Јазик Нежно и вкусно месо за; Подмладок почетници
јазик е еден од најважните и најбараните остатоци, заедно со црниот дроб и срцето. Како срцето и стомакот, тој се состои првенствено од мускулно ткиво. Ова доведува до поцврста структура која е јасно различна од помеките структури на другите внатрешни органи, како што се црниот дроб или бубрезите. Сепак, мускулното ткиво на јазикот е деликатно и има типичен, благ вкус.
Иако јазикот не е во стомакот на животното како повеќето други органи - со исклучок на мозокот и слатките леб - и тоа е исто така мускул, а не орган, тој сепак е еден од внатрешните.
Јазиците обично се нудат од говедско, телешко или јагнешко. Свинските јазици, пак, главно се нудат за производство на колбаси, на пример колбаси со јазик.
Јазиците што се нудат во продавниците можат свежо, излечи или пушеле биде. Како и кај повеќето остатоци, јазиците на помладите животни се повкусни од оние на постарите. Јазиците од телешко и јагнешко месо се многу популарни меѓу гурманите.
Јазикот е скоро чисто мускулно месо. Нивните хранливи материи не се многу различни од другите месни делови на соодветното животно.
На пример, говедскиот јазик содржи железо, цинк, Витамин Б12, други витамини од групата Б и елементи во трагови. Јазикот содржи релативно многу маснотии. Околу 70% од калориите на говедскиот јазик доаѓаат од маснотиите што ги содржи. Овој висок процент на маснотии, исто така, го прави јазикот нешто многу нежно парче месо, што во никој случај не е инфериорен во однос на многу скапоцени камења во однос на нежноста и вкусот.
Бидејќи структурата на јазикот се разликува само малку од другите „вистински“ делови од месо, тоа е а идеален вовед за „почетници на телесни организми“. Откако ќе се надмине првичниот скептицизам, многумина се изненадени од деликатесот и благиот вкус на убавиот јазик.
Подготовка и подготовка
За да може свеж јазик да биде подготвен за јадење, прво му треба нешто одземаат многу време подготовка. Прво, јазикот мора внимателно изгребано и сите прицврстени згрутчувања на крвта се отстрануваат. Потоа се става со врела вода попарени а потоа во текот на два до три часа варен во густи корен. Ако јазикот сè уште треба да се запече, пече или пече, тој обично не е целосно зготвен.
Јазикот тогаш кожен и заден дел од грлото отстранет. Потоа, јазикот се подготвува според рецептот.
Употреба на јазик
Може да се користат јазици кои се подготвени за употреба готви, пареа, манџа или во длабоки маснотии пржете. Можете исто така да добиете парична казна јазици од јагнешко и телешко месо, исечени, печено месо или скара.
Варени или запечени јазици се чести Исечени со силен сос од Мадеира или пристаниште служеше Можете исто така да лебот на парчиња, а потоа пржете во длабока маснотија.
Сварениот исечен готвен јазик може да се сервира и со кромид, билки, оцет, масло, сол и црн пипер Салата со јазик се сервира. Во Аргентина постои слично јадење наречено Ленгва а ла вињагрета (телешки јазик во винегрет).
Излечен јазик е исто така како ладни посекотини или зачувани во лименки достапен и популарен во оваа форма особено во Велика Британија. Во Франција има голем број рецепти за јадења направени со телешко или говедско месо. Јазиците на зајаци исто така биле ценети таму во минатото.