Јапонија Кога е жешко, Јапонците сакаат да јадат јагула
01.08.2007 | 18:49 | Од нашиот дописник АНГЕЛА КЕХЛЕР, Die Presse
Токио. На повеќето рибни ресторани всушност не им треба мени во оние денови на кучиња кога мега-градовите во Јапонија се загреваат како врели камења во пустината. И онака целата нарачка нарачува само едно јадење: сад со ориз и шеќер-слатко „униги“ со соја и сос од саке.
„Ми треба нешто за да ги стабилизирам стомакот и јагулата е нешто што треба да го победи уморот од топлината“, вели Катсунори Танака, продавач во „Сони“ и зборува со околу 128 милиони сонародници од душа. Цел народ јаде јагула како по наредба. На „Денот на волот“, метеоролошки најжешкиот ден во годината, кој беше крајот на јули оваа година, тоа е нешто како непишан закон во Јапонија што јагулата се јаде навечер - скара, разладена, засладена.
Оваа година, сепак, скандалите со храна во Кина ги расипуваат популарните апетити. Речиси две третини од скоро 100.000 тони јагула што јапонците ги консумираат секоја година доаѓаат од извозното кралство во средината. Се повеќе fansубители на јагулите бараат риба од локалното производство во ресторанот, дури и ако се значително поскапи. „Негативните извештаи имаат јасно влијание врз однесувањето на потрошувачите“, забележа Такеши Сагесака, заменик-директор во Одделот за земјоделство во Токио.
Јапонците не сакаа да дозволат нивното „доо уши но хај“, како што се нарекува денот на јагулата на локален јазик, да биде целосно расипано. Долги редици продавници и ресторани се формираат околу рибниот пазар во Токио Цукиџи. Тешко е да се објасни зошто Јапонците биле толку лигави соработници веќе неколку стотици години. Рибарската индустрија ги убедува дека јагулата е богата со витамини и протеини кои можат да ги издржат само летните горештини.
Скапа летна забава
За некое време, поточно од 8 век, островјаните исто така веруваа дека редовното консумирање на јагула во лето спречува природно слабеење, што, со оглед на оскудната диета во тоа време, беше можеби аргумент кој денес веќе не смета толку многу. Во секој случај, рибарската индустрија е среќна, бизнисот оди добро. Јагулата не е ефтино задоволство, килограм во моментов чини нешто помалку од 20 евра, третина повеќе од вообичаеното.