Јадете поздраво - избегнувајте рак на дебелото црево
од Антје Тиел
Современите експерти за исхрана препорачуваат разновидна диета со многу различни видови зеленчук, доволно протеини, добри масти и малку јаглени хидрати. Оние што ги следат овие современи препораки не само што прават нешто за витката линија, туку можат и активно да спречат рак.
Спречете рак преку здрава исхрана, тоа всушност работи. На крајот на краиштата, како и недостаток на вежбање, дебелината е многу значаен фактор на ризик за развој на рак. Нутриционист д-р. Матија Ридл од Хамбург, исто така познат од телевизиската серија НДР „Исхрана документи“, ги подготви најновите податоци: „Околу 30 проценти од случаите на рак се резултат на неправилна диета и особено прекумерна тежина, а трендот се зголемува.“ И обратно, тоа значи: Сè одржувањето на тенок организам помага и во спречување на карцином.
Кога станува збор за слабеење и останување витки, неодамна во медиумите се зборуваше за таканареченото камено доба или палееодност. Застапниците на оваа форма на исхрана претпоставуваат дека современите луѓе се уште се генетски предиспонирани за истата како и нивните предци од камено доба.
Овие беа ловци и собирачи, Така, тие главно се хранеле со корени, овошје, ореви и заробени животни од дивеч. Од друга страна, тие сè уште не знаеја за земјоделството, па затоа не конзумираа речиси никакво жито. Д-р Ридл можеби не се држи до одредени трендови диети кога станува збор за неговите совети за исхрана, но од негова гледна точка, всушност има нешто во хипотезата за камено време: „Во минатото, ние луѓето немавме јаглехидрати во чиста форма и беше крајно време за набавка и обработка на жито. Во исто време, тогаш луѓето постојано беа во движење “.
Современите луѓе, од друга страна, поминуваат поголем дел од својот секојдневен живот седејќи и секогаш имаат пристап до храна која главно се состои од јаглени хидрати со брзо дејство. Вишок јаглени хидрати, сепак, промовира дебелина - дури и ако германското друштво за исхрана (ДГЕ) упорно го игнорира овој факт и продолжува да ги смета јаглехидратите како основа на здрава исхрана (види рамка). Покрај тоа, телото може да не добие доволно вредни фитохемикалии ако неговите енергетски потреби се задоволат пред се од јаглехидрати.
Научниците сега идентификуваа 60.000 до 100.000 различни фитохемикалии, а многу од нив имаат антиканцерогено дејство. За да можат да консумираат што повеќе од нив, експертите за исхрана препорачуваат разновидна диета со што повеќе различни зеленчуци. Колку е пошарена шема на бои на чинијата, толку повеќе различни фитохемикалии има во оброкот. Друго правило: зеленчук со горчлив вкус содржи особено голем број на секундарни растителни супстанции кои ја инхибираат болеста.
Сепак, многу луѓе - особено деца - првично војуваат со горчливиот вкус на многу зеленчук. „Сè е во прашање да се навикнеме“, вели д-р. Ридл, „аверзијата кон супстанциите со горчлив вкус е генетски создадена. Но, ако на некое дете му е понудена одредена храна 10 до 20 пати, тогаш со текот на времето тие ќе научат да ја сакаат таа храна “.
Зеленчукот не само што освојува поени со своите секундарни растителни супстанции кои го инхибираат ракот, но и со диеталните влакна што ги содржи. Позитивниот ефект на диета богата со растителни влакна, особено врз ризикот од рак на дебелото црево, е долго време научно докажан. Диететските влакна го стимулираат движењето на дебелото црево и го забрзуваат цревниот транзит. Д-р Ридл објаснува: „Канцерогените супстанции од храната едноставно имаат помалку време да навлезат во организмот преку цревната лигавица - за разлика од диетата со малку влакна, што лесно може да доведе до запек“.
За жал, големите студии, како што е Националната студија за потрошувачка, покажуваат дека вистинското однесување во исхраната на населението значително отстапува од она што го препорачува модерната нутриционистичка медицина. „Луѓето не само што јадат премногу јаглехидрати и премалку зеленчук, туку честопати и премалку протеини“, вели др. Ридл. Протеинот, сепак, е неопходен градежен материјал за телото и исто така ве одржува сити подолго време. Треба да биде 1,2 грама протеини на ден и килограм телесна тежина, по можност рамномерно распоредени во сите оброци.
„За повеќето луѓе, сепак, балансот не е исправен за време на појадокот“, вели др. Ридл. Леб од леб направен од бело брашно со џем или мед содржи скоро само јаглехидрати и скоро и да нема протеини. Јадењето само салата на ручек за да го надоместите ова исто така не е решение: Без протеински компоненти, чинија полна со лиснат зеленчук нема да ве наполни и брзо ќе станете гладни повторно. „И што наоѓате во фиоката за канцеларија попладне? Точно, чоколадна лента “, објаснува нутриционистот.
Многу потрошувачи се уште се дезинформирани кога станува збор за потрошувачката на маснотии. Бидејќи привлечната формула „мастите те дебелеат“, која се користеше за рекламирање на диети со малку маснотии во минатото, не работи. „Тоа зависи од квалитетот на мастите и односот на мешавината помеѓу омега-3 и омега-6 масните киселини“, вели др. Ридл, „Маслиновото масло, лененото масло, рибините масла и млечните маснотии се добри масти кои не дебелеат и затоа треба да се користат по можност.“ Само со животински масти од месо и колбаси се бара поголема воздржаност.
На повеќето луѓе ќе им треба исхрана затоа значително размислете ако сакате да изгубите тежина и да го намалите ризикот од рак. Но, како ја менувате вашата исхрана во секојдневниот живот? „Не преку диети кои ја игнорираат хедонистичката природа на луѓето“, нагласува др. Ридл. Во неговата пракса, се покажа корисно да се анализира нутриционистичкото однесување заедно со пациентот и да се идентификуваат неколку точки каде што пациентот е подготвен да направи промени и кои ветуваат голем ефект. „Во спротивно, не се менуваме многу за пациентот да не се откаже, туку да има успех.
Д-р Ридл во упатството „Ослабете според принципот 20:80“, што ќе се појави во февруари 2017 година во серијата GU Diet and Health (цена: 19,99 € [Д]/20,60 € [А]/26,90 sFr, ISBN: 978-3-8338-5997-7).