Josephозеф Хадад, срцепарателна исповед за сопругата на Либертатеа
Од Петре Добреску, сабота, 18 ноември 2017 година, 21:00 часот
Josephозеф Хадад, срцепарателна исповед за неговата сопруга: „Откако умре, ја имав најтешката година во мојот живот“. Славниот готвач ја отвори душата и ни раскажа како ги воспитувал своите деца сам откако неговиот животен партнер ја загубил борбата со страшна болест, кој елемент од неговото туниско семејство може да се најде во ресторанот што го носи неговото име и кој ја прави најдобрата храна во светот.
Кој му завидува на Josephозеф Хадад за неговата слава, за неговата невидена умешност во кујната, за фактот дека има два ресторани… мора да знае и дека ја изгубил сопругата пред скоро 10 години и дека од тогаш ги воспитува своите деца сам ! Надминувајќи ја огромната болка во душата, тој целата своја енергија ја насочи кон трите богатства на кои им требаше цело внимание и грижа: Дор, Даниела и Липаз!
Исчезнати, Даниела и малиот Липаз Хадад, непосредно пред да останат сирачиња од нивната мајка
Повеќето од нас го познаваат Josephозеф Хадад од ТВ, или од „Топ готвач“, кулинарското шоу кое го судеше пред извесно време на Антена 1, со Николај Танд и Тудор Константинеску, или од на шоуто за танцување во кое се натпреваруваше, на ТВ ПРО, „Погледнете кој танцува“.
Но, над овие телевизиски емисии лежи готвач обучен и длетарен за многу години, со многу работа, чија приказна во Романија започна во 1996 година. Потоа слета во Букурешт 36-годишен арапски готвач, кој ни донесе, за прв пат во тоа време, нова визија за вкус. Josephозеф Хадад со себе донесе рецепти, зачини и гастрономска префинетост за чиј развој тој постојано придонесуваше веќе 21 година.
Три пати неделно оди во теретана
Денес, Хадад има 57 години, што го маскира како пример. Тој работи 13 часа на ден и е поделен на двата ресторани што ги има во Букурешт, часови за готвење, демонстрации или што било друго што значи луксузно кулинарско искуство. Покрај тоа, тој наоѓа време и енергија да оди во теретана три пати неделно.
Поминаа скоро 40 години откако започна да готви и тој вели дека ако има нешто што го расплакува, тоа се сеќавањата на неговата прва важна работа, онаа на готвачот во познатиот хотел Кинг Давид во Ерусалим. Оттогаш, тој еволуираше. Во главата има над две илјади рецепти кои ги нуди на секого.
Многу дами го запираат на улица за да го прашаат за детали или какви зачини да користат за одредена храна. Тој одговара на сите, бидејќи, како што вели, одамна се откажал од идејата за „тајната на готвачот“. „Која е поентата да ги чувате за себе? И онака не излегувам исто! Јас го правам истиот рецепт како мајка ми. Идентично. Истиот вкус нема да излезе. Зошто? Затоа што мама е мајка. Мајка ми е подобра! Зошто се вели дека нема храна како мајка ми? Зошто? За вкусот уште од мали… “, објаснува готвачот Хадад.
Тој сакал железни украси во неговите простории, бидејќи дедото на неговиот дедо бил ковач
Оние кои влегуваат во рестораните на Хадад не можат да не ги забележат внатрешните украси изработени од железо. Неговиот татко го објасни потеклото на нивното семејство, а Јосиф и рече за прв пат за Слободата.
„Кога го отворив бизнисот, поврзав ресторани со моето семејство. Што значи тоа? Јас асоцирав на железо… Бидејќи има железо, многу железо во ресторанот. Зошто? Затоа што се викам Хадад. Што е ова, Хадад? Хадад на арапски јазик е железо. Хадид е горд. А дедото на дедо ми во Тунис бил ковач. Исто така, му реков на мојот архитект дека сакам да биде железо во мојот ресторан. И ме праша зошто. Бидејќи името потекнува од железо. Мислам дека првпат го кажувам тоа. Луѓето не разбраа зошто има толку многу железо. Сега кога ме прашавте, ви велам дека тој се дружи со моето семејство од Тунис “, откри славниот готвач.
