Јадете како во камено доба; Дарвин како врвен нутриционист; Дел 2
Јадете како во камено време - Дарвин како врвен водич за исхрана!?
Дел 2: Во потрага по „палеолитската диета“ - палеоеколошки наоди
АЛЕКСАНДАР СТРИХЛЕ * И АНДРЕАС ХАН *
Алтернативните форми на исхрана уживаат во зголемената популарност; вклучувајќи ја и „Исхраната за камено време“ („Палео диета“). Ова дотолку повеќе што некои еволуциони лекари сметаат дека палеоконцептот е важен за превентивната медицина (1-10). Во првиот дел од оваа серија написи, беа презентирани теоретските столбови на палеоконцептот и критички беше испитана основната теза за адаптација (11). Во овој 2-ри прилог ќе биде потребно да се разјасни како детално се конституира диета според „принципот на палео“ и што всушност знаеме за диетата во палеолитот.
Карактеризација на "палео диетата"
Од друга страна, пораференциран е изгледот на претставниците на видот Хомосарунген од С. Бојд Итон, пилови „генетски адаптирани“ (6, 20)-
Научен пионер за палеоконцептот на програмата Алтштајн или генетика-
централното прашање е: Колку се претпоставувало дека биле временските услови за храна и живот »(1, 6).
прецизна е диетата; тој ги специфицира на следниов начин:
Науката за храна седнува
мудро набавена до Археолошката е епоха од палео диетата на дивеч месо, риба и
човечкиот метаболизам еволууо-палеолит (околу 2,6 милиони до 8000 морски плодови, овошје и клубени тесни-
требаше да се прилагоди? Ако следите години п.н.е. Хр.), Геолошки оној на плеистозата, како и лисниот зеленчук, ореви и
ова создава впечаток дека соодветните автори биле таму во тоа време и можеле да пријават што точно и колку е изедено. Информациите за «типичен па-
„Археолошкиот запис е многу демонстративен-
сведочи дека диетите за потрага по храна не биле статични. Сосема
напротив, изборите на човечка храна, како и нивните
технологии за добивање храна и преработка на храна,
се развивале, проширувале и интензивирале
„Барем во изминатите три милиони години.
недостасуваат млечни производи и мешунки, како и масла за јадење и сол, изолирани шеќери и производи направени од нив, како и алкохолни пијалоци (пиво, вино) (Слика 1) (17, 21). Особено-
D.он Д. Спет (12) специјално жито и
Камено доба главните извори на енергија за козен (1,8 милиони до 10 000 години п.н.е.) Гледна точка на палеолитската програма-
Односот на хидрати, протеини и маснотии беше утврден како референтен период. Бидејќи: Човечката биологија беше наречена „“он-
41:37:22 проценти „се дистрибуираше“ е периодот во кој модерните латерии доаѓаат (инже. Новајците)
каде околу две третини од храната од нехумани луѓе е означена како биолошки (23). Навистина е така
зеленчук и трето од животно (1, 14-20). Особено, нутриционистичкиот фокус е насочен само на храна
услови на доцниот палеолит во текот на неолитската револуција,
во периодот од 35.000 до 15.000 години со доаѓањето на земјоделството
v. Се вели дека биле од нутриционистичко и сточарско производство од пред околу 12 000 години, во
* Оддел за нутриционистичка физиологија и хумана исхрана, Институт за наука за храна и исхрана на луѓето, универзитет во Лајбниц во Хановер
да биде од економска важност. Ова е затоа што човечката исхрана е интегрирана бидејќи изборот на храна е интегриран до денес (Табела 1). одговараше или што на крајот поврзано со хранливите материи
Слика 1: Пирамида на храна заснована на принципот палео (22). Дозволено е месо и риба од дивеч, морски плодови, инсекти, јајца, овошје и клубени, како и лиснат зеленчук и ореви. Reитарки, млеко (производи), мешунки, масла за јадење и соли; треба да се избегнува изолиран шеќер и производи направени од него.
