Јаглехидрати Зошто јаглехидратите се подобри од она што тие го нарекуваат

Зошто јаглехидратите се подобри од нивната репутација

02/11/2011, 10:27 часот | cme

Јаглехидрати: Зрната се дел од здравата исхрана. (Фото: имаго)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Без разлика дали се „тенки додека спиете“, методот Логи или други варијанти со ниски хидрати - сегашните упатства за исхрана сугерираат едно пред сè: дека јаглехидратите се некако нездрави. Но, дали тестенините, компирите и лебот навистина дебелеат и болат? „Не“, вели проф. Хелмут Хесекер, нутриционист на Универзитетот во Падерборн и претседател на германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Сè зависи од квалитетот на јаглехидратите. Во интервју за уредниците на животниот стил на t-online.de, експертот објаснува кои јаглехидрати се препорачуваат, а кои не.

Производи од цели зрна „безрезервно препорачани“

Застапниците на диети со малку јаглени хидрати обично тврдат дека јаглехидратите го зголемуваат нивото на шеќер во крвта, а телото потоа ослободува инсулин. Резултатот може да биде болка во глад и масни наслаги. Тоа е точно, но особено важи за „лошите“ јаглехидрати кои брзо влегуваат во крвта, на пример за шеќер, мед или бел леб. Јаглехидратите со висок квалитет, кои главно се наоѓаат во производи од цели зрна, може да се консумираат без двоумење. Не само тоа: Тие дури се сметаат за важни снабдувачи на енергија и неопходни извори на влакна. „Секој што намалува јаглехидрати - особено производи од житни култури - неизбежно внесува премалку влакна“, вели проф. Хесекер.

Тестенините и лебот обезбедуваат важни влакна

Диететските влакна се растителни влакна кои не само што го регулираат варењето на храната, туку исто така ги контролираат холестеролот и нивото на шеќер во крвта. Конзумирани редовно, тие спречуваат болести поврзани со диета, како што се дијабетес, нарушувања на метаболизмот на липидите и кардиоваскуларни болести. Германското друштво за исхрана препорачува да консумирате околу 30 грама влакна на ден - количина што е тешко да се постигне без житни производи како што се леб и тестенини. Производите од цели зрна особено го намалуваат ризикот од болести поврзани со диета.

Повеќе жито, помалку шеќер

„Евалуацијата на бројни студии покажува дека нема причина да се менуваат претходните препораки“, вели Хесекер. Германското друштво за исхрана препорачува да се земе околу половина од енергијата (калории) од јаглехидрати. Упатствата за DGE за јаглени хидрати беа објавени во јануари оваа година. Експертите сега посилно укажуваат на квалитетот на јаглехидратите и мастите во храната. „Храната богата со растителни влакна, особено интегралните житарки, треба да го сочинуваат најголемиот дел од храната што обезбедува јаглени хидрати“, вели Хесекер. Слатки и засладени пијалоци, од друга страна, треба да бидат ограничени.

На мозокот му требаат јаглехидрати

На краток рок, ограничувањето на јаглехидратите нема да направи никаква штета. Сепак, ова го зголемува процентот на маснотии и протеини во храната. Ова не се препорачува на долг рок. Урамнотежената исхрана не само што обезбедува доволно влакна, туку и соодветно снабдување со сите витамини и минерали. Покрај тоа, неодамнешното истражување на Универзитетот Тафтс во Масачусетс покажа дека концентрацијата и меморијата страдаат при диета со малку хидрати. За разлика од повеќето други органи, мозокот не може да ја добие својата енергија од маснотии, туку само од јаглехидрати.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.