Josephозеф Хадад, срцепарателна исповед за неговата сопруга: „Да не бев со нозете на земја и со чист мозок…“
Пријателите на Josephозеф Хадад знаат дека неговиот живот не бил лесен. Неговата сопруга почина на 42-годишна возраст, оставајќи го уништен со три деца - на возраст од 16, 10 и 3 години. Дор, Даниела и малиот Липаз. Тој веќе беше готвач во Романија и мораше да патува помеѓу земјата на посвојување и Израел за да го види малото дете, оставено таму со дадилка која мораше да биде ангажирана. Големите веќе беа тука на училиште.
„Ако не бев со нозе на земја и со чист мозок ... Јас секогаш си велев една работа: ако не сум силна, што се случува со моите три деца? Станете скитници? Забите ги чував една година, за една година. Тоа беше најтешката година во мојот живот. Најтешко! Да работам, на деца… Година 2008 година. Во 2008 година почина сопругата и после тоа, зедов сè во моите раце “, призна шефот Хадад.
Сега работите се смирија. Постарите деца се на пат, а тој седи со малото девојче. „Мојот син има 25 години. Одеше тука во средно училиште, го доби својот диплома, се врати во Израел и сега дојде тука на колеџ. Научете бизнис и компјутери. Мојата најстара ќерка е во Берлин. Научете германски. Таа е многу паметна. Течно зборува странски јазици, зборува пет јазици. Следната година се запиша на Факултетот за комерцијален дизајн. Малиот има 12 и пол години. Сега е во приватно училиште тука во Романија. Двајцата останавме, таа се грижеше за мене, јас се грижев за неа. Во 8-9 навечер ми вика: татко, што правиш, како се чувствуваш? Дали имате работа да направите? “, Вели тој, насмеано задоволно.
Го прашав дали неговите три деца јадат брза храна и тој ми одговори не. И дека не пијам безалкохолни пијалоци, само обична вода со лимон. Едукација за здрава храна, научена од оној што ги одгледал и кој им е мајка и татко од 2008 година.
Тој има мароканско и туниско потекло и готви за кралеви, претседатели и познати личности како Мадона или Роберт Де Ниро
Готвачот Хадад раскажува на chefjosephhadad.ro како го започнал своето патување во гастрономијата и какви посебни искуства поминал низ времето.
Bозеф е роден на 7 декември 1959 година во Ерусалим, во семејство со традиција во гастрономија, со неговата мајка со мароканско потекло и неговиот татко Тунижанец, Јосиф покажал интерес за кулинарската уметност како тинејџер, а неговиот татко, готвач на брод за крстарење, го испратил 3 години на Хаифа школата за готвење.
На 19-годишна возраст, по завршувањето на училиштето, се приклучил на армијата, а по воениот рок, се вработил во хотелот Дан Кармел како помошник готвач. По 3 години, тој стана готвач Гард-Манџер во хотелот „Ривер Jordanордан“ во Тиверија, а во 1989 година беше промовиран во Извршен готвач во познатиот хотел „Кинг Давид“ во Ерусалим. Тој исто така работел во хотелот Кемпински во Германија, хотелот Риц-Карлтон во Бостон, хотелот Савој во Лондон и рестораните со парична казна во Мишелин.
Тој знае над 2.000 софистицирани рецепти и готви за Бил Клинтон, Франсоа Митеран, Маргарет Тачер, кралот Хорсеин од Јордан, кралот Хуан Карлос од Шпанија и принцот од Лихтенштајн, Роберт де Ниро, Мадона, Френк Синатра и Мајкл acksексон.
Во 1997 година стана извршен готвач во познат ресторан во Букурешт, а во 2013 година се лансираше сам во индустријата.
Со шоуто „Тот готвач“ тој се прослави на стакло, а со појавувањето на подиумот од „Погледни кој танцува“ ги освои симпатиите на сите.