Јапонски - меки калеми со плетенки Лора Лоренчиу
Јапонски - меки ролни со плетенки, рецепт чекор по чекор. Плетени калеми, рецепт, техника за моделирање детално објаснети. Меки јапонски како пекара, научете да ги правите дома!
Се прашував кога бев мал, кога купив еден од овие јапонци од пекарницата и го проголтав без здив, зошто беше така наречен? Малку подоцна добив впечаток дека името на овие плетени калеми потекнува од сличноста со комплицираната пунџа гејши. Без оглед зошто беа именувани така, сепак ги сакам овие вкусни, бели, меки, лесно крцкави, лесно крцкави лебови. Ги подготвувам дома, за ручек во недела или кога имаме гости. Во исто време, кога отидов да ја споделам плетената милостина, во спомен на моите најблиски, го користев истиот рецепт.
И, ако сакате да го обликувате тестото во разни форми, активност што сметам дека е подеднакво рекреативна и корисна, препорачувам подолу уште три рецепти до кои можете да пристапите со клик на илустративните слики.
Ве поканувам да го откриете јапонскиот рецепт, чекор по чекор, подолу. Јас го илустрирав методот на подготовка со слики за да бидам што подостапна техниката за моделирање на овие плетени калеми со меко јадро и прекрасен изглед.
Јапонски состојки - ролни со плетенки
- 500 грама брашно
- 25 грама свеж квасец или 7 грама сув квасец
- 50 грама стопен путер
- 300 ml млеко (+/- 1-2 лажици, во зависност од апсорпциониот капацитет на брашното)
- 10 грама (1 лажичка) сол
- 1 лажица шеќер
- завршна обработка: изматено јајце или млеко или жолчка и семиња за попрскување итн. - по ваш избор
Јапонска подготовка - ролни со плетенки
тесто
1. За млечното тесто на овие јапонци, измешајте го квасецот со шеќерот додека не се течни. Ако користите сув квасец, едноставно измешајте го со шеќер во сад. Додадете 3-4 лажици топло млеко и 1 лажица брашно. Хомогенизирајте и оставете го на топло место неколку минути, додека квасецот не почне да делува (плускавци).
2. Кваси го брашното во голем сад и се меша со сол. Направете место на средина и истурете го мајонезот (квасец квасец). Истурете го остатокот од топлото млеко и започнете да месете. Откако ќе добиете хомогено тесто, додадете го стопениот путер, но не врел. Месете додека не добиете мазно, лепливо тесто.
3. Ставете го ова добро замесено тесто во сад намастен со тенок филм масло. Покријте (со фолија или кујнска крпа) и ставете го да се крева на топло место додека не се зголеми двојно волуменот (околу 30 минути).
Моделирање на плетенка серпентина - јапонски
4. Веќе подигнатото јапонско тесто се превртува на работната површина намастена со масло.
5. Поделете го тестото за плетените ролни на еднакви парчиња, приближно со големина на поголемо јајце.
6. Еден по еден, работете со парче јапонско тесто. За почетници, обликувајте низа тесто долга околу 35-40 см. За да го добиете, превртете го парчето тесто на работната површина подмачкана со масло, издолжувајќи го со дланките.
7. За да ги обликуваме нашите плетени ролни, кабелот за тесто е свиткан на средина и краевите се искривуваат заедно, како што се гледа на сликата подолу.
8. Јамката формирана на свиокот на кабелот за тесто се крева и се движи на спротивната страна, позиционирајќи ја над точката на извртување на двата краја. Веќе почнува да изгледа како јапонски!
9. За возврат, двата краја на кабелот за тесто, оставени слободни, се вметнуваат, преку средната јамка, подолу.
10. Наредете ги кадрици малку и еве го првиот од нашите јапонци, веќе формиран.
Втората ферментација и печење
11. Ставете ги нашите јапонски во плех покриен со хартија за печење, оддалечен еден од друг. Покријте ги со густа кујнска крпа и оставете ги да стасаат уште 20-30 минути.
12. Додека нашите плетени калеми растат, загрејте ја рерната на 190 ° С. Ние ги подмачкуваме нашите јапонски, веќе добро пораснати, со она што го претпочитаме за завршна обработка: жолчка од јајце, изматено јајце, изматена белка од јајце, млеко и сл. Може да се попрскаат и со семе (што не го направив овој пат).
13. Ставете го плехот со јапонски во загреана рерна на 190 ° C и веднаш намалете ја температурата на 180 ° C. Печете 25 минути. На крајот тие мора да бидат црвеникави, меки внатре и многу вкусни.
Нека ти биде корисно! Повеќе плетени рецепти најдете со кликнување на сликата подолу.