Кои се клиенти на SUBWAY; Луѓе кои сакаат да се хранат здраво;
Автор: Драгос/Датум на објавување: 07-05-2012 11:05
Околу 8.000 луѓе ручаат секој ден на плоштадот Викторие, во ресторани и кафулиња во околината. Опциите се многу и разновидни, а конкуренцијата се зголемува од година во година. На крајот на краиштата, станува збор за бизнис од најмалку пет милиони евра годишно
На ручек, во куќата Старбакс во Америка (Плоштад Викторие), можам да се сметам за среќен ако најдам агол на маса и стол каде што можам да седам и да го испијам кафето. Неколку часа, местото се претвора во заедничка канцеларија, каде што советници, маркетинг или продавачи, адвокати или сметководители се среќаваат со потенцијални клиенти, разговараат за проекти и почетен бизнис. Имаме тенденција да кажеме дека интимноста целосно недостасува, но бучавата и вознемиреноста изолираат во приватни разговори и фрагментите од разговорот стануваат незначителни пред сопствената агенда. Пред десет години, областа беше пуста како и отсуството на поимот корпоративец во секојдневниот вокабулар. Денес, областа и корпораторот веќе не преживуваат едни без други. Барем во текот на неделата.
Според површината на изнајмените простори (211.700 квадратни метри), плоштадот Викторие-Бузешти е најголемиот канцелариски столб во Букурешт, остварувајќи годишни приходи од 48,2 милиони евра. Според проценката на „Капитал“, на плоштадот Викториеи, околу 8.000 луѓе ручале во рестораните во областа, генерирајќи годишни приходи од околу пет милиони евра за неколкуте единици собрани на булеварот Николае Титулеску. Поточно, еквивалентно на 10% од приходот од изнајмување.
Истата пресметка ни покажува дека, во просек, едно лице одвојува 12 леи за ручек или закуска, а од гледна точка на локалниот бизнис, 80% од продажбата се врши до 16 часот. Сепак, кои се клиентите? Луѓе со високо образование, средни до високи примања, најчесто вработени во мултинационални компании во оваа област.
Прв дојден: Пролетно време
Колку е добро фордот на плоштадот Викторие? Колку да ве направам милионер ако се повикаме на деловното работење на семејството Мурад, кое започна брза храна во Романија, но исто така и на развојот на овој сегмент во областа на Владата. „Од оваа брза храна нашиот бизнис започна во 1992 година и се развивавме во Романија“, изјави за „Капитал“ Мохамад Мурад, сопственик на „Spring Time“, споменувајќи дека тој ја отворил оваа единица на неговиот роденден.
„Во тоа време, јадевме околу 4.000 луѓе на ден. Ние го измисливме концептот на среќен час, нудејќи им на потрошувачите, во одредено време од денот, или сладолед или бесплатни сокови “, додава тој. Денес, бројот на клиенти е преполовен, но единицата на плоштадот Викторие сепак создава годишни приходи од 1,5 милиони евра, останувајќи една од најпрофитабилните во целиот ланец Spring Time. „Во ’92 беше луксуз да се јаде во ресторан за брза храна. Денес стана неопходност, особено за време на паузата за ручек. Во Романија, како и во Италија, од 12 часот до 13.30 часот, рестораните се полни “, вели Мурад, споменувајќи дека по 2008 година, со почетокот на кризата, бизнисот регистрирал пад од 30%, но во исто време, областа е развиена. Така е и конкуренцијата. „Новите отвори влијаеа на нашиот промет, но во исто време потрошувачите еволуираа. Денес, секој може да си дозволи да јаде на брза храна, а бројот на оние што јадат расте “, објаснува Мурад, истакнувајќи дека на тој прв ресторан се додадени уште 29 единици на национално ниво.
Според нивните сопствени правила
Ако Мекдоналдс или Старбакс не можат да си дозволат распоред заснован на локални корпорации, работите за Сити скара се поедноставни. „Имаме пет добри денови, еден лош ден и еден во кој го одржуваме ресторанот затворен“, вели Даниел Миши, главен оперативен директор на Сити Грил. Ресторанот беше отворен во 2006 година, во франшиза, и за шест години се прошири со бројот на клиенти на канцелариски згради и конкуренцијата.
„Прометот на еден ресторан во областа зависи од населеноста на зградата. Денес работите одат добро, имаме лојални клиенти затоа што имаме партнерства со компании од областа “, вели Миши. Според него, во последните години конкуренцијата е зголемена, но имало случаи во кои операторите на кафулиња и ресторани не успеале да се справат со конкуренцијата и капитулирале. На крајот на краиштата, таков оператор плаќа просечна кирија од 30-35 евра за метар квадратен.
„Никогаш не помислувавме да размислиме за затворање на единицата во различни потешки периоди за областа“, додава Миши.
Имајќи ги предвид првите што се обложија на плоштадот Викториеј, можеме да кажеме дека романските претприемачи се оние кои ја „почувствуваа“ областа и ги започнаа инаугурациите, отворајќи им пат на големите меѓународни ланци кои чекаа поголем проток на корпорации, да ги инаугурираат првите единици на приземјето на деловни згради. Денес, има околу 20 места во областа за илјада пати повеќе членови на компанијата: Мекдоналдс, Старбакс, Грегори, Субвеј, итн. за вработените во Пиреја, БРД, Уникредит или Волскбанк и многу повеќе.
