Јогурт и ферменти Колку се неопходни млечни киселински бактерии за организмот
Она што ги прави ферментите толку вредни
Lifeивотот на земјата би бил незамислив без ферменти. Ферментите, наречени „ензими“ во современата литература, овозможуваат биолошки реакции во човечкото тело и секое друго живо суштество.
Мали бактерии со голем ефект
Бактериите на млечна киселина не се дизајнерски производи, туку живи организми од природата и отсекогаш биле користени за закиселување на млеко, зеленчук и житарки. Дури и нашите баби и дедовци знаеја: Храната со млечна киселина е здрава.
- Бактериите на млечна киселина ја интензивираат апсорпцијата на вредни витални супстанции, на пр. Б. Калциум од млеко
- подобрување на распаѓањето на млечниот шеќер (лактоза)
- збогатете го еко-системот на цревата
- поддржуваат редовно варење
- помогнете на цревната флора по антибиотик, хемотерапија или терапија со зрачење
Така се создава кисело млечен производ
Ако во млекото се додадат соодветни бактерии на млечна киселина, се јавува природна ферментација на млечна киселина, при што дел од лактозата се претвора во млечна киселина. Млечната киселина предизвикува млечните протеини да станат ситни снегулки и го прават млекото густо.
Млечна киселина се јавува во две форми во јогуртот:
- Десно вртење L (+) и
- леворотаторна Д (-) млечна киселина
Двете се хемиски идентични, но нивните молекули се огледални слики - како десната и левата рака. Млечна киселина Л (+) која се свртува надесно е среден производ на нашиот енергетски метаболизам, кој исто така се формира од самото тело и брзо се распаѓа.
Од 1960-тите е познато дека млечните производи со доволна декстроротаторна млечна киселина имаат особено корисен ефект врз здравјето и благосостојбата. Л (+) млечна киселина првенствено се користи во организмот за генерирање енергија и ја поддржува природната рамнотежа на цревната флора. L (+) се смета за нутритивно вредна форма на млечна киселина.
Млечна киселина Д (-) свртена кон лево не се произведува од самото тело и може да се разложи само со посебен ензим во црниот дроб и бубрезите. Сепак, овие два система на органи треба да се ослободат со урамнотежена исхрана. Затоа, производите со висок процент на декстроротаторна L (+) млечна киселина се претпочитаат во здравата исхрана.
Пробиотици
Нашата цревна флора е составена од околу 500 до 1000 различни бактериски видови (исто така наречени микроби) и на тој начин го формира еко-системот на нашите црева. Терапевтите знаат со децении: недопрена микробна рамнотежа на цревната флора е суштински фактор за здравје и благосостојба.
Особено, диета со претежно денатурирана храна, рафиниран шеќер, производи од бело брашно и премногу месо промовира ширење на штетни бактерии во цревата и претставува огромно оптоварување на човечкиот екосистем „цревна флора“.