Кајсија NZZ
Свежите кајсии можат да имаат радосен, топол мирис кој може добро да прелета низ сонот на летната ноќ или лавиринтот на loveубовта.
(Слика: Елса Мудам)
Свежите кајсии можат да имаат радосен топол мирис, бидејќи може добро да помине низ сонот на летната ноќ или лавиринтот на loveубовта.
(Слика: Елса Мудам)
Она што е навистина посебно во формата на кајсијата, е карактеристичниот цвест што тече од стеблото до крајот на цветот и го дели овошјето на два образа. Ваквите поделби, кои исто така можат да се најдат во сите можни варијанти на женското и машкото човечко тело, навистина можат да ја поттикнат имагинацијата - а мислата потоа ја повлекува и кожата, која е финокоса и претежно мазна или кадифена, но понекогаш и малку груб, тогаш ова веројатно го поттикнува зацрвенувањето на срамот кај чувствителните природи.
Надвор од такви споредби, наборот е значаен затоа што формулира директен апел до држачот на овошје: дупчете ги палците во пукнатината, раскинете ги образите и изедете ме - но оставете го каменот да падне на земја за да може да остане бремена. Ако успеете да го поделите овошјето со прстите, се појавува чувство на задоволство што има врска со убавината на гестот, како и со раскошот на видот - свежо распарчено, малку влакнесто возбудено месо на местата на пауза растегнувајќи го своето големо темно јадро кон нас, мртва природа и знак на совршена интеракција помеѓу луѓето и овошјето. Ако не се отвори бидејќи плодот е сè уште зелен или презреен, можете да помогнете со забите - ако и тоа не успее, се појавува чувство на незадоволство. Како овошјето да се повлекува, како да го затвора срцето пред нас, не го предава целосно своето тело.
Свежите кајсии можат да имаат радосен топол мирис, бидејќи може добро да помине низ сонот на летната ноќ или лавиринтот на loveубовта. Нивната арома е претпазливо егзотична и понекогаш потсетува малку на манго, некогаш повеќе на овошје од пасија, ананас или дуријан. Одредени сорти имаат мала нотка на ванила, други имаат мошус, морско оревче, свежа трева - или потсетуваат на тесто за торти со јајца и кора од лимон. Плодовите стануваат поинаку слатки како што созреваат - но тие секогаш задржуваат одредена киселост, која исто така лута низ регионите на горното непце после јадење. Во не доста зрели примероци може да наидете на многу чудни ароми - некои плодови мирисаат на топол мотор на автомобилот и имаат вкус на кисело сирење во устата, други се чувствуваат како да имате влажен картон помеѓу забите. Во едно овошје можете да најдете различни вкусови - едната страна може да биде зрела, другата малку зелена. „Добрата кајсија е до вашата уста каков топол сончев зрак може да ви биде на грбот на ладен ден“, пишува Деон Годет во 2011 година - тој е во право, добрите кајсии се парче летна среќа во вашата уста.
Плодовите во „Мадам Бовари“ на Густав Флобер играат прилично амбивалентна улога. Во клучната сцена на романот, Родолф, посакуваниот lубовник на Мадам Бовари, и испраќа на Ема прилично бездушно проштално писмо, скриено во корпа со кајсии. Малку подоцна, потресната жена мора да го гледа својот сопруг Чарлс како го јаде истото овошје со големо задоволство. Да, Чарлс држи две кајсии до нејзините ноздри за да може да ја почувствува нивната прекрасна арома - и така, на некој начин, нацрта машки пол на лицето. Тој ја тера Ема да јаде и овошје, што предизвикува Ема да се потроши. Набрзина повиканиот пријател и фармацевт прашува како може да се случи ова: «Одеднаш! Додека јадеше кајсија “, вели Чарлс, а потоа и фармацевтот:„ Многу чудно! Сепак, можно е кајсиите да предизвикале несвестица. Постојат одредени природи кои се многу чувствителни на одредени мириси. Би било многу интересно да се научат овие појави научно, и од физиолошка и од патолошка гледна точка “.
Кога се суши, сонот на летната ноќ се претвора во ориентален чаршија - особено кога е вклучен сулфур диоксид, плодовите се мутираат во ароматична материја. Тие го губат свежиот и егзотичен мирис, но наместо тоа стануваат малку пиперки и зачинети, на сложен начин истовремено зачинети, кисели и слатки, исто така малку заладени. Сушени без сулфур диоксид, имаат малку порамно вкус, губат голем дел од киселоста и стануваат месести и слатки слични на карамела. Јагнешко месо со суви кајсии е нешто како Инкарна или поточно инфраструктура на сите фантазии за ориенталната кујна - и Johnон Ланчестер не е сосема погрешен кога пишува во „Уживањето и неговата цена“: „Јагнешкото и кајсиите припаѓаат на тие комбинации, чиј однос не е само од комплементарна природа, туку се чини дека најавува повисок степен на судбина - вкус што само Бог може да го измисли “. Со таков афинитет кон небесните јагниња, немаше да биде очигледно да се обесат кајсии од дрвото на знаењето?