви кисело јадење, толку повеќе киселината исчезнува. Ова е причината зошто многу готвачи не додаваат лимонска киселина или оцет до крајот на процесот на готвење за да ја направат киселината позабележителна. Подолгото време за готвење исто така го намалува сосот, кој потоа може да се истегне со супа по желба.
8. Совет: загревајте го следниот ден
Без разлика дали е премногу топло, премногу солено или премногу кисело: Ако садот е ладен и само повторно се загрева следниот ден, доминантните компоненти на вкусот се помалку моќни од порано. Ако храната има премногу кисел вкус за време на процесот на готвење, киселината може да се сфати како хармонична следниот ден.
Храната е премногу кисела: наш заклучок
Благодарение на мноштвото опции за намалување на киселоста, киселите јадења може повторно да се зачуваат. Бидејќи не секој метод е погоден за секој вид оброк, вреди да се испробаат индивидуалните опции.