Каде што меленото месо најбрзо се расипува

07/04/2013, 16:39 часот | капа/јлу

Храната ќе остане свежа подолго време само ако е правилно зачувана. (Извор: dpa)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Отворете го фрижидерот, ставете месо, сирење и јогурт, затворете го фрижидерот: толку многу луѓе ги организираат своите намирници по случаен избор. Ова заштедува време, но му штети на храната. Особено, лесно расипливата храна како мелено месо може брзо да стане почва за микроби, а со тоа и опасност по здравјето. Како правилно да го чувате вашиот фрижидер и да ја чувате храната подолго.

Топло одозгора, ладно подолу

Температурата во фрижидерот е различна во секоја преграда. „Можете да го замислите како термометар: топло горе, студено долу“, објаснува др. Ернст Табори од германскиот советодавен центар за хигиена. Различните ладни зони се јавуваат затоа што воздухот циркулира во фрижидерот. „Студениот воздух е погуст од топлиот и затоа тоне надолу“, објаснува експертот. Додека термометарот на горното ниво покажува околу осум степени Целзиусови, температурата на долниот кат паѓа на два степени. Овие различни студени зони одредуваат каде храната го наоѓа своето идеално место во фрижидерот. Бидејќи на погрешно ниво, едната храна ја губи својата арома, додека другата станува не јаде за кратко време.

Меленото месо се расипува побрзо во горниот оддел

На расипливата храна како месо и риба им се потребни особено ниски температури. Затоа, тие припаѓаат на најниско ниво. Ова е особено точно за мелено месо, објаснува Табори. Бидејќи со мелено месо, мускулната структура на месото и месните клетки се уништува. „Ова значи дека меленото месо нуди огромна цел за напад на бактериите“, вели експертот. Во принцип, меленото месо се расипува многу побрзо отколку месото на едно парче. „Сепак, студената температура ја забавува поделбата на бактериските клетки. Тоа значи дека бактериите се размножуваат побрзо. Ова е причината зошто меленото месо треба брзо да се премести во најкул областа на фрижидерот по купувањето. Сепак, за да се обезбеди безбедно уживање, идеално треба да се консумира на денот на шопинг, советува Табори.

Постојат многу микроби на задниот ид

Но, не само температурата го одредува рокот на траење на храната. Специјалистот за хигиена објаснува дека има особено многу микроби на задниот дел од фрижидерот. Бидејќи тука се собира водата за ладење, загадена со разни бактерии и микроби. Непакуваната храна како путер, колбаси или месо не треба да доаѓа во контакт со задниот ид. Табори исто така препорачува редовно чистење и одмрзнување на ладилникот. Ова е единствениот начин да се осигура дека дури и незапечатената храна ќе се чува долго време и ќе остане свежа во фрижидерот.

Кликнете на сликата: Интерактивна графика покажува како правилно да се организира фрижидерот.

Јајцата секогаш чувајте ги одделно

Во горниот оддел има простор за храна што не треба особено да се лади. Покрај џемот, тука спаѓаат и сирењето и путерот. Јајцата претпочитаат и поблага клима. Како и да е, тие не припаѓаат на другите видови храна на највисоко ниво, туку во посебен оддел во вратата на ладилникот, нагласува Табори. „Во Германија, јајцата обично се чистат само на суво, а лушпите од јајцата се сè уште покриени со микроби како што е салмонелата“, објаснува тој. Другата храна може да се контаминира преку контакт со кора.

Крушите стануваат кашести во фрижидер

Овошјето и зеленчукот спаѓаат во контејнерите под најнискиот оддел. На девет Целзиусови степени, таму е значително потопло отколку на горната полица, бидејќи стаклената плоча ја задржува влагата и го одржува студот. Ова е важно затоа што суровиот зеленчук ја задржува својата арома само во оваа блага студена зона. Но, не сите овошја и зеленчуци спаѓаат во фрижидерот. Тропско овошје како манго и банани, но и јаболка и круши го губат вкусот заради ниската температура и стануваат кашести и кафеави, вели експертот. Истото важи и за јужниот зеленчук, како доматите и пиперките. Сепак, цреши, бобинки, караница и смокви остануваат свежи подолго во фрижидерот. Зеленчук како морков, зелена салата, аспарагус и карфиол се исто така во добри раце таму.