Jamем од тиквички StadtLandfrau

Размислувањето е дозволено на сите луѓе. Но, многумина се поштедени. (Гете)

Претходно, го свртев погледот кон сметката за складирање, која ја имав поставено на почетокот на јануари ... Прелистувачите на блогови веројатно веќе се воодушевуваа на малата тиквички на велосипедот на мојата страница од тиквички. Што правиш со такви чудовишта, ќе прашаат некои.

Денес ќе ти го дадам одговорот: џем, се разбира.

Исто така, има добар вкус на леб од сирење.

За среќа, минатата година во земјата, во градот, добив семе од сортата „Zucchetta Tromba d’Albenga“ од мојот убав сосед во градината и одгледував растенија од нив. Таа ми даде и 2 млади растенија. Немав идеја дека овие работи ќе дадат огромни плодови до ноември, па сите совесно ги засадив. Вооружен со многу клубови за жетва, постепено ги дистрибуирав во текот на летото во областа или ги печев во лебни трошки сè додека некој на Фејсбук не ме натера да користам џем. За жал, не можам да кажам дали е органска сорта, семето за тоа беше пренесено од некој на мојот сосед во градината, таа одгледуваше растенија од нив и потомството се одгледуваше од нивните плодови.

Постојат многу рецепти за џем тиквички, но некои ми се чинеа премногу кисели откако додадов половина литар сок од лимон. И како пријател на добри зачини, во одреден момент ми беше премногу тешко повторно да рибам зачини како каранфилче од џем лонецот. Затоа, изменив нечист рецепт, го запишав и сега сакам да го чувам тука. Следното лето дефинитивно ќе дојде, дури и ако во моментот не изгледа така.

Секако дека овој џем можете да го направите со сите други сорти тиквички, особено со долгорастечката сорта Courgette Longue de Nice (семето го добив од Ница и ги нареков „убаво долго“) е исто така многу погодно. Ако не растете ништо и повеќе сакате да купувате, секако можете да ги користите и малите што можете да ги набавите во секој супермаркет.

Главната работа е што тие имаат малку или немаат семе, со италијанската тиквичка Тромба д’Албенга овие се наоѓаат само на задебелениот крај, па можете да го преработите скоро целото овошје. За тиквички со семки треба да ги исечете, но повеќе сакам од нив да подготвувам полнети чамци со овчо сирење и лук.

Јас не направив џем од мојата Рондини (стара органска сорта, видете ја сликата на насловната страница на мојата тиквичка), тие се со дебела кожа, јас го готвам џемот само со тенка кожа, направив исклучок за сортата со француски круг и ја извадив. Гола фотографија од оваа подолу со сликите. 😀

Најдов и неколку слики од тиквички од мојата градина од минатото лето, на кои можете да ги најдете опишаните сорти. И: ако сте алергични на ѓумбир или не ви се допаѓа, секако можете да го изоставите. Сепак, тоа сочинува голем дел од вкусот.

Состојки за 1 килограм тиквички

Зачувување на шеќер од 3 до 1, количина како што е наведено на пакувањето, во согласност со тежината на исчистените тиквички
Сок од 3 лимони или 1/2 шише сок од лимон Alnatura (околу 100 ml), дури и повеќе
1 парче ѓумбир со големина на палец, ситно исецкано; алтернативно 1 ниво лажица мелено
1/2 лажиче мелен коријандер
1/2 лажичка цимет
1/2 лажиче мелено каранфилче
нотка на чили во прав

подготовка

Тиквичките се мијат и се сечат на големи парчиња, се лупат сорти со цврста кожа. Ставете парчиња тиквички во џем тенџере, вклучете го шпоретот на високо, додадете сок од лимон и варете го додека не омекне. Потоа мелете со блендер/волшебно стапче, но не целосно до пулпа, некои парчиња може/треба да останат во него. Додадете конзервиран шеќер и зачини и варете ги вообичаените 4 минути со постојано мешање. Можно е да се зачини повторно помеѓу нив, на пример, многу сакам коријандер и честопати зачинував малку.

Користете џем инка за да ја истурите врела во подготвените чаши (јас секогаш земам свежо од програмата за миење садови/хигиена) и оставете го полека да се излади под крпа за чај, готово.