Јас препорачувам вода од чешма!
Дали вегетаријанците живеат подолго? Дали органската храна е поздрава? Прашање по прашање. Мајкл Кравинкел, професор по исхрана на Универзитетот во Гисен, одговара на сите нив.
„Едно јаболко секој ден го држи докторот далеку“, велат тие во Англија, и има многу други изреки на темата здрава исхрана. Дали знаете едно правило што навистина има смисла?
Всушност, сè уште кружат премногу гласини и полувистини што никој не смее да ги користи како мерило. Она што е особено лошо е тоа што многу луѓе веруваат дека можете да користите храна како лекови и, така да се каже, со спорадично консумирање на одредени работи, да го надоместите она што инаку му го правите на вашето тело преку лоши навики на јадење. Премногу алкохол, премногу масна или премногу слатка храна - што не може лесно да се надомести.
Тоа значи, кој сака да живее здраво, можеби ќе мора да ги смени навиките во исхраната од темел?
Да, и тоа е голема тешкотија. Бидејќи особено кога станува збор за исхраната, отпечатоците се многу силни. Одредени навики едноставно не е лесно да се ослободат.
Затоа повеќето диети се неуспешни?
Ова е токму местото каде повеќето диети не успеваат. Многу луѓе тогаш веруваат дека одеднаш свесно се хранат, но за волја на вистината сепак одлучува стомакот.
На крајот на краиштата, луѓето се повеќе се грижат за нивната исхрана. Todayивееме денес поздраво отколку пред дваесет години?
Тешко да се каже. Но, барем очекуваното траење на животот се зголемува, така што изгледа дека не јадеме помалку здраво отколку што јадевме пред дваесет години. Од друга страна, изобилството на храна во индустријализираните земји им отежнува на луѓето да изберат здрава отколку да бидат под влијание на постојаното рекламирање.
Што го покренува прашањето за сварливоста. Што треба да внимаваш? Што е здраво?
Многу важна точка е дека пиете доволно. Треба да биде еден и пол до два литра вода на ден, секако повеќе во топлите денови. Второ, само е важно да јадете доволно овошје и зеленчук - идеално пет различни видови овошје или зеленчук на ден. Помалку месо и помалку маснотии исто така не е лошо.
Зошто многу вода е толку важна?
Некои тврдат дека стареењето е процес на сушење. Значи, ако сакате да ги задржите органите млади и да го исплакнете организмот, едноставно ви треба одредена количина на течност.
Препорачајте специфична вода?
Треба да се осигурате дека водата не содржи премногу минерални соли, бидејќи кај некои луѓе премногу сол доведува до висок крвен притисок. Мојата прва препорака е вода од чешма, бидејќи малата содржина на сол постојано се следи. Во спротивно, треба да се стремите кон содржина на натриум не повеќе од 50 милиграми на литар кога купувате вода. Соодветните вредности се на секоја етикета.
Liveивеете поздраво ако јадете органска храна?
Органската храна се карактеризира со фактот дека што помалку штетни материи се користат за време на производството. Сепак, во Германија имаме и многу строги правила за нормална храна, кои би требало да ја одржуваат ниската содржина на тешки метали или пестициди. Во овој поглед, можете исто така да се храните здраво со нормална храна. Всушност, нема научни студии кои докажуваат дека органските производи се јасно супериорни во однос на нормалната храна.
Што е со производите што беа купени свежи на неделниот пазар? Дали се подобри од намирниците од супермаркетот?
Не мора затоа што индустриската обработка на храна бара толку високи стандарди што некои намирници од супермаркетот содржат дури и помалку загадувачки материи отколку оние од неделниот пазар. Производителите на храна за бебиња, на пример, подлежат на толку строги упатства што таквиот производ е често поздрав од детската каша направена со моркови свежо купена од неделниот пазар.
