Кафе Caffè Americano vs Schümli; Блогот KAFFI SCHOPP
Caffè Americano е одговорот на следното прашање: како можете да внесете „долга“ шолја кафе од еспресо-машината? Еспресо машина е машина за еспресо. Значи, произведува еспресо, никој кафе!
Во овој пост
Што е Caffè Americano?
Ако имате целосно автоматска машина за кафе, притиснете го соодветното копче и целосно автоматската машина произведува еспресо или шолја кафе. Благодарение на кремата, оваа шолја кафе од целосно автоматската машина се нарекува и кафе Шумли (Шумли = малку пена).
Со машините за еспресо, случајот е потежок, бидејќи машината за еспресо извлекува само еспресо од зрната кафе. Кажете пијалок кој се состои само од максимум 25 до 40 мл течност. Не е доволно за шолја кафе. И премногу интензивно за оние кои очекуваат шолја кафе со филтер-квалитет на кафе.
Caffè Americano - Приказна за нејзиното потекло
Легендата вели дека Caffè Americano е создаден за време на Втората светска војна. Кога американските војници слетаа во Италија, тие исто така стапија во контакт со типичното италијанско еспресо.
Благо речено, тоа ги „сруши војниците од столици“ затоа што Американците го знаеја само тенкиот филтер кафе од Америка. Со цел да го направат еспресото за пиење за ГИ, италијанските оператори на кафе бар го разредуваа еспресото со вода за да направат „американско кафе“, Caffè Americano.
Вака подготвувате Caffè Americano
Подгответе Caffè Americano
Еспресо треба да се користи за да се подготви Caffè Americano. Користеното еспресо не треба да се пече премногу темно. Северно-италијанско средно печење е секако идеално за Caffè Americano.
состојки
Средно печено зрно еспресо
Машина за стакло и портафилтер
упатства
- Наполнете ја чашата со вода
Вообичаено е да се наполни нормална шолја кафе околу 2/3 со вода на околу 70 степени. - Користете портафилтер
Користете 2-сито на вашиот портафилтер за овој метод на подготовка. - Мелење зрна еспресо
Земете 7 до 10 гр еспресо грав, не заборавајте да ги мелете ситно. - Чисто задушување
Сега треба да го ставите брашното еспресо во двонасочното сито на вашата портафилтер машина и да го исчистите. - Започнете со цртање
Откако ќе го затегнете ситото во вашиот портафилтер, можете да започнете да го вадите двојното еспресо. Оставете двојното еспресо да се спушти на полната чаша од 2/3. Од една страна, еспресото се меша со водата. Од друга страна, се формира фина крема. Caffè Americano изгледа многу слично на кафето Schümli од целосно автоматска машина.
Долгото црно кафе
Друга варијанта е прво да се остави двојно еспресо да влезе во шолјата за кафе, а потоа да се наполни со вода на 70 степени. Овој рецепт се вика Долго црно и доаѓа главно од Австралија и Нов Зеланд. Меѓутоа, кога ќе се истури водата, кремата на еспресото е силно вртена и на тој начин исто така е уништена. Затоа, треба да се воздржиме од долго црно во нашите очи.
Разликата во Caffè Lungo
Ова прашање ни е поставено многу. И очигледно многу домашни баристи всушност го оставаат еспресото да истече од еспресо-машината додека не се наполни чашата за кафе.
Факт е дека ова целосно го извлекува еспресото. Има многу горчлив вкус и содржи многу непожелни киселини. Кремата е нестабилна и брзо се раствора. Резултатот е пијалок во кој никој навистина нема да ужива.
Правилно произведениот Caffè Lungo треба да има максимум 40-60 ml течност (со исто време на екстракција од приближно 25 до 30 секунди). Сепак, од 120 до 140мл течност се вклопуваат во класична шолја за кафе.
Алтернатива на Caffè Americano од машината за еспресо
Всушност, можете да направите и кафе Шумли со еспресо машина. Пред сè, ова бара втора мелница. Степенот на мелење е поставен толку грубо што чашата кафе се полни во рок од 25 до 30 секунди. Користете 2-сито, но наполнете го само со 10 до 12 гр кафе во прав за една чаша.
Ако тогаш користите типична мешавина од кафе Шумли, ќе се изненадите колку всушност има вкус на шолјата кафе од еспресо-машината.
Всушност, ова е исто така варијанта што ја користи вашата целосно автоматска машина за кафе за производство на кафе Шумли. Целосно автоматските машини обично користат и околу 10 гр кафе во прав.
Кафе Американско наспроти Шумли
Тука лежи главната разлика. Caffè Americano е со полно тело и има поинтензивен вкус од кафето Schümli. На крајот на краиштата, лесно можете да користите помеѓу 14 и 18 гр мелено кафе за двојно еспресо. Покрај тоа, машината за еспресо ги вади состојките со притисок од 9 бари, додека целосно автоматската машина за кафе работи само со 2 до 3 бари (ве молиме, немојте да се мешате со информациите за притисок дадени од производителот. Најпопуларниот притисок на пумпата од 15 бари никогаш не се применува, бидејќи тоа ќе го раскине пластичниот клип).
Во однос на вкусот, кафето Шумли е всушност некаде помеѓу интензивното Американо и финото, елегантно филтер кафе.
Caffè Americano од целосно автоматската машина за кафе
Всушност, ако пиете кафе Шумли од целосно автоматска машина, треба да пробате и Американо од целосно автоматска машина. Наполнете ја шолјата кафе повторно со околу 2/3 70 степени топла вода и едноставно стартувајте двојно целосно автоматско еспресо на вода.
Многу алкохоличари кои користат целосно автоматска машина за кафе дома ја претпочитаат оваа варијанта. „Автоматското“ Caffè Americano е исто така поинтензивно и вкусно избалансирано од класичното кафе Schümli.
Caffè Americano со млеко: Американо Мисто
Ако сакате да уживате во вашето Caffè Americano со млеко, секако можете да го сторите и тоа. Едноставно подгответе Caffè Americano како што е опишано погоре и наполнете го со ситно порозно млеко од пена. Количината на млеко варира во зависност од личниот вкус.
Уживајте во него, Caffè Americano - како и да го подготвите.