Jamем од шипинка, традиционален производ
Познат по руралниот туризам, комуната Сенкраиз во Клуж се подготвува да и даде нов „удар“ на нејзиниот имиџ. Многу sâncrăieni се занимаваат со берба и подготовка на шипинки кои растат во ридската област во близина на градот.
Андреј Георге Пока, градоначалник на Синкрај, ни рече дека традицијата за берење и подготовка на шипинки е античка во општината близу Хуедин.
Оттука произлегува идејата за регистрација на џемот од шипинки Sâncrai како традиционален производ. „Ние сакаме да ја подготвиме документацијата за да ја регистрираме како традиционален производ пастата од шипинка од Валеа Калатеи, за да можеме да ја претставиме во форма погодна за туристи“, рече градоначалникот Андреј Георге Пока.
Туристичка сила
А, туризмот не е ветер во Синкрај: има скоро 50 агро-туристички куќи, но и специјализирана агенција, која главно носи туристи од Унгарија, привлечени од традициите на долината Калата. Илјадници туристи кои секоја година ја посетуваат комуната во подножјето на Апусени, се послужуваат со џем од шипинка за појадок, но и за ручек, кога слатко-киселата паста е спакувана во вкусни палачинки.
Со стотици години, задачите за подготовка на џем се многу јасно поделени. Децата и младите го берат овошјето, а жените ја прават останатата работа. Плодовите се одделуваат од семето и се варат, а добиената паста се пренесува низ сито и се пече во традиционални рерни. Додадете половина од тежината на овошјето на шеќерот што врие. Како резултат на тестото не треба да биде ниту премногу сочно, ниту премногу тврдо за лесно да се шири на леб или палачинки.
„Обичаите на Синкрај, пристаништето, но и кулинарските традиции - вклучувајќи го и џемот од шипинка - се тајната на туристичкиот успех на комуната“, заклучи градоначалникот Андреј Георге Пока.
Тесна конкуренција
Третото издание на фестивалот Шипинка Шипинка се одржа неодамна во Сенкраи. Неколку екипи од осум жени се натпреваруваа во подготовката на највкусната паста за шипинка што е можно побрзо. Тимот „Туфишул“ победи на натпреварот, наградуван со комплет саксии за подготовка на џем.