Јапонска кујна супа тестенини рамен
„Автентично егзотично“ е мотото за „Капи, кнедли, млеко од кокос“ овој пат. Сè е во врска со јапонската кујна, што е повеќе од суши. Главната готвачка на СР 3, Барбара Греч беше во Мика Морита, која работи мала продавница со јапонски специјалитети во Сарбрикен, ја слушна како ги објаснува особеностите на јапонската кујна и погледна над нејзиното рамо додека подготвуваше позната супа од глупак од рамен.
Емитување: Сабота 27.06.2020 11:00
До 19 век, Јапонија се запечати од остатокот од светот. На странците не им беше дозволено да влегуваат на островите и затоа јапонската кујна се разви надвор од меѓународните влијанија. Тоа, се разбира, се промени во меѓувреме, но класичната, чиста кујна, во која сос од соја наместо зачини игра централна улога, и денес постои во Јапонија.
Нема важничене, но естетиката игра голема улога. Класично мени во кое јадењата се служат една по друга ретко се наоѓа.
Супа од рамен во моментов е многу популарна. Јапонски кујни за супи се отвораат насекаде во поголемите германски градови и уживаат голема популарност.
Супа од тестенини Рамен
Прво, треба да се направат две различни чорби: супа од пилешко и супа од свинско месо
Состојки пилешка супа
5 пилешки крилја
1,5 литри вода
ѓумбир
Моркови
Кромид
праз
лук
Подготовка на пилешка супа
Темелно измијте ги пилешките делови, ставете ги во тенџере и покријте ги со зеленчук и ладна вода. Полека ставете ја супата да зоврие.
Веднаш штом чорбата почнува да крчка, се формира пена од коагулиран протеин, кој треба повторно и повторно да се размачка. Оставете ја чорбата нежно да крчка околу три часа. Внимание: Никогаш не дозволувајте супа да зоврие навистина силно, инаку ќе стане облачно и вкусот ќе се изгуби.
Извадете ги парчињата пилешко од супа и исцедете ја содржината на тенџерето преку сито во сад. Потоа, процедете ја содржината на садот низ ситно сито, обложено со цедалка, во тенџерето.
Состојки свинска супа
400 гр свински стомак или свински врат
500 мл вода
300 мл соја сос
100 мл саке
20 мл мирин (сладок саке)
30 гр шеќер
1 лук
¼ праз
ѓумбир
Подготовка на супа од свинско месо
Се тркалаат и врзуваат свинско месо. Ставете ги сите состојки и месото во тенџере и ставете ги да зовријат. Одмачкајте ја добиената пена и варете ја на тивок оган два до три часа.
Нека месото стои во супа еден ден. Потоа завиткајте со фолија и чувајте го во фрижидер на ладно место. Исечете го месото на тенки парчиња за да го сервирате.
подготовка Супа од тестенини Рамен
Тестенините од рамен - домашни или купени готови - кратко се варат во вода и исцедете ги во сито. Измешајте ги двете чорби во загреана чинија за супа.
Ставете ги тестенините рамен во садот и додајте разни состојки: парчиња свинско месо, млад кромид, парчиња сурими (Наруто), пука од бамбус, нори итн.
Програма за готвење „Капи, кнедли, кокосово млеко“ - секогаш во сабота во програмата „Bunte Funkminuten“ на СР 3 Сарландвеле.