Јадењето вегетаријанец во Никарагва е повеќе од ориз и грав; Чинии и рамнотежа
Според мојот претходен впечаток, храната во Никарагва е една работа пред сè: едноставна.
Неколку основни состојки од кои се подготвуваат секојдневните оброци. Овие вклучуваат ориз, грав, пченка, јајца, сирење и хлебните.
Ако се грижите за себе, релативно е лесно да се исполнат моите идеи за природна, разновидна и здрава вегетаријанска исхрана. Оризот е дел од (скоро) секој оброк овде. Како гарнир (и замена за прибор за јадење!) Секогаш има тортилја од пченка. Инаку, во сиромашните домаќинства, гравот, јајцата и сирењето се јадат со него. Оние кои можат да си го дозволат тоа, често јадат месо (изненадувачки за мене), додека зеленчукот ретко се наоѓа на трпезата. Единствен исклучок е хлебните, кои се варат, пржени или пржени на парчиња, во зависност од состојбата на зрелост и што ми се допаѓа во сите варијации! Фактот дека се јаде толку малку зеленчук за мене е прилично несфатлив во поглед на разновидноста што е присутна, но за луѓето овде првиот приоритет е едноставно дека оброкот е полн и за повеќето е луксузен проблем да се грижат за витамини, минерали и разновидна диета блиски.
Мојот превоз од неделниот пазар во Естели
Од кулинарска гледна точка, во Никарагва се издвојуваат две работи: Гало Пинто и овошјето стојат на секој агол на улицата. Гало Пинто („насликан петел“) е национално јадење, кое се состои од ориз и грав што се готват одделно, а потоа едноставно се мешаат или пак се пржат заедно. Иако на почетокот ми беше незамисливо, всушност има многу различни начини да се подготви ова јадење, а малите разлики значат дека има вкус различен секој пат, без разлика каде и кога ќе го јадете.
Овошните штандови можете да ги најдете на главните улици на секој агол, без оглед на кој ден од неделата. Таму можете да добиете прекрасно снабдување со зрело, сезонско овошје, малку зеленчук и чипс од хлебните, најтипична закуска во Никарагва. Некои тезги продаваат и чипс од компири и јука. Штандот е всушност претерување, бидејќи многу продавачи едноставно шетаат со голема рамна корпа на главата од која ја продаваат својата стока.
Тезга на пазарот во Естели
Позитивен несакан ефект од ниското ниво на увоз на странски производи е што главно има она што е во сезоната и се произведува локално. Во Германија треба да вложите напор и да преземете активности за да добиете сезонски производи од регионот. Тука, од друга страна, сè уште е нормална состојба (како порано секаде во светот) и мислам дека е многу убаво.
Секој петок има регионален пазар на земјоделци каде се продаваат голем број производи (од кои некои се органски произведени) од областа. Тоа се главно овошје и зеленчук, но исто така и сирење, јогурт, чај, мед и ракотворби.
Во контакт со други германски волонтери, брзо ми стана јасно дека имав навистина добро кулинарско искуство со семејството домаќин. Како што би имала среќа, мајката домаќин е самовработена готвачка и не само што се грижи за своето семејство и бројни сместувачи (покрај мене, таму живее уште еден германски волонтер и околу 10 студенти од Никарагва), но и редовно готви за поголеми настани. Таа забележливо се грижи за разновидноста и рамнотежата, што јас многу го ценам, бидејќи за повеќето локални жители единствен услов за нивната храна е да бидат сити.
Мојот сад за појадок со каша и свежо овошје
Наместо да бидам целосно самодоволна, вториот ден решив да ја оставам да ме готви на ручек и самостојно да си ги подготвувам појадоците и вечерите за да не бидам под стрес на паузата за ручек. Фактот дека не сакам месо воопшто не и претставуваше проблем и трогателно е колку се труди таа секогаш да подготвува вкусно јадење од зеленчук, особено за мене. Првите неколку дена, главно, добив комбинација од ориз и јуфки, но бидејќи се пофалив со едно од нејзините јадења од зеленчук и и реков дека сакам секаков вид зеленчук, сега го добивам секој ден! 🙂
Јадете вегетаријанец во Никарагва: чорба од зеленчук со ориз, зелена салата и пржени хлебните
Сè на сè, имам многу среќа, бидејќи одблизу ја добивам типичната локална кујна, но не мора да јадам еднострано или да правам без работи што ми се многу важни. Ова вклучува балансиран, здрав појадок (за мене претежно мусли или смути направен од овесна каша, овошје и ореви), нешто свежо со секој оброк (било каков вид овошје или зеленчук, дури и ако е само домат со леб од сирење) и подготвен што е можно поприродно судови.
Јадење вегетаријанец во Никарагва: тиквички печени со јајце и сирење и ориз
Однапред прочитав дека храната тука е многу еднострана, главно се состои само од јаглехидрати и капе маснотии. Не баш според моите други навики. 😉 Всушност, не е толку тешко да се јаде здраво тука. Секако дека има многу помал избор на производи отколку дома (и од време на време ми недостигаат некои работи), но несомнено може да се храните тука без да претрпите сериозен недостаток. Како и во другите земји, зависи од вас дали јадете здраво или не. Секако дека има многу вештачки, високо обработени производи, масната брза храна и слатките обично се исклучително зашеќерени. Но, има доволно други работи што можете лесно да ги избегнете овие работи (со неколку мали исклучоци одвреме-навреме).