Јадете веганска, глутен или лактоза диета на балансиран начин
Сè повеќе луѓе се откажуваат од месо, млечни производи или глутен. Сè уште можете да јадете урамнотежена исхрана.
Пред околу осум години, мојот лекар ме извести дека сум имал Целијачна болест би имал. Имав анемија долго време и тест на крвта покажа дека мојот имунолошки систем реагира премногу на глутен. Една од несаканите ефекти беше што моето тело не може да апсорбира доволно железо. Потоа, меѓу другото, морав да ја исечам целата храна што содржи глутен, протеин кој се наоѓа во пченица, 'рж, јачмен и правопис. Па зар не треба повеќе да јадам леб, тестенини или печива? Неколку недели по промената на исхраната, бев пријатно изненаден што работеше за сè глутен-алтернативи даде. Сепак, кога ги прочитав етикетите за исхрана, сфатив дека не треба да обрнувам внимание само на тоа што се откажувам, туку и на тоа што јадам.
Всушност, тоа важи за секоја диета, вели Роузи Шварц од Торонто, Канада, нутриционист одобрен од државата и автор на здрав водич за храна. „Кога ќе избришете една храна, внимавајте да ги добиете хранливите материи од остатокот од храната“, вели таа . Без оглед дали јадете глутен, веган, вегетаријанец, лактоза или млечни - треба внимателно да испланирате што има на вашата чинија.
Без глутен
Зошто луѓето јадат без глутен?
Кај луѓето кои страдаат од автоимуно заболување целијачна болест, внесот на глутен го оштетува тенкото црево. Дури и најмалите количини можат да бидат неповолни на долг рок. Иако многу луѓе мислат дека целијачна болест е дигестивно нарушување, некои страдаат од симптоми и наместо тоа доживуваат замор, болка во зглобовите, мигрена, па дури и депресија. На долг рок, оштетувањето на тенкото црево може да доведе до недостаток на хранливи материи, анемија, остеопороза, неплодност и карциноми на гастроинтестиналниот тракт. Само околу 1 процент од светската популација има целијачна болест. Како и да е, се повеќе луѓе се откажуваат од глутен. Причините? Некои веруваат дека производите без глутен се поздрави или член на семејство има целијачна болест. Другите имаат чувствителност на глутен, исто така познат како нецелијачна нетолеранција на глутен. Може да предизвика симптоми како што се гасови, главоболка, болки во зглобовите, мозочна магла или дијареја. Секој што се одрекува од глутен со цел да изгуби тежина или затоа што глутенот е нездрав, греши и во двата случаи.
Дали е здраво?
Оние со целијачна болест мора да јадат без глутен за да избегнат долгорочни здравствени компликации. „Компонентите на урамнотежената исхрана се природно без глутен“, објаснува Силван Хосиг, овластен тренер за исхрана од Јона, Швајцарија. Тој објаснува дека овошјето, зеленчукот и непреработеното месо се природно без глутен. Омразата предупредува на готова храна без глутен, бидејќи тие често имаат премалку хранливи материи. Тие обично содржат сол, шеќер и други непожелни состојки за подобар вкус.
Како да се јаде балансирана исхрана
Прво, научете што да изоставите. „Глутенот е насекаде во нашата храна“, објаснува Шварц. „Треба да ги знаете овие извори.“ Немојте само да правите без јачмен, 'рж, пченица и сродни сорти како што се пишување и ставање. Обрнете внимание и на тоа дали списоците со состојки содржат збор „слад“ или која било храна што може да биде загадена со состојки што содржат глутен. Некои видови храна содржат „траги од пченица“ или се подготвуваат во ресторани каде е можна вкрстена контаминација (несакана контаминација). Ако ги изоставите овие намирници, ќе ви недостасуваат важни извори на влакна и витамини од групата Б. Исто така, можно е да не конзумирате доволно железо, бидејќи производите од тестенини и житни култури често се збогатуваат со минералот.
