Julулборд, Божиќниот Смаргосборд во Шведска

Julулборд е шведска вклучена инспирирана од Божиќ, божиќна трпеза. Многу шведски ресторани нудат Julулборд во пресрет на Божиќ - вклучувајќи ги и рестораните на ИКЕА во Шведска. Честопати џулбордот е дел од Божиќните прослави што се вообичаени во шведските компании.

Julулборд можете да служите и дома, како што прават многу Швеѓани на Божиќ (обично на Бадник). Но, веќе треба да бидете пет или шест возрасни, за да вреди напорот. Предноста на Julулборд е што можете да подготвите скоро сè. Кога гостите се таму, не мора да стоите долго во кујната.

Што е Julулборд?

Julулборд во основа е Смаргосборд, бидејќи можете да го доживеете на големите траекти за време на вашиот летен одмор. Сепак, на Julулборд има некои типични јадења за Божиќната сезона, на пр. Божиќната шунка („јулсканка“). Треба да одвоите неколку часа за Julулборд, треба да уживате во мир и тишина.

Како му служите на Julулборд?

Julулборд може да се постави во кујната или трпезаријата на поголема трпеза или посебна маса. Секој гостин си зема своја храна. Како и со секое вклучено, треба да избегнувате да ја полните чинијата. Подобро е да излегувате почесто и секогаш да добивате свежи мали делови - вежбата помеѓу курсевите е исто така добра.

За Julулборд треба да имате доволно чинии, прибор за јадење и чаши, бидејќи сакате да се префрлате помеѓу курсевите. Кој сака да јаде кетубулар со вкус на кисела харинга? Божиќна декорација е, се разбира, исто така дел од Julулборд.

За топла садови потребни се плочи за затоплување или реконструкција. Ладните садови треба да се чуваат навистина ладни (види подолу).

Кои јадења припаѓаат на Julулборд?

Постојат различни традиции во Julулборд во различни делови на Шведска. Меѓутоа, обично, Julулборд ги содржи барем следниве курсеви:

Кисела кисела харинга („праг“), на пр. Б. во сос од копра, кари или сенф - на шведски Julулборд понекогаш можете да најдете до седум или осум различни видови
Лосос, пушен, топол пушен и/или кисела („гравад“), со крем сос од рен или грав лосос (Hovmästarsauce) во зависност од лососот
Свеж копра
Ракови (ракчиња) за пулпање или како салата од рак
Пушена јагула ако сакате и можете да ја набавите
Можеби по рибниот тек, парчиња колбаси („калскурет“), z. Печено говедско месо, паштета од црн дроб - во Шведска, тврдо варените јајца што се преполовени се повеќе се служат со нив

Топла храна:

Köttbullar: шведските мали ќофтиња
Принкорв: мали пушени колбаси, пржени
Janssons frestelse: вкусен гратин од компири со сардела
Јулсканка: шунка која се служи со сладок сенф
Салата од црвена зелка или цвекло (во некои региони во Шведска тие служат кеale наместо црвена зелка)

Десерт:

Сирење, различни видови, на пр. Б. Стилтон
Слатки десерти по желба, на пр. Б. Слаткарница во шарени алуминиумски шишарки (ова значи чоколадна пралина, а не сладолед)
Овошје, ореви, колачиња (на пр. „Пепаркакор“)

Компири (и со ладна риба и со топли јадења)
крцкав леб
Багети
солени крекери до сирењето
путер

Поедноставете го Julулборд

Се разбира, не мора да ги имате сите овие јадења на вашиот Julулборд. Ако сакате да ги ограничите напорите и стресот, можете исто така да го поедноставите Julулборд и да се концентрирате на неколку јадења. Или ги прашувате вашите гости да ги донесат едните или другите со нив. Лиза Лемке, готвачка од Фолкенберг, дури и препорачува да се подели Julулборд: Ако имате долгогодишен посетител, можете да ги јадете ладните јадења за ручек и топлите навечер.

Што треба да се земе предвид при ракување со храната?

Во пресрет на Божиќ има повремени гости во ресторани кои имаат проблеми со стомакот по Julулборд. Понекогаш храната лежи предолго во топлината или на масата се појавија (повторно) работи кои веќе не се свежи. Ова се случува дури и со други првокласни ресторани како што се Поранешниот Новотел во Гетеборг, кој мораше да се затвори веднаш по инспекцијата на Julолборд.

