Кафе или чај Front Camera Journal
Се чини дека постои вистинска конкуренција помеѓу пиење чај и пиење кафе. И кафето и чајот имаат легендарно минато, историјата на двата ликери по скоро идентични патишта. Научно анализирајќи ги двата пијалаци, можеме да забележиме голем број сличности и разлики.
И кафе и чај
Тие се членови на зимзелено семејство, и да пораснеа природно, немаше да имаат друга форма освен дрвја. Од двете растенија добиваме ликер врз чија арома влијаат условите за одгледување, состојбата на почвата, влажноста или околната вегетација. Без разлика дали станува збор за чај или кафе, обете се обдарени со кофеин, извор на енергија.
Првично наречен теин, кофеинот првпат бил откриен во 1827 година, во суштината на чајот. Подоцна се покажа дека теинот во чајот е идентичен со кофеинот во кафето, терминот теин подоцна исчезнува.
Која е разликата?
Искуството. Вкус. Расположение? Табуата може да кажеме
На пример, чаша чај содржи помало количество кофеин, особено кога се однесуваме на зелени и бели чаеви, внесени пократко време, на пониски температури.
Популарен мит, но делумно и вистински, е дека чајот содржи повеќе кофеин отколку кафето. Кога зборуваме за нивната сурова состојба, навистина, чајот содржи поголема количина на кофеин, но како што ги консумираме најчесто подготвени, улогите се менуваат. Нормално, 2 грама билки се додаваат во шолја чај, додека 10 грама кафе се потребни за иста количина вода.
Британците спроведоа студија во 2004 година за тоа како да се подготви чај. Откриено е дека просечното ниво на кофеин што се наоѓа во шолја чај (англиски црн чај) е 40 мг во споредба со 105 мг кофеин во шолјата кафе. Исто така количината на кофеин во чајот се определува со фактот дека младите лисја позиционирани кон горниот дел на гранките, содржат најголема концентрација на кофеин и антиоксиданти.
Нивото на кофеин во кафето или чајот зависи и од начинот и времетраењето на подготовката, како и од начинот на инфузија. На пример, ситно мелено кафе направено од котел ви дава повеќе кофеин од иста количина на грубо мелено кафе направено во апарат за кафе или филтер. Истото се случува со чај внесен пет минути во врела вода, во споредба со еден киснат две минути на 60 -70 степени Целзиусови.
Едно е сигурно, сепак: нивото на оксидација на чајот не ја зголемува количината на кофеин, иако тоа го изјавуваат многу производители и продавачи на чај. Сè уште нема студија за докажување на ова, тврдењето се заснова само на мерење на кофеин во шолја чај, во зависност од начинот на подготовка и инфузија, а не од неговите вистински својства.
Ако се однесуваме на сорти на растенија чај (Синенсис наспроти Асамика) или кафе (Арабика наспроти робустен), до местото на одгледување (на голема надморска височина наспроти мала височина) или (само во случај на чај) до избраните чаеви лисја, можеме да идентификуваме значителни разлики во нивото на кофеин во финалниот производ. Релативно мала количина кофеин се наоѓа во чаевите Генмаи Ча (зелена), барут (зелена) или Кимун (црна), додека Gyјукуро (зелена), Матча (зелена), Асам (црна), Цејлон (црна) и Дарџилинг (Црна) содржи значително поголема количина кофеин.
За оние кои сакаат чаеви
Но, тие се нетолерантни на ефектите на кофеинот, постојат алтернативи кои вклучуваат инфузии од билки. Тие се составени од билки кои исто така се мирисна, но природно не содржат кофеин. Кофеин содржи само она што доаѓа од лисјата на растението Камелија Синенсис, познатото растение за кое порано зборувавме, од зрна кафе или Јерба Мате (растение одгледувано во Јужна Америка).
Важно е да се запамети дека низ целиот свет, чајот сè уште е на првото место на врвот во најчесто консумираните топли напитоци. И ние не ви го кажуваме сето ова само во однос на конкуренцијата помеѓу чај и кафе!
Колку што има страст за одгледување чај, толку многу loversубители на кафе, исто толку фанатични. Прашање е само pre