Роузи Шварц препорачува да се заменат житарките што содржат глутен со житни житни култури како леќата, амарантот или киноа со цел да се апсорбираат влакна и витамини од групата Б. На повеќето луѓе не им се потребни никакви дополнителни додатоци во исхраната откако ќе им се регенерираат цревата, вели Силван Хасиг. Целокупната храна со зелен лиснат зеленчук, месо и јајца може да помогне во спречување на недостаток на железо и витамин Б.
Вегетаријанска или веганска
Зошто луѓето јадат вегетаријанци или вегани?
Месото е една од храната што најчесто се отстранува од менито. Меѓународната организација за исхрана ПроВег во моментов претпоставува дека околу 10 проценти од Германците и Австријците се вегетаријанци, околу 1,3 проценти се вегани. Експертите веруваат дека животниот стил без месо е тренд. Постојат лакто-ово вегетаријанци кои не јадат ниту риба ниту месо, туку јајца и млечни производи. Лакто-вегетаријанците прават без месо, риба и јајца, но не и млечни производи. Веганите ги избегнуваат сите производи од животинско потекло, вклучувајќи јајца, млечни производи, па дури и мед. Вашата одлука е честопати етички мотивирана: сакате да заштитите животни или да го намалите загадувањето на животната средина. Бидејќи фабричкото земјоделство генерира огромни количини на стакленички гасови.
Дали е здраво?
„Зависи кои производи за замена ги користите“, објаснува Роузи Шварц. „Ако оброците не се балансирани, ова може да има негативни ефекти, вклучително и на телесната тежина.“ Ако вегетаријанците и веганите не консумираат доволно протеини, на пример, тие нема да бидат полни и може да изгубат мускулна маса. Но, ова осигурува дека метаболизмот работи добро. Како и кај производите без глутен, има многу вегански и вегетаријански готови производи кои содржат премалку хранливи материи и премногу сол. Ова е причината зошто истото важи и тука: важна е разновидна, здрава диета.
Без лактоза или млечни производи
Зошто луѓето јадат лактоза/без млеко?
Меѓу 10 и 15 проценти од Германците и Австријците се нетолерантни на лактоза. Засегнатите луѓе немаат ензим за разградување на лактозата (шеќер) содржана во млечните производи. Несакани ефекти вклучуваат гасови, дијареја и грчеви. Тежината на симптомите одредува дали некое лице треба целосно да избегнува лактоза или може да јаде мали количини млечни производи. Многу луѓе нетолерантни на лактоза можат да толерираат јогурт, бидејќи бактериските култури помагаат во разградување на шеќерот. Алергијата на млеко е многу посериозна. Тоа се случува кога телото претерано реагира на протеин кој се наоѓа во млечните производи. Последиците се движат од осип до дигестивни проблеми и анафилактичен шок. Затоа, погодените треба внимателно да ги прочитаат списоците со состојки, на пример, да препознаат сурутка, течност што се создава за време на производството на сирење.
Дали е здраво?
Lивата без лактоза има мал ефект врз внесот на хранливи материи. Но, оние кои прават без млечни производи целосно немаат многу важни хранливи материи како што се протеини, калциум и магнезиум. Важно е да се заменат овие со алтернативи богати со хранливи материи.
Како да се јаде балансирана исхрана
Ензим кој го разградува шеќерот се додава во млеко и сирење без лактоза. Меѓутоа, ако не оставате млечни производи, ќе треба да спроведете длабоки промени. Не сите растителни млеки направени од соја, бадем, кокос, овес или грашок се природно богати со протеини или збогатени со витамини и минерали. Шварц препорачува да ја прочитате етикетата за да пронајдете алтернатива што може да се спореди со кравјото млеко во однос на содржината на протеини, калциум, магнезиум и витамин Б12. Други извори на калциум вклучуваат бадеми, тофу, тахини и зелен лиснат зеленчук. Калциумот подобро ќе го апсорбирате со додаток на витамин Д. Авокадото, оревите и мешунките исто така можат да помогнат во задоволување на вашите потреби за магнезиум. Кога јадете јајца, добивате доволно протеини и витамин Б12.