Што се однесува до информациите за палео диетата, таа очигледно претрпе сама „еволуција“ во изминатите 30 години. До крајот на деведесеттите, диетата со доминантен зеленчук, малку маснотии (околу 20 енергетски проценти маснотии) се сметаше за „палеолитска“, но сега, исто така, релативно диета со многу маснотии (до 40 енергетски проценти маснотии) и голем дел од месо и риба (околу половина од количеството храна) Диетата треба да биде „соодветна на видот“ (Табела 2). Меѓутоа, ако ги прашате палеонтолозите за природата на „палеолитската“ диета, одговорите заостануваат многу-
поупорен. На пример, Мајк П. Ричардс од Институтот за еволутивна антропологија Макс Планк во Лајпциг дошол до отрезнувачки заклучок дека е тешко да се карактеризира „палеолитската“ храна (27). Навистина, реконструкцијата на палеолитската диета е проблематичен потфат. Бидејќи археолошки-фосилни наоди и нивно хемиско-физичко испитување (на пр. Со користење на изотопски методи) ни овозможуваат само да ги идентификуваме тенденциите во однесувањето на исхраната на нашите праисториски предци. Да бидат работите уште полоши, палеолитската ера, која траеше околу 2,6 милиони години, во никој случај не се карактеризираше со униформни услови на животната средина (28-30) (инфо кутија). Соодветно на тоа, достапноста на храна, а со тоа и видот на диетата може многу да се разликувале во однос на времето и географијата (31). Ова го покренува прашањето кои изјави за праисториската исхрана може воопшто да се сметаат за сигурни.
Антропогенеза
Според сегашните сознанија, племенската историја на современите луѓе опфаќа период од околу 3,8 мил-
Слика 2: Временска појава на луѓето и нивните предци (42)
1Процес на појава на нови линии како резултат на поделби на видовите.
церебрална потрошувачка на енергија од важност (75-81). Сепак, нејасно е како се реализирала енергетски богатата диета (66, 70, 78). Покрај јаткастите плодови и семките, за кои се вели дека биле достапни како високо-енергетска храна со малку влакна, особено во суви сезони (79, 80-82), се претпоставува дека H. erectus и H. habilis биле во можност повеќе да го користат месото достапно во саваната. Генерално, може да се претпостави дека припадниците на овој вид следеа сештојади диети (71, 72). Квантитативната важност на растителната и животинската храна детално (83–85) и изворите од каде потекнуваат останува нејасна. Се дискутира за месо (86–91), риба (92–94), извори на енергија од зеленчук, како што се корените складирање на скроб и клубени (УСО) (69, 84, 95) или мед (96, 97) (Табела 4). Многу е веродостојно што Унгар и сор. (70) го претстави моделот на адаптивна разноврсност „Модел на прилагодлива разноврсност“. Постулира за плиопелистоцен хоми-
Деветтина флексибилна, опортунистичка и сештојадна стратегија за храна. Во зависност од живеалиштето и годишното време, ова овозможува ефикасно користење на сите ресурси на храна. Карактеристична карактеристика на раните хоминини би бил нивниот недостаток на специјализација во одредени ресурси на храна. Прашањето за пропорциите на храна од животинско и зеленчуково останува неодговорено (98).
