Јајцето - една од највредните јадења

Висококвалитетен извор на протеини.

За многумина од нас, јајцата станаа составен дел од нашата секојдневна исхрана. Како „скриена“ состојка во одредена храна (на пр. Тестенини, крепи) и како оброк (на пр. Омлет, фланси), тие се важен дел од здравата диета. Јајцето е исто така многу важно во слаткарница. Поради високата содржина на протеини (висока биолошка вредност), јајцата можат да се комбинираат многу добро со друга храна богата со протеини. Постојат добри алтернативи за луѓето кои сакаат да се одречат од јајцата во својата диета. Брашно од соја, брашно од ориз или половина зрела банана (печење торта) може делумно да го замени додавањето јајца (обврзувачки имот).

Вредна содржина.

Пилешкото јајце е составено од: 74% вода, 13% Протеини, 11% дебели и по 1% јаглехидрати и Минерали. Јајцето со тежина од 60 грама има енергетска вредност од 96 kcal (402 kJ). Ги содржи сите есенцијални аминокиселини и сите витамини, освен витамин Ц.. Тој е добар извор на железо, витамини А, Б2, Б12 и Д и фолна киселина.

Yолчката од јајце е особено вредна или богата и има висока содржина на протеини (повисока од белката). Маснотиите, холестеролот и витаминот А се присутни само во жолчката.

Повеќе информации можете да најдете на: www.sge-ssn.ch.

Добро е да се знае

Боја на лушпа од јајце . зависи од расата на пилешкото, а не од тоа како се чува или како се храни.
Olолчка боја . е под влијание на изборот на добиточна храна.
Зелена граница околу жолчката . предизвикано од превисока температура или предолго готвење.
складирање . 18 - 20 дена по датумот на положување без ладење, по што јајцата мора да се чуваат на ладно место.

Совети околу јајцето

Користете јајца на собна температура при готвење. Ако јајцата се ладни и доаѓаат директно од фрижидерот, лушпите ќе пукнат побрзо.
Користете јајца стари 7-14 дена. Тие се полесни за лупење од свежо поставените јајца и оштетувањето е поретко.
Ако јајце веќе пукнало, едноставно додадете орев оцет или масло во тенџерето. Тогаш јајцето не истекува целосно.
Јајцата се варат тврдо за околу 9 минути. Ако јајцата се ладни, времето за готвење се продолжува за околу 3 минути.
Осигурете се дека лушпата е што е можно мазна кога сакате да ги обоите јајцата. Ова значи дека се појавуваат помалку пукнатини.
Јајцата може да се чуваат 1 месец без гаснење по готвењето. Ова се однесува само на обоени јајца (со боја на храна). Бојата запечатува порозни области на лушпата од јајца. Варените, но необоени јајца не се чуваат долго.
Оштетените јајца треба да се консумираат што е можно побрзо.

Тест за свежина

Тест за тресење. Ако не чуете ништо кога тресете јајце, тоа е свежо. Меѓутоа, ако слушнете мало осипување, јајцето е постаро.
Тест на влијанието. Ако жолчката е опкружена со цврст прстен на протеини, кој се држи заедно и се заоблува, јајцето е свежо. Ако жолчката е рамна и белката се распаѓа водена, јајцето е малку постаро.
Тест на солена вода. Колку е постаро јајцето, толку повисоко плива (раствор 1 л вода/100 гр сол).

Симболот на Велигден

Шарени јајца за Велигден. Зошто всушност?
За време на постот (среда од пепел до велики петок) во средниот век, јајцата не смееја да јадат покрај месо, колбаси и многу друга храна. Јајцата од последната недела на постот беа собрани и складирани. Бидејќи во средниот век немаше фрижидер, јајцата се вареа за да се задржат подолго. Со цел да се разликуваат старите јајца од свежите, варените јајца беа обоени. Радоста на вкусното јајце после Великиот пост беше секако поголема. Традиционалното боење јајца останало до денес и особено ги прави децата да осветлат очи кога одат на големиот лов на јајца на Велигден.

Омилен зачин за јајца на нашиот вработен.

Прашавме наоколу. Кантарион припаѓа на големи јајца, така мислат 40% од нашите вработени. На второ место е билната морска сол (26%), проследена со гурманската мешавина (17%). Неколку од оние кои сакаат да експериментираат од нашата компанија како лимонска пиперка (10%) или дури и мешавина од живина (7%) на варено јајце.

Сендвич со авокадо и јајце

Дали сè уште ви треба вкусен рецепт за Велигден? Нашиот сендвич со авокадо и јајце ви ја обезбедува потребната енергија за големиот лов на јајца.

Погледнете сами - рецептот можете да го најдете и со видео упатства на нашиот канал на YouTube «Готвење со Нахрин».