Скоро сè во врска со мобилното млеко
Млекото отсекогаш било дел од нашата исхрана. Неговите нутриционистички квалитети се многубројни, млекото е неопходна храна во секојдневната исхрана на деца и возрасни.
Ако кравјото млеко е најпотрошено, се поставуваат некои прашања: што содржи, колку калории има и што значи нетолеранција на лактоза. Еве ги одговорите што ги најде .
Целото кравјо млеко содржи 90% вода, 35-45 грама маснотии, 50 грама шеќери, соодветно лактоза, 35 грама азотни материи - казеин и протеини (шест грама во еден литар млеко) и девет грама минерали (калциум, фосфор, калиум), во литар.
Кравјото млеко содржи железо, флор и цинк, но исто така и околу 50 милиграми натриум во 100 милилитри млеко. На сите се додаваат витамини од групата Б, витамин А и Д.
Овчо млеко тој е подебел и има 75 грама маснотии, 60 грама азотни материи и идентични количини на минерали и соли. Козјото млеко е најбело млеко и содржи дополнително бета-каротен, што другите видови млеко го немаат.
Млекото се смета за главен извор на калциум. На возрасен човек му се потребни 900 до 1200 милиграми калциум дневно за да се спречи декалцификација на коските и остеопороза.
Во однос на калориите, нивниот број варира во зависност од концентрацијата на маснотии. Во 100 милилитри полномасно млеко има 65 калории, во делумно обезмастеното млеко 48 калории, а во безмасното 30 калории.
Постојат ситуации во кои децата можат да се претстават нетолеранција на протеини од кравјо млеко. Статистички гледано, оваа нетолеранција на кравјо млеко (освен нетолеранција на лактоза) влијае на 8% од девојчињата и 15% од момчињата на возраст до 15 години. Алергиските манифестации се појавуваат во повеќето случаи по двегодишна возраст.
Нетолеранција на лактоза е неможноста на дигестивниот тракт да ја вари и асимилира лактозата од млекото. Лактозата е шеќер за варење за кој е потребен ензим, лактаза, кој недостасува во цревата на оние кои имаат нетолеранција на лактоза. Оние кои го имаат овој проблем може да консумираат мали количини млеко, но имаат дигестивни проблеми со сите производи што содржат млеко, вклучително и ферментирани сирења.
Козјо млеко: полесно се вари од кравјото млеко и содржи молекуларни протеини со различна големина од кравјото. Наместо тоа, содржи калциум колку што има и повеќе триптофан, есенцијална аминокиселина.