Јадете риба - природно намалете го холестеролот
Повеќе риби, помалку холестерол
Заменете ја шницелата со филе од риба и соодветно прилагодете ги страничните садови - на прв поглед што прави мала разлика во човечкото тело. И двата оброка содржат животински протеини и животински масти. Но, мастите не се исти: додека говедското, свинското и живината главно содржат заситени масни киселини, рибата има голем процент на незаситени. Дали оваа разлика е доволна за да се намали холестеролот во крвта кај луѓето кои јадат филети од плашица наместо Винершницел? Ако е така, тоа звучи како промена во исхраната што секој што е загрижен за високото ниво на липиди во крвта може да го преболи.
Риба и холестерол: тоа е она што го вели науката
Бидејќи стана јасно дека нивото на липиди во крвта е тесно поврзано со ризикот од кардиоваскуларни заболувања, лекарите ширум светот истражуваат методи за намалување на обете. На прашањето за месо или риба сега е одговорено: Истражувачите се согласуваат, дека рибите всушност можат да го намалат холестеролот. Само малку, но секое малку прави разлика.
Сепак, се чини дека не само маснотиите се одлучувачки. Протеините во рибите исто така би можеле да имаат ефект врз нивото на холестерол, како што покажа експериментот на Универзитетот Д’Оран во Алжир: лабораториски стаорци со високо ниво на липиди во крвта добија прочистен сардински протеин да јадат таму четири недели. Нивниот вкупен холестерол и вредностите на триглицерид беа значително подобри во споредба со вредностите на другите стаорци на кои им беше даден казеин (протеин од сирење). (1) Ова објаснува зошто посната риба ја подобрува крвната слика побрзо од посно месо.
Шпанско истражување од големи размери директно го разгледа влијанието на белите (посни) риби врз крвната слика кај луѓето со прекумерна тежина. Учесниците во овој експеримент јаделе сто грама ослиќ секој ден во текот на осум недели. Резултатот: Сите завршија со помалку ЛДЛ холестерол во крвта. Исто така, малку помалку маснотии на колковите. (2)
Која риба може да го намали холестеролот и како?
Книгата за готвење ги дели различните риби за јадење во светот во две големи групи: дебела и посно. Оваа класификација е усвоена со истражување кога станува збор за нивото на холестерол. Бидејќи и двете групи можат да го намалат холестеролот, но тоа го прават на различни начини. Ако сакате да ги искористите двата ефекти, можете да се наизменично: понекогаш има масна риба, понекогаш посно.
Мрсна риба од море: Омега 3 масни киселини за срцето и балансот на хормоните
Мрсните риби лесно излегуваат од коската, поради што се подготвуваат особено лесно. Мрсната риба вклучува харинга, лосос, сардина, скуша и други популарни видови риби. Имајте масна морска риба висок процент на омега 3 масни киселини. Овие незаситени масти може да бидат основниот материјал што го користи нашиот црн дроб за да создаде холестерол, но сепак ни овозможуваат да имаме помалку штетен ЛДЛ холестерол во крвта наместо повеќе. Бидејќи само некои масти се претвораат во холестерол во црниот дроб. Остатокот треба да оди во други ткива во телото, каде што се користи, на пример, како градежен материјал или како суровина за разни хормони. За да стигнат од црниот дроб до нивната дестинација, масните киселини патуваат со истите транспортни протеини како холестеролот. И кога е во движење со незаситени масти, ова е значително помалку веројатно да се депонира во крвните садови. Незаситените масни киселини штитат од артериосклероза, а со тоа и од срцеви и мозочни удари. Добра причина да јадете пушен лосос навечер наместо свинска шунка.
лосос
Посна риба: малку маснотии и здрава
Готвачот ја нарекува слаба риба со помалку од 2% маснотии во филе бела риба. Тука спаѓаат, на пример, треска, ослиќ, трева и треска. Нивното месо има вкус на суво, па затоа се јаде со печени јадења и со различни сосови. Доколку овие сосови се мрсни, здравиот ефект го нема. Но, посната риба во супа или со посни придружни јадења прави оброк со малку маснотии и високо протеини. Ако јадете многу такви оброци, на липидите во крвта им се случува истото како да сте на диета со малку маснотии: ЛДЛ холестеролот и вкупниот холестерол се намалуваат, HDL останува иста. Тежината на телото е исто така често помала, како во студијата од Шпанија. Потоа, тука е и ефектот на протеини од риба што Алжирците го забележале.
Колку риба е потребно за да се намали холестеролот?
Шпанската студија дава добра индикација за вистинската количина риба: Тука имало 100 гр на ден. Јадењето иста риба секој ден како испитаниците не е потребно, бидејќи се чини дека сите посни видови риби имаат ист ефект врз вредностите на крвта. И наместо 100 гр секој ден, може да јадете и 200гр секој втор ден, или секоја третина. Ако се менувате помеѓу масна и посна риба, има многу различни вкусни јадења на располагање. Два до три оброци од риба неделно ќе ви помогнат малку Понизок холестерол, и патем се снабдувате со витамин Д.
Автор: Ана Сигл
Оток:
(1) Бенаикета и сор.: Ефект на сардини протеини врз хипергликемија, хиперлипидемија и лецитин: активност на ацилтрансфераза на холестерол, кај високо-масни диетични стаорци предизвикани од диета. Бр Ј Нутр. 2016 14 јануари; 115 (1): 6-13. дои: 10.1017/S0007114515004195. Epub 2015 28 октомври.
(2) Васкез и сор .: Белата риба ги намалува кардиоваскуларните фактори на ризик кај пациенти со метаболички синдром: студијата WISH-CARE, повеќецентрично рандомизирано клиничко испитување Нутр метаб кардиоваскуларен дис. 2014 март; 24 (3): 328-35. дои: 10.1016/j.numecd.2013 година.09.018. Епуб 2013 1 ноември.
Една мисла на „јади риба“
Многу одлична веб-страница, одлични совети и информации што вреди да се знаат, можам само да ја препорачам оваа страница.