Jinинја готви
Европска, источноевропска и средноазиска кујна со екскурзии низ целиот свет.
страници
Четврток, 14 март 2013 година
Мини-Кадајиф за султанот
Крајниот десерт за султанот, според мое мислење, е „Кадајиф“. Ниниве се вчита и зора ја нуди платформата за многу убав настан на блогот со нејзиниот сад за готвење.
 |
| За жал, лошата слика од бифето беше снимена со мобилниот телефон |
Ги печам ситниците во тркалезни тацни што можете да ги купите во турските продавници.
За две ленти (секој со дијаметар од 35 и 28 см) ви требаат:
500 гр тестенини Кадајиф (достапни вакуумски спакувани на турскиот што му верувате)
250 гр путер (јас користам само-направен разјаснет путер)
500 мл вода
700 гр шеќер
½ лимон, сок од него
250 гр грубо мелени ореви и ф'стаци
Мојот многу доцен пост во кујната на Султан:
Недела, 9 декември 2012 година
Да, да.
блогирам. За жал не тука.
Целосно органски и нискобуџетни менија се достапни на блогот на големата фарма за CSA „entrup119“.
Следната недела повторно ќе има што да се прочита тука. Бев зафатен . Дури и со фотографии.:)
Трпение . I'llе ти се вратам.
Среда, 14 ноември 2012 година
3 килограми за 3 дена - домашни апчиња за диети
Да, јас исто така сакав наслов за придонес со добар рејтинг. И можам да понудам три килограми за три дена: горе не надолу. Но, тоа е разделување на влакната сега, нели?
Овој десерт е совршен за дислексичари на грбот како мене. Ништо не се пече таму и го знам својот пат околу печењето.
Веројатно ви е позната турската баклава - еднаш објавив тука срдечна варијанта.
Најдов поедноставена, но зависност варијација во третата книга за готвење на Сталиќ Ханкишиев и веднаш ја поставив како десерт на нашата средба за готвење во Азербејџан.
Парчињата можете да ги завиткате и до 3 дена однапред и да ги чувате во фрижидер - совршено за поголемо мени или забава. Само пржете и оставете вкус. Одлични работи!
За голем куп (50-70 парчиња):
пакет тесто фило, јуфка или штрудла (10 листови)
200 гр јадра од орев
150 гр кафеав шеќер
разјаснет путер или жито за пржење
Печете ги оревите во сува тава или во рерна додека не мирисаат мирисна. Оставете да се излади, исецка или грубо мелење (мелница за месо исто така работи) и се меша со шеќерот.
Секогаш проверувајте дали ливчињата тесто за фило се покриени, инаку ќе станат кршливи и повеќе нема да можат да се обликуваат. Извадете само еден лист истовремено и пресечете го на ленти ширина од околу 5 см. Adутењето бара малку вежбање, но работи како часовник по 3-4 дел.
Затоа, земете лента и преклопете го горниот лев раб долу десно, така што на горниот дел ќе се создаде триаголник. Сега преклопете го врвот надолу, а потоа преклопете го триаголникот повторно, така што отворот на џебот што е создаден е насочен кон остатокот од лентата.
Сега има околу една кафена лажичка полнење во оваа кеса и лентата е завиткана околу неа. Залепете го работ со малку вода. Значи, пахлавата може да се стави во фрижидер.
За да завршите, едноставно загревајте доволно прочистен путер во тава - триаголниците мора слободно да лебдат во неа - и испржете ја баклавата од двете страни.
Одмастете го кујнскиот пешкир. Тие имаат најдобар вкус топло надвор од тавата.
Секако можете да ги замените оревите со други ореви по ваш избор и да ја разликувате количината на шеќер. Сталиќ сугерира да се прават триаголници од оризова хартија наместо тесто фило. Можете да го набавите како замрзната стока (освоено тонско тесто) од Азијците. Сè уште не сум го пробал, но звучи многу ветувачки.
Можеби ќе го пробате?
Повеќе фотографии има на Тина, ако кликнете овде.
Недела, 11 ноември 2012 година
Логика на азербејџански plov и жени
Уахх! Работете на двомесечен застој на блогови! Кога беше само еден месец, го одложив, сега е два и одговарам. Треба да се разберат жените.
Започнува со претпоследното јадење на средбата за готвење во Азербејџан што се случи пред многу одамна. Беше планиран долг пасус на тема различни концепти за готвење ориз во Централна Азија и Иран или Азербејџан. Но, всушност Хајке рече сè за тоа: погледнете ги коментарите овде.
Основниот принцип на азербејџанскиот плов работи вака:
1. Измијте ориз и натопете во млака вода
2. Гответе во многу зовриена солена вода
3. Вирус
4. Парете во затворен сад на средна топлина (завиткајте две кујнски крпи околу капакот за да ја апсорбираат влагата)
Но, ако не сакате само вкусен ориз, туку вистински азербејџански плов, треба да прочитате малку подалеку.
Износите се пресметуваат за четири лица. Но, земи малку повеќе. Имаше случаи кога полни луѓе само јадеа без оглед на калориите, бидејќи работите се неверојатно вкусни. *
500 гр ориз со зрно (Басмати е добар, Дев-Сира би бил подобар)
50-100 мл природен јогурт
1 јајце
приближно 200 гр разјаснет путер
сол
1/2 лажиче теми од шафран
мала грст секој
суви кајсии, грозје, берберис или што друго имате.
Заради вашето здравје, проверете дали овошјето е несулфурано.
Но, не заборавајте да направите убава фотографија! Моето не стана ништо, а сликата на плочата е само половина поубава од една голема чинија.
* Предупредување: мора да го јадете plov или со раце или со лажица! Тие велат дека јадењето plov со вилушка е како да се допира убава жена со пинцети!:)