Јака арома од тарагон, одлични рецепти - ХРАНА И ПИЈАЛОГ
тарагон
Содржина
- Тарагон: потекло и сорти
- Тарагон: сезона и жетва
- Рецепти со тарагон
- Зачувај тарагон
- Направете сенф од тарагон
- Пијалоци со тарагон
- Тарагон во десерти
- Десерти со тарагон
Тарагон: потекло и сорти
Тарагонот, исто така познат како билка на каракула или змија, потекнува од Централна Азија и е особено ароматична кулинарска билка. Растечките области на некогашната азиска билка сега се претежно во јужна или источна Европа.
Од ботаничка гледна точка, тарагонот припаѓа на семејството мугворт. Билката има долги и тесни лисја кои даваат благ мирис на анасон. Цветовите од тарагон се сферични и цветаат во спектар на бои од бела до зелена боја.
Се прави разлика помеѓу два вида тарагон: францускиот тарагон има малку горчлив вкус, но има и пријатно слатка компонента. Оваа сорта содржи значително повеќе есенцијални масла и затоа има поизразен вкус од рускиот тарагон. Разликата руска тарагон е полесна за одгледување во студена клима, но е помалку ароматична како кулинарска билка. Често може да најдете тарагон во билни мешавини заедно со копра и магдонос.
Тарагон: сезона и жетва
Тарагонот формира сферични цвеќиња помеѓу април и јуни. Аромата на лисјата станува посилна со приближувањето на времето на цветање. Бидејќи цветните билки ја губат својата арома, најдобро време за берба на тарагонот е непосредно пред цветни Кон крајот на мај до средината на април.
Белешка за жетвата: Горните лисја од тарагон имаат вкус на најароматични кога се свежо набрани. Долните, постари лисја сè повеќе ја губат аромата додека растат.
Рецепти со тарагон
Тарагонот е разноврсен во кулинарски термини: може да се користи свеж, сушен или кисела во оцет. Свежиот тарагон има изразито сладок, зачинет вкус. Билката ја развива својата целосна арома особено кога ќе ја зготвите. Билката е комбинирана со салати, кварк, супи или путер од билки и е погодна и за мариноване краставици. Исто така, може да рафинира масла, оцет или сенф. Во француската кујна, тарагонот се користи како фина билка за нежни јадења од живина и билни сосови базирани на павлака или мајонез. На пролет, тарагонот може да се користи и за рафинирање на сосот од холандја со аспарагус.
Рецепти со тарагон
Чувајте тарагон
Не секоја билка е погодна за секој метод на зачувување. Ние ви даваме совети за оптимално складирање на тарагон:
Сува тарагон
Тарагонот може да се исуши, но изгуби дел од аромата. Меѓутоа, ако исушената билка се чува на суво и темно место, може да се чува на неодредено време.
Замрзнете го тарагонот
Тарагонот е прекрасно да се замрзнува. За да го направите ова, измијте го тарагонот, избришете го и ставете го целиот или исецкан во вреќа за замрзнувач. Билни коцки нудат алтернатива. За да го направите ова, исечете го тарагонот, ставете го во плех коцки мраз и наполнете се со вода. Овој метод е погоден и за други кулинарски билки.
Направете сенф од тарагон
За да подготвите сенф од тарагон, прво ситно исецкајте ги семето од синап со секачка за молња. Додадете малку бибер. Потоа, ситно исецкајте ги гранчињата тарагон и промешајте во смесата. Заокружете ја смесата од синап со вински оцет, сол и шеќер. Ако сакате помалку напор, можете да промешате свежо исечен тарагон во сенф од Дижон.
Пијалоци со тарагон
Со тренд да се користат билки во ладни пијалоци, тарагонот исто така се преселил во барови и сега се користи за збогатување коктели и лимонади. Добро позната е лимонадата Восток, која комбинира вкусови на тарагон и ѓумбир. Но, билката доаѓа и по своја, кога е придружена со џин и лимон.
Тарагон во десерти
Аромите слични на анасон значат дека тарагонот може да се најде и во десертите. Во комбинација со сирење или овошје, билката ги расплетува своите ароми и ги подвлекува десертите. Откријте ги нашите слатки рецепти со тарагон и инспирирајте се за вашиот следен десерт.