Јадете здраво, но како; хранлива картичка; презентира резултати на саемот на книгата
Во 2017 година, Unibund се претстави со заеднички форум за реформацијата на саемот на книгата. Оваа година, фокусот е ставен на здравата исхрана. (Фото: Свен Рајхолд)
Всушност, луѓето зборуваат за храна цело време. Кој е проблемот тука?Тобијас Хон: Повеќе од половина од сите кардиоваскуларни болести може да се пронајдат во неправилна диета. Кога зборуваме за исхраната, веројатно има добри 80 милиони експерти во Германија, бидејќи секој од нас донесува околу 200 одлуки за исхраната секој ден - и многумина веруваат дека се храниме здраво. Секоја недела има контрадикторни извештаи во медиумите - едно време кафето е здраво, а потоа повторно е штетно. Постојат и многу ветувања за спасение, на пример во врска со таканаречената супер храна. Затоа многу луѓе бараат совет на Интернет. Таму ќе најдете богатство на информации кои често немаат никаква врска со истражување засновано на докази. Тие се движат во сопствениот меур на филтерот. Ние сакаме да ја пополниме оваа празнина на знаење во кластерот за компетенции „нутриЦАРД“ со стручно знаење од различни дисциплини и да им го пренесеме на населението на практичен начин.
На што точно работите на „nutCARD“?
Ние си поставивме цел да ги подобриме навиките во исхраната, а со тоа и на здравјето на населението на долг рок, и работиме на три нивоа за да го постигнеме тоа: Ние спроведуваме основни истражувања, на пример, за ефективноста и безбедноста на хранливите материи. Ние ја анализираме и проценуваме храната и развиваме подобрена, таканаречена преформулирана храна. Третото поле е комуникација: Како знаењето за поздравата исхрана може да се пренесе на населението на одржлив начин? За таа цел, развивме концепти од мали деца до градинки и училишта до угостителство надвор од домот, но исто така и апликации. Клучен збор тука е едукација на потрошувачите. Нашето мото: здраво уживање без жртвување. Затоа што ако нема добар вкус и препораките се неразбирливи или непрактични, потрошувачите нема да го прифатат тоа.
Тобијас Д. Хон (Фото: Мелани Кунзел)
Многу истражувачи работат поголемиот дел од времето во лабораторија - зошто конкретно ја барате јавноста на Саемот на книгата во Лајпциг?
Прашање е блиско до нашето срце што нашето ново стекнато знаење не само што наидува на одговор во меѓународни специјализирани списанија, туку и допира до пошироката јавност. Наше кредо: Од знаење до акција. Не сакаме да ги превоспитуваме луѓето и не сакаме да забраниме ништо. Последните децении покажаа дека таквите пристапи се од мала корист. Повеќе се фокусираме на превенција и едукација на потрошувачите. Нашите резултати треба да покажат дека здравата исхрана не само што може да биде вкусна, туку е лесна и за практична примена. Ова го докажавме во човечка студија, на пример. Затоа за време на саемот на книгата презентираме рецепти за поздрава диета. И ние исто така зборуваме за идеологии за јадење, супер храна и други трендови на исхрана.
Што можат посетителите да испробаат на вашиот штанд? Исто така има и нешто за вкус?
Кога зборуваме за исхраната, секако ќе има што да се јаде: Веднаш по отворањето со величественоста на трите универзитети и презентирањето на кластерот од страна на управниот одбор, телевизискиот готвач Кристијан Хензе ќе ни покаже како не само да бидеме вкусни, туку и здрави може да готви. Исто така постои и „разговор на садот за готвење“ со нашиот портпарол на кластерот за хранливи материи Проф. Стефан Лорковски, од Универзитетот во Јена и јас. Заедно сакаме да погледнеме во тенџерето, да претставиме факти и совети и да и дадеме на публиката вкус за здрава исхрана.
Во недела ќе има голем панел со некои истражувачи на „нутриЦАРД“ и претставници на регионалната прехранбена индустрија. Таму ќе ја претставиме здравата срцева колбас за црн дроб, развиен на Универзитетот во Лајпциг, кој има третина помалку маснотии од комерцијално достапните добра, но е богат со полинезаситени омега-3 масни киселини и вкусови барем добри како и конкуренцијата. Компанија во Саксонија дури ги донесе на пазарот. Ние исто така презентираме и готвиме рецепти кои беа развиени во рамките на хранливата картичка.
Што друго можат да очекуваат посетителите?
Во програмата имаме многу предавања од врвни научници, што ќе ги направи тековните наоди од истражувањето добро разделени и лесно разбирливи за посетителите. Исто така, поканивме гости кои имаат свој, понекогаш критички став, за предметот на исхрана. Ние сакаме да разговараме со нив, како и, се разбира, да им дозволиме на присутните да го кажат своето мислење. Опсегот на теми е широк: од нутриционистички трендови и митови до патолошко однесување во исхраната, отров во храната или дискусија за маснотии во исхраната и холестерол до културно-историски прашања или правилна исхрана на животните. Сите настани се засноваат на научни студии и наоди, но нашата програма нема карактер на специјалистички симпозиум. Некои предавања содржат, на пример, квиз елементи - за деца и млади, како и семејства со деца, ние исто така нудиме интерактивен сензорски курс или квиз за потрошувачката на шеќер и енергија во текот на неколку дена. Да не заборавиме: На постојана изложба презентираме компактна истражувачка работа од скоро три години.
Повеќе информации за заедничкиот почетен настан и други програмски ставки за време на саемот на книгата на: Форум Унибунд
За „хранливата картичка“
Во 2015 година, кластерот за компетенции „nutriCARD“ беше лансиран како интердисциплинарен истражувачки проект од универзитетите Хале, Јена и Лајпциг, кои соработуваат во Здружението на универзитети во Централна Германија. Околу 40 научници од различни дисциплини работат на 27 истражувачки проекти на три локации, плус околу 70 други партнери од наука, медицина, бизнис и невладини организации. Федералното Министерство за образование и истражување ја финансира првата фаза со околу пет милиони евра до април 2018 година; пријавена е втора фаза на финансирање. NutriCARD е поддржан од помладата истражувачка група „Нутрициони концепти“ финансирана со 2,7 милиони евра од Федералното Министерство за образование и истражување. Целта на „хранливата картичка“ е да го подобри здравјето на срцето на населението на долг рок. Формирањето на централен германски центар за исхрана и спречување на метаболички болести е долгорочен проект на кластерот.