Јадење премногу топло чили, табаско и ко
Сите знаеме дека чувството на печење во нашите усти: Проклето, храната беше премногу зачинета! Некои луѓе пијат вода - но што всушност работи?
Уште еднаш јадеше добро кај Индиецот, но храната беше премногу зачинета. Зачинета храна има само добар вкус, но сега вашата уста гори. Во првиот момент посегнувате по чаша вода - единственото нешто што е подготвено да го предадете на масата. Не помага. сè уште гори. Супстанцата што е виновна за пикантноста се нарекува капсаицин. Колку повеќе содржи во чили пиперките, самбал олек или табаско, толку потопло ќе биде. Едно е сигурно: во никој случај не пијте вода - бидејќи тоа само уште повеќе ја шири пикантноста во устата и со тоа има спротивен ефект. Но, што треба да сториме ако сме фатиле премногу топлина? Некои совети на Интернет ветуваат лек, но кои навистина помагаат?
Храна е премногу зачинета: МАСКАРПОН СО ДОНЕСЕН ЛЕБ
Истражувачки проект на Универзитетот за применети науки Фулда сега го најде совршеното решение против горечкиот јазик: намачкајте со маскарпоне на наздравен тост леб и изедете го, за да може огнот во устата лесно да се изгасне. Причината: капсаицинот е растворлив во масти, а тостот леб ја „трие“ топлината од нервните рецептори на јазикот. Така, острината се неутрализира.
Намалете ја топлината со маснотии
Пиењето млеко помага затоа што маснотиите во млекото ја врзуваат топлината. Ако млекото е ладно, ова исто така обезбедува ослободување од чувството на печење. Ако нема млеко во куќата, може да помогне кисела павлака, сладолед, јогурт или кварк. Испирање на устата со масло може исто така да помогне, бидејќи активната состојка капсаицинот е растворлива во растителни масла.
Прва помош со бел леб и шеќер
Скроб е најмногу консумиран јаглени хидрати во исхраната на човекот. Белиот леб содржи скроб, за кој е познато и дека ја намалува пикантноста. Ова намалување на пикантноста може да се постигне и со ориз, пченица или компири, на пример. Но, обично само белиот леб, кој ја неутрализира пикантноста, е брз и подготвен за рака.
Шеќерот исто така треба да се спротивстави на пикантноста и барем привремено да ја намали. На пример, медот е многу погоден затоа што може лесно да се шири во устата. Слатките лимонади, исто така, може да се користат како прва помош за ублажување на чувството на печење. Исто така, би се препорачало парче чоколадо - но мора да биде лесно со многу маснотии, по можност бело чоколадо.
Храна е премногу зачинета: помогнете на алкохол и овошје?
Интернетот ветува дека пиењето пиво или алкохол ќе го измие капсаицинот бидејќи е растворлив во алкохол. Сепак, алкохолот не е веројатно најдобро решение. Никаде не е толку ефикасно како млекото - и покрај тоа, тој само го олабавува капсаицинот, кој потоа може да се прераспредели во устата. Затоа треба да избегнувате алкохол покрај вода. Исто така, треба да избегнувате овошје ако храната е премногу зачинета. Особено многу кисело овошје не ја ублажува болката, но честопати ја влошува: бидејќи киселината повторно ги иритира веќе иритираните мукозни мембрани.