Јаглехидрати - ангел или ѓавол; СОКАИ Спа; Медицински салон СОКАИ Спа; Медицински салон
Дали го видовте нашето видео вчера во кое ви ја покажавме салатата кускус? Брзо се подготвува, не чини многу - а кускусот е одличен филер со висока содржина на јаглени хидрати. Но, уп, јаглехидрати? Не ги дебели?
Денес ќе ги растераме предрасудите за јаглехидратите и ќе ви дадеме неколку совети за секојдневниот живот.
Јаглехидрати - со право демонизирани?
Дури и ако тие честопати се поврзани негативно, јаглехидратите, како и мастите и протеините, имаат специфична функција во нашето тело. Јаглехидратите се најголемите снабдувачи на енергија и затоа го сочинуваат најголемиот дел од нашата исхрана. Тие се состојат од молекули на шеќер, кои се најважниот извор на енергија за нашето тело - и тоа на два начина: од една страна, шеќерот се претвора во гликоза, која преку крвта веднаш стигнува до клетките на телото и ги снабдува со енергија без прекини. Нашиот мозок, особено, зависи од гликозата. Од друга страна, апсорпцијата на јаглени хидрати создава резерва на енергија во црниот дроб и бубрезите. За да го направите ова, телото го претвора шеќерот во форма на складирање, гликоген.
Добри и лоши јаглехидрати
Но, зошто има „добри“ и „лоши“ јаглехидрати? Ова значи гликемиски индекс на храна. Гликемискиот индекс покажува колку брзо се зголемуваат нивоата на шеќер во крвта и инсулин по конзумирање на оваа храна. На пример, нивото на храна со висок гликемиски индекс брзо се зголемува и со низок индекс се зголемува само бавно или малку. Прехранбени производи со висок гликемиски индекс вклучуваат бел ориз, производи од бело брашно како печива и тестенини, колачи, колачиња, сè со многу шеќер како сладолед, безалкохолни пијалоци, конзервирано овошје, житарици за појадок и слатки. Ова ви покажува дека храната со висок гликемиски индекс има тенденција да не е здрава. Подобри снабдувачи на енергија се сложените јаглехидрати (полисахариди). Колку е помал степенот на обработка и колку е поголема пропорцијата на именуваните полисахариди и влакна, толку е помал гликемискиот индекс и е порамнетата крива на шеќер во крвта после јадење - со други зборови: колку побавно повторно гладувате и колку повеќе вашето тело се снабдува со енергија за да не се појават желби за храна.
Производите од цели зрна се дел од здравата исхрана
Производите од цели зрна, како што се лебот од цели зрна, оризот од цели зрна или јуфките имаат особено низок гликемиски индекс. Мешунките како леќа, грашок и грав се исто така дел од нив, овие исто така ни даваат висококвалитетни протеини. Скоро сите свежи овошја и ореви, исто така, имаат низок гликемиски индекс. Зрна како нашиот кускус, овес и просо се исто толку важни како псевдо-зрната киноа и амарант. Храната со низок гликемиски индекс претставува основа за секоја здрава исхрана! Иако оваа храна има релативно висок процент на јаглени хидрати, тие не водат автоматски до зголемување на телесната тежина. Како што често се случува: масата го прави тоа. Вие не треба да јадете само јаглехидрати, но не мора да правите целосно без нив, дури и ако сакате да изгубите неколку килограми.