Кафето е богато со растителни влакна

ДЕВИС (ddp.vwd). Кафето содржи растителни влакна во неочекувано големи количини, покажаа истражувачите од Шпанија: Во зависност од методот на подготовка, до 1,5 гр несварливи јаглени хидрати може да се растворат во чаша топол пијалок.

богато

Објавено: 27.02.2007 година 8:00 часот

Повеќето влакна се наоѓаат во инстант кафето, проследено со еспресо и филтер кафе. Три шолји кафе на ден веќе може да помогнат да се постигнат препорачаните 25 грама влакна на ден. Ова е она што го известуваат истражувачите од Националниот совет за истражување CSIC во Мадрид (весник за земјоделска и хемиска храна, објавување на интернет).

Зрната кафе содржат голем број несварливи супстанции како целулоза и разни растворливи шеќери. Сепак, сè уште не е јасно дали ова влакно се пренесува во топла вода при правење кафе и дали е така, кое и колку е.

Со помош на дигестивни ензими и еден вид вештачко црево, истражувачите ја испитале содржината на влакна во трите сорти кафе во Европа: кафе филтер, еспресо и инстант кафе. Резултат: 100 милилитри инстант кафе содржат 0,75 грама влакна, истата количина на еспресо сочинува 0,65 грама, а филтрото кафе содржи 0,47 грама.

Главната компонента на несварливите јаглехидрати беше полисахарид, како што се случува и кај гума за џвакање од грашок. Истражувачите велат дека растворливите влакна сочинуваат одлучувачки дел од кафето, барем во однос на количината, и со тоа значително ја надминуваат содржината на влакна во другите пијалоци, како што се вино или сок од портокал.