Јапонски тренд Кои се всушност рамен
Кои се всушност рамените?
14.02.2019, 12:05 часот | Iaулија Уерен, ДПА
Рамен: Градите од патка и печурките шитаке се добри додатоци на јапонската супа од тестенини. (Извор: Андреа Тода/Хелкер Верлаг/dpa/tmn)
Само она во студените денови: сад за парење со силна супа со голем дел од тестенини и разни инсерти. Јапонските супи тестенини се трендовски во Германија.
Рамен барови се отвораат во многу германски градови, во кои на менито се наоѓа само популарното јадење на Јапонците. Супите од тестенини во основа се состојат од четири компоненти: силна супа, зачини, тестенини и разни наслаги или додатоци.
Yellowолти тестенини и зачинета супа
Основата за супа е супа. Дали е варено од свински коски или од цели кокошки е помалку важно. Важно е да се готви долго време и да се состои од добри состојки. Кога Таре е термин што се користи за да се опише вкусот што му дава својствен вкус на супата. Истото важи и тука: влегува во што и да сакате. Класични зачини се соја сос, ароматизирани масла или пасти зачини.
Популарни јапонски јадења
Рамен (извор: Андреа Тоде/Хелкер Верлаг/дпа/тмн)
Супа од тестенини од тампопо (Извор: Андреа Тода/Хелкер Верлаг/дпа/тмн)
Мишо-Рамен (Извор: Андреа Тода/Холкер Верлаг/dpa/tmn)
Рајс (извор: студиокаспер/Getty Images)
Суши (Извор: Cipariss/Getty Images)
Сашими (Извор: yktr/Getty Images)
Кутија Бенто (Извор: варосувачки/Getty Images)
Араре (Извор: јукихипо/Getty Images)
Посебното нешто кај тестенините рамен, што исто така му го дава името на јадењето, е тоа што се прави само од пченично брашно, вода и Кансуи се состојат. Кансуи е вода која е богата со калиум и натриум карбонат и им дава на јуфките карактеристична жолтеникава боја. Популарни додатоци вклучуваат варени свински стомачни парчиња, пука од бамбус, млад кромид или јајца.
Рамен бум се прелева кон Германија
Мисо-Рамен: Варијантата на националното јадење традиционално се служи со јајце и пченка. (Извор: Андреа Тода/Хелкер Верлаг/dpa/tmn)
„Рамен е за Јапонците како каприц со помфрит за Германците - јапонска храна за души“, вели Харухико Саеки. Со „Такуми“ во Дизелдорф, јапонскиот готвач го отвори првиот бар Рамен во Германија во 2007 година. Во тоа време, ресторанот имаше само неколку јапонски гости. Денес луѓето чекаат во редици и сега има 20 барови „Такуми“ низ Европа.
Бум на Рамен започна во Јапонија пред околу 15 години. Денес има околу 200 000 рамени ресторани таму. Веќе неколку години, Харухико Саеки го чувствува трендот и во Германија: Нема официјални податоци, но бизнисменот проценува дека во оваа земја има веќе 30 ресторани.
Нов ентузијазам за Јапонија
За Даниела Лангкамп, основач на јапонскиот блог „Нипон инсајдер“ и автор на „111 причини да ја сакаш Јапонија“, рамен е дел од општиот јапонски тренд: „Рамен се прави лесен и брз, потребни ви се само неколку состојки и тие се ефтини за производство “, вели берлинецот. „Интересот за Јапонија значително порасна. Стана полесно и поевтино да патувате во Јапонија и да дознаете за Јапонија. Многу туристи би го поврзале раменот со автентично јадење од Јапонија, кое исто така би сакале да го имаат дома, само поради мемориски причини.
„Рамен излезе со новиот ентузијазам за Јапонија“, забележува авторот на готвачи Стеван Пол и ги објаснува предностите: „Супата од јуфка е исклучително пријатна: мека, топла, не мора да џвакате ништо, тоа е вистинска храна за удобност и секогаш носи лесна Слатко, нешто што екстремно им се допаѓа на луѓето “.
Рамен состојки тешко се доаѓа
Супа од тестенини од тампопо: Варијација на рамен со лист од нори. (Извор: Андреа Тода/Хелкер Верлаг/dpa/tmn)
Пол се обиде да открие дали можете дома да подготвите рамен за неговата книга „Мојата јапонска кујна“. Со многу почит кон кујната, тој разви германски рецепт за рамен што го прави без комбу алги и даши. Овие две состојки, кои и даваат посебен умами вкус на супата, честопати е тешко да се најдат со добар квалитет. „Јас го решив тоа со аншоа и интегрален или црн леб“, вели Стеван Пол. Во комбинација со сос од соја, се создава комплексна, ароматична основа што потсетува на оригиналот и резултира со мирисна азиска основа.
Стеван Пол верува дека рамените ќе станат дел од нашата секојдневна кујна, исто како што беше со возбудувањето на плескавиците. И Харухико Саеки е убеден: „Раменскиот тренд ќе продолжи“. Тој ќе придонесе за ова со отворање на уште еден рамен бар во Келн на пролет.