Јадете вегетаријанско или веганско месо, не ви благодарам

Во принцип, секој може да стори без месо, се додека се консумираат млеко и млечни производи.
Јадењето веганска диета бара познавање на хранливи материи и потреби, како и добра мешавина од храна од растително потекло.
Кај здрави возрасни луѓе нема ништо лошо во веганската диета ако изборот и комбинацијата на храна се точни. Веганска диета не се препорачува за деца, бремени жени и жени кои дојат.
Не се препорачуваат сите производи понудени за вегетаријанска или веганска диета.
Етикетата V на Европската унија за вегетаријанци ги идентификува и вегетаријанските и веганските производи.

Вегетаријанска диета

Секој што јаде вегетаријанска и урамнотежена исхрана, на пример, без месо и риба, ги исполнува препораките на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Со свесна комбинација на групи на храна зеленчук и овошје, цели зрна и млечни производи, мешунки, избрани масла и ореви, здравата исхрана е многу изводлива. Некои студии дури покажуваат дека вегетаријанците обично се снабдуваат подобро со калиум, магнезиум, фолна киселина, витамини Ц, Е и растителни влакна. Студиите исто така покажаа помал ризик од дијабетес тип II или висок крвен притисок во споредба со општата популација. Покрај тоа, вегетаријанската диета има еколошки предности затоа што се избегнува месо, чие производство е штетно за климата.

За кого е погодна вегетаријанска диета?

Диетата без месо е во основа изводлива за секого, се додека се консумираат млеко и млечни производи. Бремените жени и доилки треба, сепак, да обрнат особено внимание на снабдувањето со витамин Б12 и омега-3 масни киселини и да ги надополнат со додатоци по консултација со надлежниот лекар. Ова исто така важи и за фолна киселина, јод и евентуално железо. Снабдувањето со железо може да биде критично, бидејќи хранливите материи од растителната храна не се апсорбираат толку лесно како од месото. Бидејќи децата имаат голема потреба од хранливи материи додека растат, мора да се внимава особено при изборот на храна.

Веганска диета

Веганска диета, односно мени целосно без производи од животинско потекло, бара познавање на хранливи материи и потреби и добар состав на храна од растително потекло. Без храна од животинско потекло, важни снабдувачи на некои витамини и минерали недостасуваат во менито. Ова е особено точно за витамин Б12, витамин Б2 и калциум. Покрај тоа, може да недостасуваат важни блокови за градење протеини (аминокиселини), бидејќи не се наоѓаат во секој извор на растителни протеини. Доволно снабдување може да се постигне само со комбинирање на различна храна, како што се житарките со пулсирања. Затоа, веганската диета бара многу добро познавање на храна и исхрана, како и одредена количина на креативност и вештини за подготовка што надминуваат готвење тестенини и сос. Обично се потребни додатоци на исхраната, особено со витамин Б12.

За кого е погодна веганска диета?

Кај здрави возрасни луѓе нема ништо лошо во веганската диета ако изборот и комбинациите на храна се точни. Има смисла да се прегледувате од вашиот матичен лекар во редовни интервали (еднаш годишно) и да компензирате за можен дефицит на одредени хранливи материи со додатоци.

Веганска диета за бремени жени и доилки, како и за бебиња, мали деца и деца е контроверзна. Со цел да се избегнат ризиците по здравјето кај овие групи, германското друштво за исхрана (ДГЕ) јасно советува против тоа. Веганската диета исто така бара посебна грижа кај постарите луѓе со цел да се избегнат недостатоци. Центрите за потрошувачки совети ги споделуваат овие препораки.

Специјални производи за вегетаријанска или веганска исхрана

Како и со целата индустриски произведена храна, препорачливо е да погледнете во списокот на состојки.

Пазарот за специјални вегетаријански и вегански производи цвета. Вегетаријански кордон блу, вегански колбас од црн дроб и вегетаријанска салама, бисквитни ролни без јајца или имитација на сирење, тофу, темпе и лупино се примери. Во многу супермаркети, цели полици или тезги за ладење се полни со вегетаријански и вегански производи. Според трговијата, овој сегмент расте од 30 проценти на годишно ниво од 2008 година. Сепак, развојот во моментов е во опаѓање.

Не сите производи што се нудат за вегетаријанска или веганска диета се навистина препорачани или поздрави. Како и со целата индустриски произведена храна, препорачливо е да погледнете во списокот на состојки. Изолиран соја или пченичен протеин или изолиран скроб често се користат во производството. Станува збор за високо обработена храна - како готови производи со состојки од животинско потекло - често со засилувачи на ароми и ароми, а понекогаш и многу висока содржина на сол. Содржината на маснотии не секогаш одговара на принципите на урамнотежена исхрана.

Додека соиното млеко, тофу и темпе сеуште се сметаат за помалку обработени, месото од соја, сеитанот, производите базирани на млеко (на пример „Валес“) или протеините од печурки (на пример „Кворн“) се многу обработени и затоа се помалку препорачливи. Исто така, треба подетално да го разгледате широкиот спектар на заменици од колбаси, месо и јајца и да ги набудувате списоците со состојки.

Печат и етикета за вегетаријанска/веганска храна

Само кутијата со состојки не е секогаш сигурна помош при избор на вегетаријанска или веганска храна. Многу производители ги обезбедуваат своите производи со свои етикети, иако честопати е нејасно на која форма на вегетаријанство се однесуваат изјавите. Некои производители нудат повеќе информации на нивните веб-страници; други немаат дополнителни објаснувања за употребата на одредени состојки. Етикетата "V" на Европската унија за вегетаријанци нуди специфични упатства.

Етикетата V е развиена од Европската унија на вегетаријанци (ЕВУ). ЕВУ е чадор организација за вегетаријански здруженија и групи во Европа. Тоа е меѓународно заштитена трговска марка за етикетирање на вегетаријанска и веганска храна. Етикетата е наменета да им овозможи на вегетаријанските и чисто растителни (вегански) производи да бидат идентификувани брзо и јасно на пакувањето и менијата на храната.

Производите наградени со етикета се поделени во четири групи според нивните состојки:

ovo-лакто-вегетаријанец (со млеко и јајца)
ова-вегетаријанец (со јајца, без млечни производи)
лакто-вегетаријанец (со млечни производи, без јајца)
веган (без никакви производи од животинско потекло)

Секој производ што е обележан со европска V-ознака не смее да содржи која било од следниве состојки или помошни супстанции за преработка:

Meatивотинско месо (месо, живина, риба, морска храна)
Состојки направени од месо или коски (во супи, сосови или препарати)
Fивотински масти (исклучок: маснотии од путер), масти за пржење или маргарин кои содржат рибино масло или слични производи, на пример во колачи, тепсии, тестенини, за печење и печење, за подмачкување на тави и плех за печење или за која било друга употреба
Latелатин, аспикати, средства за гелирање од животинско потекло
Матичен млеч (специјален пчелен производ)
други производи што содржат состојки од отпад од кланица

Европската колективна ознака „V“ важи скоро во сите европски земји

Медот е дозволен во производи со ознака V, но не и за предмети што се прогласени за „вегански“ или „чисто зеленчук“. Етикетата не смее да се користи, меѓу другото, за сирење направено со теле нане и овошни сокови разјаснети со желатин. Производите со јајца во кафез и генетски модифицирани производи се фундаментално исклучени.

Етикетата може да се најде и во угостителскиот сектор. Истите упатства важат за состојките во менијата што се означени со етикета од овластени ресторани, како и за производите во продавниците. Европската колективна ознака „V“ важи скоро во сите европски земји и се користи и надвор од Европа, на пример во САД и Канада.