Јазик колбас Викимеат

Вршена колбас со убав вметнат јазик и висококвалитетни зачини резултира со специјална колбас што е многу популарна кај познавачите.

Производството бара изработка, специјалното зачинување создава мајсторски вкус. Високиот процент на благо излекувани свински јазици, што се рефлектира во исклучително убав рез, е подеднакво плус како ексклузивната обвивка за постелнина и одличниот вкус.

Црни колбаси и колбаси отпорни на исечоци со јазик се особено погодни за да се исечат ретко и да се заокружи опсегот за послужавник за ладно месо. Според Codex Alimentarius Austriacus, колбасите со јазик содржат најмалку 50 делови излечени, излупени свински јазици, говедски јазици или јазици од телешко месо, сланина, кора и максимум 50 делови од супа и свинска крв. Пипер, миризлив пипер, риган, мајчина душица, каранфилче, лук и кромид, суров или печен, се користат како зачини.

Јазичната колбас спаѓа во групата крвни колбаси. Крв колбас, исто така познат како блунзен, е зовриена колбас што обично се состои од претходно сварено свинско месо, месо од глава, сланина на коцки и, во зависност од варијантата, остатоци, варена свинска кора, зачини и сол или, во случајот на дива колбас со крв, бел леб како додаток на споменатите состојки (Ролни за леб) или варени житни култури и кромид.

Крвниот колбас е наведен како „варен колбас“ во австриската книга за храна (Кодекс поглавје Б 14 „Месо и месни производи“) како „колбас за исечена крв“ (најмалку 30 делови од месо од свинско месо со кора, кора, сланина I; најмногу 70 делови од крв и супа) и како „колбас за печена крв“ ( Месо од свинско месо со кора и свинска крв; бел леб и житни култури - не повеќе од 5 дела; супа - не повеќе од 5 дела; и млеко во зависност од локалниот обичај).

---