Јам-јам-супи Течната закуска во тестот
Пред многу германски училишта, наб obserудуваните пешаци сега можат да забележат мали пластични кеси како лежат на тротоарот. Тие содржат: чили, дланка или масло од зачини, соја од соја и таканаречена основа за супа, супа во прав. Малите вреќи во крикливо светли бои, честопати претежно црвена и жолта, очигледно беа испуштени неотворени на подот; сега ги има, често веднаш до празното пакување, што е исто така остаток од придружните супи од брза храна.
Оваа посебна форма на одделување на отпадот се должи на фактот дека многу студенти јадат јуфки, кои се завиткани и притиснати во коцка, суви за време на паузите. Како чипови. Со второто, тие имаат заеднички вкус на пржен грашок и тие се исклучително крцкави. Наредените нишки од тесто се лесни за јадење бидејќи прехранбената индустрија им даде порозна текстура. Се користи за да се овозможи топла вода да продира толку брзо што тестенините може да се консумираат по само две или три минути без никакви проблеми.
Името треба да кажува за благосостојба
Како и скоро со секој тренд, оваа curубопитност исто така придонесува за нејзино ширење. Дури и да е така, се разбира, повеќето од овие супи сè уште се прават според упатствата. Содржината на пакувањето, која обично тежи 70 грама, содржи 400 мл вода за готвење. Фактот дека имате топол оброк на овој начин, чија цена е под онаа на мусли-барот, природно не стои на патот до успехот.
Овие супи обично се нарекуваат "Јам Јам" - според името на најпопуларната марка. Ономатопејското создавање зборови треба да кажува за апетит и благосостојба. Ова, се разбира, поттикнува контрадикторност, особено кај оние кои сметаат дека глутамат и вештачка употреба се дело на ѓаволот. Бидејќи азиската кујна е едно од кратките времиња за готвење, концентрацијата на глутамат, инаку постигната со намалување, се додава однадвор. Сосот од соја е само најпознат претставник.
Тестерите: готвачот Мајкл Кемпф и сопственикот на ресторанот Хаи Лиу
Томас Вилгис, професор по теоретска физика на Универзитетот во Мајнц, водечки истражувач на ароми и автор на напредни книги за готвење, не гледа закана во синтетичките супстанции што се додаваат на супите од јам-јам во различни вкусови: „Молекулата е молекула, не е важно каде потекнува од „, знае истражувачот на арома.
„Човечките рецептори ја препознаваат само молекуларната структура и не разликуваат дали е вештачка или природна. Тоа е случај и со вкусовите. “Всушност, во многу од овие супи има малку вештачки карактер, иако нема кулинарски задоволства што може да се најдат.
„Ретко ги јадам, но отворен сум за такво нешто“, вели Мајкл Кемпф. Главниот готвач во ресторанот „Фасил“ во берлинскиот „Хотел Мандала“ и носител на две starsвезди во Водичот Мишелин изврши тест со суми јам-јум со нас, кој вклучуваше околу дваесетина сорти. Јадењата од родниот Сигмарингер се повеќеслојни композиции во скоро музичка смисла, кои комбинираат длабочина на вкус со впечаток на леснотија со чиста неверојатна прецизност. Со својот безгрижен, младешки начин, тој се сврте кон задача која всушност не е дел од секојдневието на врвен готвач.
На Кемпф му помагаше Хаи Лиу, сопственик на „Чи Чи Кан“, кој е еден од ретките препорачани кинески ресторани во главниот град. Прилично тивкиот и духовит Лиу, кој доаѓа од областа околу Шангај и со децении живее во Германија, е еден од надарените готвачи на супа во Берлин. Тој даде совет да го избере вкусот на пилешкото за дегустација, бидејќи тоа е едноставна арома што може лесно да се додели.
Патем, супа од глупак не спаѓа во главното мени во матичната земја на Лиу. Тоа е „закуска“. Ни повеќе ни помалку. Што не враќа кај студентите.