Првото метро во Романија
По долго чекање во Романија, ланецот „Метрју“ го избра целиот булевар Титулеску за прв ресторан. Покрај тоа, тој се одлучи за другиот крај на булеварот, каде што се наоѓа неговиот директен конкурент, Грегори, но и преку патот од најголемиот ланец брза храна. „Кога го избрав ова место, Мекдоналдс сè уште не беше отворен. Сепак, за нас е поважно да бидеме во близина на потенцијалните клиенти. Не е важно колку сте блиску до другите ресторани “, му рече агентот за развој на„ Subway “за Румен Радев, истакнувајќи дека неговите клиенти се активни млади луѓе насочени кон развој на кариера, со малку време за оброци во ресторанот.
Сепак, зошто плоштадот Викторие? „Бидејќи бизнисмените и корпоративните луѓе го знаат нашиот бренд, затоа што патуваат во странство. Постојат активни луѓе кои сакаат да јадат и да живеат здраво. Има многу вакви луѓе во областа и од оваа перспектива сакавме да отвориме ресторан токму тука “, објаснува Радев. Но, тие ќе можат да донесат репрезентативни приходи за американскиот ланец?
„Прашањето е добро, но сè уште не знам како да дадам одговор. Само по еден месец присуство во Романија ќе можам да проценам промет. Пред да направите предвидувања, треба да го проучите трендот на пазарот, треба да имате минато на пазарот. Дури и само еден месец “, додава тој. Но, тој се надева на профит, на крајот на првата година во Романија.
Покрај тоа, за Subway, областа избрана за инаугурацијата на првиот ресторан има уште едно значење. И кец на ракавот, можеби. Кристијан Штефенеску, оној што ја поседува лиценцата за таа единица, е поранешен клиент на конкурентите. „Работев пет години во Банката Пиреус, зградата на аголот на„ Метро “, изјави младиот претприемач за„ Капитал “. „Тешко е да се карактеризира мојот клиент. Бидејќи оваа област не е чисто деловна област, како што е Пипера, ниту чист закупец, како што е Колентина, ниту студентска област, како што е Регија. Тоа е комбинирана област, бидејќи има многу жители на Титулеску, канцелариските простории се тука, Владата исто така и, во исто време, најголемата концентрација на музеи, која привлекува многу млади “, објаснува Штефанеску.
„Велам дека ќе имам корист од сите три категории клиенти. Во одредено време од денот ќе имам одреден вид клиент. Веројатно ќе имам многу клиенти околу канцелариските згради околу пладне “, додаде тој.
Развојот на претприемништвото зависи и од успехот на оваа единица. Во моментов, тој има само една лиценца, но кога деловниот модел што го предложи за оваа локација на плоштадот Викторие се покаже добар, тој ќе планира повеќе. „Ми требаат шест месеци за да го реализирам ова“, вели Стефанеску. Но, тој исто така бара други области на Главниот град за нов потенцијален ресторан.
1 милион евра е промет на ресторан стар неколку години во областа на плоштадот Викторие
60 евра е просечниот буџет што го доделуваат месечно клиентите во рестораните во владината област за ручек
30-35 евра/квадратни метри е просечната кирија што операторот на ресторан ја плаќа во областа на плоштадот Викторие
Одбив повеќе барања отколку што одобрив (). Иако тие се добри претприемачи, тие не ги исполнуваат условите за партнери/франшизи.
Румен Радев, агент за развој на метрото
Во 92 година беше луксуз да се јаде во ресторан за брза храна. Денес стана неопходност, особено за време на паузата за ручек.
Мохамед Мурад, сопственик на Spring Time
Од банкар до претприемач
апликација Според Румен Радев, во последните неколку години, романски претприемачи и компании со силна марка зад себе аплицираа за лиценци на Subway. Но, како што вели, „Одбив повеќе апликации отколку што одобрив“, мотивирајќи дека „иако тие се добри претприемачи, тие не ги исполнуваат условите за партнери/франшизи“. Кристи Штефенеску е одлично момче, со искуство во бизнисот и кој го сака овој бизнис. Тоа е она што го бараме! Тој се обидува да изгради долгорочен бизнис. „Покрај тоа, тој беше еден од првите приматели на франшиза што аплицираше за лиценца“, вели Радев, истакнувајќи дека му требал околу еден месец да ја одобри неговата апликација.
инаугурација Во Клуж и Јаси сме во завршна фаза на изградба на ресторани, но не е можно да се прецизира која од двете единици ќе биде отворена прва. Метрото има за цел да отвори ресторани во сите поголеми градови во Романија.
БУGЕТ Трошоците за лиценца за метрото значат 7.500 евра во Романија. Сепак, на претприемач му требаат од 100 000 до 200 000 за да започне таков бизнис.
IULIAN DASCĂLU Две од лиценците на „Подземната железница“ се наменети за единиците кои ќе бидат инаугурирани во трговските центри на Јулијан Даскиăу, но милионерот не е оној што аплицирал за ресторан во „Метрју“. „Даскиăлу е сопственик на просторите каде што ќе отвориме ресторан, а во однос на франшизите со кои ќе работиме, тие ќе бидат други локални претприемачи“, вели Румен Радев.
ЛОКАЦИЈА Метрото има ресторани на традиционални места, како што се трговски центар или на улица, но исто така и на нетрадиционални места, како што се внатре во универзитети, во метро, во аеродроми, во воени бази. „Насекаде има луѓе, минувачи, вработени. Таргетираме и канцелариски згради, нивниот ентериер, поточно. Ние сакаме да отвориме вакви ресторани и во Романија. Започнуваме со ресторан лоциран на улица, на традиционално место, за подоцна да се прошириме на нетрадиционални места “, вели Радев.