Јогурт - домашен природен јогурт (пребиотик; можен без лактоза) Cookie and Co
Денес ви го донесов мојот рецепт за домашен природен јогурт. Јас многу години правев јогурт и денес ќе ви покажам како да го направите тоа. Патем, овој рецепт одлично работи и со млеко без лактоза, како и со млеко со малку маснотии ...
Зошто да направите јогурт сами?
За нас тоа се случи само така ... Јас го правев нашиот јогурт околу 5-6 години. Во принцип, тоа навистина започна откако имав вграден пароброд во мојата кујна. Отпрвин беше iosубопитност, но потоа откривме дека овој јогурт е многу подобар од она што го купивме. Лесно е да се подготви и секако поевтино (+ малку помалку пластичен отпад). Најмногу од сè, ми требаат млечни производи без лактоза за некои членови на семејството. Во меѓувреме, изборот во малопродажба воопшто не е лош, но не ги сакаме сите сорти и во органскиот сегмент изборот беше многу помал, па дури и непостоечки во тоа време.
Јогурт без лактоза
Бидејќи сакав и морав да користам млеко без лактоза, се соочив со следниот проблем: Млекото без лактоза, кое го имав на ум во однос на квалитетот и кое многу ни се допадна, беше достапно само во верзијата со малку маснотии (свежо органско млеко). Оваа сорта сега е достапна и како целосна варијанта на млеко. (Ако е можно, претпочитаме (органски) производи од млечната млекарница Берхтесгаденер. Накратко: нема глифосат, нема генетски инженеринг, подобри цени за земјоделците, одличен вкус.)
Инаку, навистина не прави никаква разлика дали млекото е без лактоза или не, јогуртот може да има малку сладок вкус, во зависност од видот. Ако имате земјоделец на кој му верувате во близина, тоа е, се разбира, одлично и регионално. Ако купите таму сурово млеко, треба да се загрее на 80 ° C неколку минути претходно.
Јогурт со малку маснотии
Проблемот со млеко со малку маснотии при правење јогурт е што го прави јогуртот релативно тенок - не е навистина цврст или кремаст. Секако дека можев да додадам крем - ништо не можеше да биде полесно од тоа, исто така има вкусен вкус - нема прашање за тоа. Но, според мое мислење, добар природен јогурт не мора да биде калориска бомба. Особено ако сакате да го јадете секој ден како закуска или за појадок. Крем јогурт обично е премногу тежок за мене, освен ако не се користи во десерт или нешто слично.
Покрај тоа, тоа е јануари. Бум за добри намери. 😉 Дали имате? Барем можеби не време кога сакате килограми крем во вашите мусли ...
Решението
Направив истражување и експериментирав наоколу. Патем, одводот е исто така многу добар начин да се направи јогурт генерално поцврст и крем. Но, искрено, тоа е навистина премногу за мене. Едноставно не ми се допаѓа, особено не цело време и во големи количини за домаќинство полно со волци. 🙂
Идеалното решение за нас се нарекува инулин. Сосема природно влакно од коренот на цикорија. Цикоријата (или цикоријата) е една од најчестите диви билки во Централна Европа и е важно лековито и култивирано растение. Корените особено се користат во натуропатија за дигестивни проблеми. Патем: Со одгледување на ова растение, се создадоа сорти зелена салата како радикио, цикорија и ендив, кои содржат и инулин.
ИНУЛИН НА ПРЕБИОТИЧНИ влакна
Што прави инулин? Првенствено врзува вода - диетални влакна. Во устата дава впечаток на кремаст до крем вкус. Дури и јогуртот со малку маснотии станува поцврст на природен начин и има вкус на убаво и полно тело.
Но, пред сè, инулин е прÄбиотски (= прдбиотички), да не се меша со прОбиотски. Пребиотик или пребиотик се диетални влакна кои стигнуваат до дебелото црево несварено и таму се метаболизираат од цревните бактерии. На кратко, храна за цревната флора. Редовното консумирање пребиотичка храна може да има позитивен ефект врз здравјето на цревата. Околу 10-100 милијарди цревни бактерии се раздвижуваат во човечката цревна флора. На пример, тие ја регулираат апсорпцијата на хранливите материи и се вклучени во регулирањето на имунолошкиот систем и варењето на храната. Здравата цревна флора исто така нè штити од несакани натрапници или неправилна колонизација со неповолни бактерии. Јас им ја објаснувам разликата на пробиотиците под рецептот.
Само направете јогурт сами
Да направите јогурт сами или да го ферментирате млекото е навистина лесно. Сè што ви треба е јогурт како почетник. Обично е доволен многу ефтин, цврст јогурт. Важно: Најдобриот датум треба да биде што е можно подолг, така што се уште што е можно повеќе бактерии. Мојот омилен како почетник е и останува после неколку обиди во последните неколку години солиден јогурт од Ландлибе. Со цврст јогурт како почетник, резултатите ќе бидат најдобри за мојот вкус. Јогурт во грчки стил е исто така добар. Сепак, забележувате јасни разлики во вкусот и конзистентноста од време на време кога инокулирате ново млеко со домашниот јогурт. По неколку пати трансфер, повторно купувам нов почетен јогурт.
Прашање на културата
Можете исто така да купите дополнителна почетна култура наместо јогурт. Јас веќе го пробав тоа. Но, мене лично најмногу ми се допаѓа оваа едноставна варијанта, во која млекото е инокулирано со јогурт. Оваа варијанта е исто така значително поевтина.
На почетокот се занимавав со различните видови јогурт и нивните млечни киселински бактерии. Колку што ми е познато, цврстиот јогурт од Ландлибе, меѓу другото, содржи и Lactobacillus bulgaricus. Во Бугарија (како и во Грција и Турција) Lactobacillus bulgaricus е вид култура на јогурт што го згуснува традиционалниот јогурт. Бугарија има дури и свој институт што ги размножува и извезува бугарските оригинални соединенија на бактерии во нивната чиста форма. Јогуртот ќе биде многу вкусен со него.
Сега е доста со теоријата, ајде да дојдеме до јогуртот. Забавувајте се во копирање! ♥