Јадете и уживајте во поздравата исхрана на која работи хранливата картичка
Федералното Министерство за образование и истражување го финансира кластерот за компетенции за исхрана и кардиоваскуларно здравје (nutriCARD) за уште три години со вкупно околу 5,6 милиони евра. Заедничкиот проект на универзитетите во Хале, Јена и Лајпциг може на тој начин да ја продолжи својата истражувачка и развојна работа, која е многу успешна од 2015 година. Целта е да се подобри здравјето на населението. Околу 40 проценти од кардиоваскуларните заболувања се поврзани со диета. Околу 40 научници од различни дисциплини и 80 партнери за пракса работат во нутриЦАРД.
"Во изминатите три години докажавме што може да направи нутриЦАРД: нутриЦАРД се залага за валидни, научно докажани информации базирани на докази. Ова вклучува основни истражувања, како и практично ориентиран развој на здрава храна за срце или иновативни пристапи кон комуникацијата", вели портпаролот на кластерот, проф. Д-р. Стефан Лорковски. Професорот по биохемија и физиологија на исхрана на Универзитетот Фридрих Шилер во Јена го нагласува преведувачкиот пристап. Тоа значи: Наодите од основното истражување се пренесуваат во нови концепти за храна и исхрана и се разбирливи за потрошувачите. Со помош на производи здрави за срце и разбирливо образование за потрошувачите, nutriCARD дава важен придонес за поздраво однесување во исхраната.
Во првата фаза на финансирање (2015-2018), меѓу другото, беа развиени високо квалитетни производи од колбаси со подобрен профил на хранливи материи и излезени на пазарот. Колбасите се намалени во маснотии и збогатени со вредни омега-3 масни киселини. Исто така, беше иницирана интервентна студија за да се испита влијанието на промената на исхраната врз факторите на ризик за кардиоваскуларни болести. Привремените резултати од оваа студија покажуваат значително подобрување на холестеролот, крвниот притисок и долгорочниот шеќер во крвта, како и намалување на телесната тежина и процентот на телесни масти по преминувањето на здрава, оптимизирана маст и растителна диета.
Ова треба да се следи во втората фаза на финансирање. Со размена на хранливи материи и оптимизирање на рецептите, треба да се развијат понатамошни групи производи, како што се производи за погодност, печива, сосови и сладолед. "Ние би сакале да ја намалиме содржината на сол, маснотии и шеќер во традиционалната храна што често се конзумира. Вкусот, аромата, чувството при џвакање, како и рокот на траење и микробиолошката безопасност остануваат непроменети", вели проф. Пеги Г. Браун од Институтот за хигиена на храна на Ветеринарниот факултет на Универзитетот во Лајпциг.
Основните истражувања се однесуваат на идентификација и валидација на биомаркерите релевантни за исхраната и интеракциите на гени-хранливи материи. Истражувањата за механизмите на дејствување треба да помогнат да се процени кардиоваскуларниот ризик и безбедноста на новоразвиената храна и состојки. „Во сè покомплексниот свет на исхрана, потребни се студии за да се испитаат механизмите на дејствување и безбедносните аспекти на новата храна и состојките на храната за да може да се проценат придобивките и ризиците по здравјето на луѓето“, објаснува проф Габриеле Стангл од Институтот за земјоделски и нутриционистички науки при Универзитетот Мартин Лутер Хале-Витенберг.
Третиот фокус на кластерот е нутриционистичко образование и комуникација. Треба да се развијат концепти за насочена комуникација за потрошувачите, мултипликаторите и институциите во областа на исхраната, здравството и образованието, вклучително и за дневни центри, лекари и нутриционисти, но и медиуми. Во споредба со првата фаза на финансирање, особено е зајакната областа на комуникација со цел да може подобро да се адресираат научните наоди, но исто така и да се анализираат основите на информациските канали и медиумското известување за исхраната. Покрај тоа, постојните концепти за нутриционистичко образование се испитуваат за нивната ефикасност и се потврдуваат.
„Кластерот има комплексен пристап кон исхраната, што е очигледно од актерите од областа на науките за исхрана и храна, медицината, био и ветеринарната медицина, комуникацијата, однесувањето и економијата. Воодушевени сме од успешната работа на трите универзитети да продолжиме во мрежата на централногермански универзитети “, вели портпаролот на кластерот Лорковски, кој е и потпретседател на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Долгорочна цел на научниците е формирање Централен германски центар за исхрана и спречување на метаболички болести.
Д-р Тобијас Д. Хон
Раководител на комуникација и истражување на медиуми, хранлива картичка
Универзитет во Лајпциг
Оригинална содржина од: nutriCARD, пренесена од вести актуелни