Кабиле Палау - Рајс со јагнешко, моркови и суво грозје од Циркон

специјалитет од Авганистан

состојки

500 гр	Рајс, басмати
1 кг	Јагне, од ногата
200 гр	Кромид (и), исечен на коцки
½ лажиче	Кардамон во прав
½ лажиче	пипер
1 лажичка	Мешавина од зачини, (Гарам Масала), индиски
2 лажички чај	сол
750 мл	вода
120 мл	Масло, неутрално
100 гр	Суво грозје, измиено
500 гр	Морков (именка)
100 гр	Бадем (и), исечен на стапчиња
100 гр	Ф’стаци
2 лажички чај	шеќер

Нутриционистички вредности по порција

протеини

Јаглехидрати.

подготовка

Покријте го оризот со ладна вода и оставете го да кисна 1-2 часа.
Исечете го месото и исечете го на коцки од околу 5 см.
Измешајте кардамон, бибер, гарама масала и сол во топла вода.

Испржете го кромидот на половина од маслото додека мешате. Додадете месо и испржете го целото. Деглазирајте со смесата за зачини, оставете да зоврие и покријте ја на средна топлина 1 час. Обезмастено повторно и повторно.

Суво грозје демнат. Исчистете ги морковите, исечете ги долги на тенки парчиња, а потоа на тесни ленти. Потопете ги ф'стаците во топла вода 15 минути и исечете ги на половина по должина.

Загрејте го остатокот од маслото, загревајте го сувото грозје, мешајќи постојано, сè додека не стане дебело и кружно. Подигнете го и префрлете се на голема чинија. Во истото масло, пржете ги лентите од морков со шеќер 3-4 минути додека мешате, извадете го и ставете го на чинијата. На крај, кратко наздравете ги бадемите и ф'стаците и ставете ги на чинијата.

Подигнете го месото од супа и покријте го и задржете го топло. Истурете ја густината низ ситно сито во голем тенџере и оставете да зоврие. Додадете го исцедениот ориз и варете го покриен на среден оган додека не се апсорбира чорбата (оризот потоа ќе почне нежно да крцка). Притиснете неколку „оџаци“ во оризот со рачката на дрвената лажица за да може пареата да излезе.

Место, суво грозје, моркови и смеса од бадеми ставете ги рамо до рамо на оризот. Завиткајте го капакот на тенџерето со кујнска крпа и покријте го тенџерето со него. Загревајте на многу ниска температура уште 20-30 минути.

---