Јадењето со малку маснотии е во срцето на знаењето
Ажурирано: 17.01.19 - 16:31
Подобро овошје и зеленчук отколку колбаси, млечни производи и колачи - тогаш може да имате малку повеќе.
Во специјализирана студија, научниците обезбедуваат докази дека диетата самостојно може да спречи кардиоваскуларни заболувања. Следејќи го медитеранскиот модел, на менито е дозволено многу масло, чоколадо и црвено вино.
Од Мајкл Брендлер
Американскиот физиолог Анчел Кис првпат забележа пред околу 50 години дека маснотиите и алкохолот не мора секогаш да бидат ѓавол. Кога ги погледна податоците од Светската здравствена организација (СЗО), тој беше зачуден од ниските нивоа на холестерол и неколкуте жртви на срцев удар во медитеранската земја и почна да ја сфаќа темата на ова прашање. Во таканаречената студија со седум земји, тој наб observedудувал 16.000 мажи од Европа, Јапонија и САД за 15 години. Резултат: Срцеви напади беа скоро непостоечки на грчките острови Крит, дури и по 25 години поминати во Северна Европа и САД три пати повеќе луѓе починаа од оклузија на срцевите садови отколку на медитеранскиот брег - се роди митот за критската диета.
Многуте зеленчуци, рибите, обилното маслиново масло и редовното црвено вино на менито на островјаните, тогаш шпекулираше научникот, го одржуваат срцето здраво и силно.
Чаша црвено вино
Во New England Journal, шпански научници сега обезбедија јасни докази дека диетата самостојно може да спречи кардиоваскуларни заболувања. Во една студија, тие случајно доделија вкупно 7447 лица со прекумерна тежина, пушачи, дијабетичари или лица со други фактори на ризик во три групи.
На членовите на еден им било наложено да јадат помалку маснотии. На другите две групи им беше препорачано да ја следат грчката диета и да се придржуваат до таканаречената медитеранска диета. Третина од испитаниците исто така треба да ја надополнат медитеранската исхрана со четири лажици маслиново масло дневно. За возврат, од скоро 2.500 испитаници било побарано да јадат дарежлив грст ореви секој ден. Инаку, според медитеранската диета, испитаниците едвај морале да гладуваат: овошје се служело три пати на ден, зеленчук најмалку двапати, а рибата била на планот на диета три пати неделно или повеќе. И со секоја вечера им беше дозволено да уживаат во чаша црвено вино. Чоколадо со висока содржина на какао, ореви и јајца, исто така, може да се јаде без ограничување.
Воздржете се од колбаси, колачи и млечни производи
Треба да направите само без колбаси, печива и млечни производи. Свинско или говедско месо, според упатството, исто така, треба да се заменат со живина. По четири години и скоро десет месеци, студијата беше прекината; веќе не изгледаше етички оправдано да се одбиваат другите субјекти од медитеранската исхрана. Бројот на срцеви удари, мозочни удари и кардиоваскуларни смртни случаи кај оние кои ја конзумирале оваа диета е за 30 проценти помал отколку кај другите испитаници. Исто така неверојатно: учесниците не само што вообичаено ја одржуваа медитеранската диета, туку и не се здебелија и покрај раскошната диета.
Натпреварувачите со храна со малку маснотии, пак, згрешија во редови на нивниот план за јадење.
„Оваа многу важна студија конечно го потврдува она што ние како експерти за срце долго време го претпоставувавме“, вели професорот Хелмут Голке, претседател на групата за проекти за превенција на Германското друштво за кардиологија. Здравата исхрана може да спречи срцеви заболувања и мозочни удари. Дури и ако пациентите веќе земаат лекови за циркулација, срцеви или крвни липиди, студијата исто така докажува дека ефектот на диетата е толку голем што сè уште има ефект.
Досега, објаснува Голке, состојбата со податоците во врска со ова е доста обилна: Според Голке, забележани се вкупно 570 000 луѓе кои ја поддржуваат тезата. „Резултатите беа многу хомогени. Со медитеранска диета, не само што ризикот од атеросклеротични компликации, туку и карцином, може да се намали за 25 до 30 проценти. “Неодамна беше објавена студија која исто така укажува на позитивен ефект врз меморијата.
„Она што сè уште недостасуваше беше доказ дека промената во исхраната всушност беше причина за овие подобрувања“, вели професорот Ханс-Георг Јоуст, раководител на Германскиот институт за истражување на исхраната (Dife) во Потсдам. Само преку строгите правила на новите студии е докажано дека не е сонцето, стрмните планински скокови и добриот морски воздух што ги прави Критците да живеат подолго, туку пред се нивната храна.
Експертот извлекува уште една позитивна порака од неговата работа: „Здравиот живот не мора да биде синоним за подвиг“. За разлика од диетата со малку маснотии, луѓето се чини дека се држат до планот за медитеранска диета - „па дури и не дебелеат“, вели Јоуст. Потрошувачката на јајца богати со холестерол сега се смета дека е побезопасна за здравите луѓе, вели Голке.
Сепак, работата на групата на Рамон Еструх од Универзитетот во Барселона остава едно прашање без одговор. Што точно е тоа што ја прави медитеранската исхрана толку здрава? Изгледа дека не се ореви, богати со незаситени масти и само маслиновото масло. Ниту групата со дополнителен дел од ореви ниту оние со садови натопени во маслиново масло не поминаа подобро од другата. Науката исто така залудно се обиде да го докаже соло-ефектот на црвено вино.
Мешавината е важна
„Може да се шпекулира само за тоа која супстанца е одговорна за влијанието на медитеранската диета“, вели шефот на Дифе, Јоуст. „Веројатно е целиот концепт на исхраната“, додаде докторот за срце, Голке. Двајцата научници се согласуваат дека состојките како зеленчук, овошје и маслиново масло најверојатно играат особено важна улога.
„Но, здрав начин на живот на Медитеранот не значи само консумирање храна во италијанскиот ресторан во аголот“, вели ostоуст. Има повеќе од тоа: „Маслинки, домати, многу малку месо и слатки, а исто така и подеми и падови на планините, движење“.
Сепак, оваа форма на критска диета повеќе Грци не ја следат. Многу научници стравуваат дека истражувачот Анчел Кис залудно би ги барал своите неверојатно здрави островјани денес. Барем нивните предци го покажаа патот до вистинска здрава исхрана.