Студената храна треба да се чува ладна (на пример, со помош на пакувања мраз или коцки мраз), а топла храна навистина требаше да се загрева низ и низ нив. Подобро е да се служат само мали делови на Julулборд, а потоа да се додадат повеќе ако е потребно. Доколку се сомневате, ставете остатоци во корпата за отпадоци.

Кои пијалоци одат добро со Julулборд?

Кога гостите пристигнуваат, можете да послужите glögg како аперитив, шведско варено вино што може да се зачини со суво грозје и бадеми.

Пиво и аквавит или суво бело вино добро се вклопуваат во првиот, „рибен“ дел од Julулборд. Можете да се префрлите на црвено вино за топлите јадења. Швеѓаните сакаат да го пијат Јул, послатко, темно пиво, со сите јадења. За нас, сепак, тоа навистина не оди со киселата риба.

Не мора да биде алкохол, има (барем овде во Шведска) доста прифатливи безалкохолни верзии на пиво, бело вино и црвено вино.

Исто така, секогаш е многу важно во Шведска: кафето веднаш штом ќе достигнете точка на сладост. Потоа, тука е коњак или црвено пристанишно вино - „кафе мед авец“ е она што тие го велат на шведски јазик, што значи „кафе со нешто да се проба“. После тоа, обично се збогувате како гостин во Шведска.

Каде можам да најдам шведска храна во Германија?

Шведската храна сега е исто така лесна за добивање во Германија. Некои работи (вклучувајќи слатки, джинджифилово, glögg, шведска вотка, дури и сладолед) се достапни од самопослугата на Амазон преку Интернет

Аглите за намирници во стоковните куќи ИКЕА, исто така, имаат широк спектар. Во асортиманот на добри продавници за сувомесни производи честопати може да најдете лосос и домашен сос од ховмастар или сос од грав лакс. Дури и во вообичаениот супермаркет (на пр. Реално) има шведски намирници, на пр. Б. Херинг од Ава, но и лосос во сите сорти.

Типичен Julулборд во шведски ресторан

Рецепт за Janssons frestelse

Јансонс фрестелсе (искушение на Јансон) е гратин од компир со сардела. Јадењето му припаѓа на летниот Smörgåsbord, како и на Божиќниот Julулборд. Тоа е типично шведско готвење дома.

состојки

за 4 лица (како главно јадење):

8 компири, на пр. Б. Крал Едвард, приближно 700 грама
20 до 25 филети од аншоа (конзервирана или стаклена), прибл. 125 грама
1 лажица млеко од аншоа
1 до 2 кромид
0,3 л слатка павлака
1 лажица презла
малку путер

подготовка

Исечете го излупениот компир на многу тенки стапчиња. Во тенџере во малку путер соте или пржете ги кромидските прстени или кромидот исечен на коцки. Ставете компири, кромид и ситно сецкани аншоа во подмачкан сад за печење (компирот треба да биде на самото дно и одозгора). Истурете саламура и 2/3 од кремот над неа. Сè треба да биде покриено. Распрснете лебници одозгора. Печете во рерна на околу 200 степени околу 50 минути. Истурете го остатокот од кремот околу 15 минути пред крајот, по можност на работ на садот. Тепсијата е зачинета само ретко, на пр. Б. со малку пиперка. Вие не треба да додавате сол заради многу солените аншоа.

Рецепт Јулскинка (лесен за подготовка)

За традиционалната шведска шунка можете да земете и готова варена шунка во едно парче и „зачинете ја“.

состојки

2 до 3 кг варена шунка на едно парче
2 жолчки
3 лажици благ крупен зрнест сенф, или мешавина од блага и француска сенф
2 лажици шеќер, можеби малку мед
2 до 3 лажици презла

подготовка

Ставете ја шунката во сад што не е во рерна и измијте го со мешавина од жолчка од јајце, сенф, шеќер и мед. Распрснете ја лебни трошки одозгора. Ставете малку масло за јадење во калапот. Скара во рерна на околу 200 степени за околу 15 минути додека шунката не добие боја (ако е потребно, истурете малку масло помеѓу неа). Шунката треба да се излади пред да ја сервира и да ја исече на тенки парчиња.

Украсете јадења на шведски начин

Во Шведска, за украсување на Julулборд често се користат гранки од ела, црвени јаболка, мов и, се разбира, свеќи во сите форми и бои. Theулборд можете да го декорирате и со помали и поголеми шведски знамиња:

Julулборд во ресторанот во Getnö Gård, Смаланд

Julулборд е одлична можност децата да запознаат нови вкусови