Неодамна беше објавено дека супата во кесички и други инстант производи доведува до намалување на перформансите на мозокот. Ја прави Маги глупава?
Мислам дека причината и последицата беа измешани. Факт е дека луѓето со повисоко ниво на образование се позагрижени за нивната исхрана и затоа поретко користат производи за погодност. Покрај тоа, луѓето со помалку образование исто така се поподложни на рекламирање - а она што се рекламира е супа од кеси, а не свеж зеленчук.
Значи, необразованите луѓе живеат помалку здраво од академците?
Оние кои главно јадат готови производи ги покриваат своите нутриционистички потреби, но честопати се хранат без таканаречените секундарни растителни материи, како што се оние што се наоѓаат во овошјето и зеленчукот, како и витамини кои не се одржуваат добро во готови јадења. Но, мислам дека е претерана изјавата дека готовите производи се штетни по здравјето. Во здрава исхрана, дефинитивно може да се појави готов оброк.
Дали е добро за вашето здравје ако следите вегетаријанска диета?
Во принцип, да, бидејќи високиот процент на растителни протеини и растителни масти е поволен во споредба со големата потрошувачка на месо. Но, не боли да јадете месо еднаш неделно.
Сепак, повеќето луѓе јадат месо неколку пати на ден . . .
. . . она што не е соодветно на човековите потреби. Порано имаше печење во недела, а можеби и остатоци во понеделник. Тоа беше добра работа.
Значи, на вегетаријанците не им се потребни додатоци на исхраната?
Вегетаријанците кои не прават без јајца и млечни производи можат да добијат доволно хранливи материи. Секој што, како веганите, јаде само храна од растително потекло, мора да осигура дека троши доволно витамин Б 12, бидејќи тоа всушност се случува само во храна од животинско потекло.
Што мислите за таблетите со цели витамини и додатоците во исхраната во форма на таблети?
Таквите работи се секогаш лош компромис за балансирана исхрана. На пример, ако земам течност со висока концентрација на витамини растворливи во вода Б или Ц, само многу мал дел од него останува во телото, остатокот се излачува. Американците, кои особено сакаат такви таблети, веројатно произведуваат најскапа урина во светот.
Покрај таблетите, прехранбената индустрија постојано носи на пазарот нови производи за кои се претпоставува дека се добри за здравјето: сода од гинко за поголема виталност, пијалоци од јогурт за подобра цревна флора. . . Сето тоа, или има нешто во тоа?
Во секој случај, не е научно докажано дека ваквите производи се супериорни во однос на нормалната храна. Ако пијам витаминска пилула со чинија што содржи малку витамини, секако дека може да компензирам за одредени дефицити. Но, тоа е јасно инфериорно во однос на здравата и свежа храна.
Колку свежа храна треба да биде свежа? Доколку е потребно, замрзнатиот зеленчук ќе го стори истото?
Во голема мера, замрзнатиот зеленчук е исто толку вреден како и свежиот зеленчук. Длабокото замрзнување е дефинитивно најнежната форма на зачувување на храната.
Дебелината е една од најчестите последици од лошата исхрана. Што можете да направите во врска со тоа?
Би сакал да цитирам антички мислител: „Ако сакате да живеете подолго, заменете го оброкот со физичка активност“. Вистинската причина за широко распространетата дебелина не е тоа што јадеме се повеќе, туку дека се движиме се помалку. Инаку, старото правило „јаде половина“ всушност важи. Основниот проблем е сепак дека ретко кој што сака да изгуби тежина размислува зошто се здебелиле на прво место. На пример, ако компензирате за недостаток на грижа или безбедност со јадење, ниту една диета нема да ви помогне.
Затоа, подобро е да се консултирате со психолог отколку со диететичар ако сакате да изгубите тежина?
Честопати не би болило. Најдобро од сè, и двете.
Дали е навистина точно дека јадењето точно пред спиење дебелее?
Не Ризикувате само да имате немирна ноќ.