Фаза на архаичната и модерната H. sapiens Во зависност од локалните, сезонските, климатските и технолошките услови, претставниците на овој вид можеби прибегнале кон слични ресурси на храна како и нивните хомиоидни предци, особено растителна храна со висока енергија (УСО, ореви и семиња), месо и риба (31) и мед (96, 97). Сумирајќи, следниве откритија може да се сметаат сигурни за луѓето и нивните предци - почнувајќи од австралопитецините па сè до современите H. sapiens:
Табела 1: Појава на храна со текот на времето од почетокот на неолитот
Табела 2: Информации за храната и карактеристиките поврзани со хранливите материи на "палеолитската" диета во изминатите 30 години
Однос на егзистенција (процент на храна од зеленчук наспроти животно)
Сооднос на полинезаситени до заситени масни киселини (количник P-S) или внесување на заситени масни киселини
Внес на диетални влакна (g/ден) 46
Табела 5: Преглед на еволутивната екологија во текот на хоминизацијата (31)
Фазни австралопитецини
Хомо хабилис, Хомо еректус, Хомо ергастер
Плеистоцен хомо сапиенс
Плеисто-холоцен хомо сапиенс
Горен палеолит хомо сапиенс
Африка област Африка
Африка
Африка, Азија, Европа
ширум светот
Временска рамка (пред милиони години)
4,5-2,5
Нутриционистичка стратегија
Собирање на растителна основа, делумно и храна за животни
Собирање храна од зеленчук и животни (мрши?) Во комбинација со лов
Собирање на растителна и храна за животни во комбинација
со лов
Собирање на растителна и храна за животни во комбинација
со лов
Собирање храна од зеленчук и животни во
Комбинација со лов и риболов
Нутриционистички карактеристики
Лисја, овошје, семиња, корени за складирање (?), Инсекти и
Безрбетници (?). Висок процент на сурови влакна,
ниска вредност на DQ 1. Овошје, семиња, ореви, меморија
корени (?), мрши (?), месо од цицачи.
Употреба на оган (?). Намалување на содржината на сурови влакна,
зголемување на вредноста на DQ. Однос P: T необјаснет. Овошје, семиња, ореви, корени за складирање, месо
на цицачи. Употреба на оган.
Висок DQ2. Однос на P: T аналогно на неодамнешниот
(Источно) Африкански ловци и собирачи (околу 60-80: 20-40% енергија?).
Овошје, семиња, ореви, корени за складирање, месо
на цицачи. Употреба на оган.
Висок DQ2. Однос P: T3 аналогно на неодамнешните ловци и собирачи во области со ефективни температури од> 13 ° C во стариот свет (опсег на варијанса
0–90: 0–90 енергија%?). Овошје, семиња, ореви, корени за складирање, месо од мали и големи цицачи, како и водни ресурси (риба од свежа и солена вода, школки). Употреба на оган.
Висок DQ2. Однос P: T аналоген на неодамнешните ловци
и колектори низ целиот свет (опсег на варијанса 0–85: 6–100 енергија%).
1 мерка за квалитет на храна; се пресметува од збирот на пропорциите на (а) животно (месо, инсекти), (б) растение богато со хранливи материи (корени, клубени, овошја) и (в) растителни делови (лисја) богати со влакна во вкупната диета: DQ = c + 2b + 3, 5а, со можни вредности на DQ од 100 до 350. 2> 230. 3 сооднос P: T: егзистенцијални акции; Сооднос на храна од растителни и животински извори.
На долг рок, токсиколошки безопасен внес на вкупни протеини, во зависност од вкупниот внес на енергија и телесната тежина, помеѓу 20 и 50 проценти енергија или помеѓу 155 и 260 g протеини на ден. Овој критичен опсег лесно се надминува со голема потрошувачка на месо од посно дивеч-
што го зголемува ризикот од хиперамонемија. Симптомите на ова вклучуваат губење на тежината, гадење и дијареја (глад на зајак). Од овие причини, придонесот на (големиот) лов на дивеч кон безбедноста на храната веројатно бил помал отколку што сугерираат вообичаените модели на лов (12).
Палеопротагонистите ја формулираа тезата дека потрошувачката на извори на протеини со малку маснотии, со малку јаглени хидрати е, во одредена мерка, еволутивна и затоа „соодветна на видовите“ диета на луѓето (101). Наспроти позадината на горенаведеното, ова гледиште не е многу убедливо.
Табела 6: Долгорочен внес на токсиколошки безопасни протеини во зависност од телесната тежина и вкупниот внес на енергија (12)
Тежина на телото (кг)
40 50 60 70 80
Енергија% (на 2000 kcal енергија% (на 2500 kcal енергија% (на 3000 kcal енергија% (на 3500 kcal)
Вкупна потрошувачка на енергија) вкупна потрошувачка на енергија) вкупна потрошувачка на енергија) вкупна потрошувачка на енергија)
Информациите се базираат на просечната максимална елиминација на амонијак (65 mg N/h и kg телесна тежина-0,75) преку уреа циклус.