Како био е био светови на храна - рецепти за готвење кујнски совети исхрана здрава храна гурмански
Нормални или органски производи. Дали органската храна е навистина подобра или само поскапа?
Здрави и ефтини се две придавки кои всушност меѓусебно се исклучуваат кога купувате намирници. Во овој поглед, може да се размисли дали некој претпочита да јаде ефтина или квалитетна храна. Во проектот „Што чини здравата исхрана?“, Во кој уредник на нетзатлен Кристијан Ридел сака да јаде нормална стапка на Хартц IV од 128,46 евра за еден месец, фокусот е на прашањето колку е корисна органската храна или дали е можат да јадат здраво од „нормални“ производи.
„Во основа можете да кажете: Ако пишува органско, има и органско внатре“, објаснува дипло. Екотрофологот Ана Крензин, која заедно со нејзиниот колега дипло. Екотрофологот Мелани Стол го надгледува проектот и Кристијан Ридел советува за прашања поврзани со исхраната. Бидејќи терминот „органски“ на храната е предмет на јасни прописи и уредби. „Само оние кои ги произведуваат своите производи според критериумите наведени во регулативата и ги преживуваат контролите им е дозволено да ја означуваат својата храна како„ органска “или„ еко “и да ја означат со органски печат на ЕУ.
Кога е органско и органско?
Адитиви во органски производи
Во принцип, употребата на адитиви во органската храна е строго ограничена, но не е целосно забранета. „Ако храната не може да се произведе или зачува без додавање на одредена супстанца, употребата на овој додаток е дозволена и во органски произведени производи“, вели Крензин. Во основа, не се дозволени бои, засладувачи, стабилизатори и засилувачи на вкус.
Во случај на производи од животинско потекло, животните не смеат да се третираат со антибиотици и хормони за раст. Исклучок е секако кога животно е болно. Лекови и антибиотици може да се користат за третман. Забранета е само профилактичка употреба.
Дали е органски исто така здрав?
Оние кои купуваат органски производи првенствено сакаат да се хранат здраво. Но, постојат некои органски производи кои не се здрави само по себе и сè уште го носат органскиот печат. Покрај тоа, се поставува основното прашање дали органските производи се автоматски поздрави од конвенционалната храна. Дали се разликуваат по квалитет или само по цена?
„Постојат бројни студии кои се занимаваат со оваа тема. Резултатите се неконзистентни, а во некои случаи има контрадикторни изјави “, објаснува Ана Крензин. „Додека едни велат дека органските производи не се подобри во однос на хранливите материи од конвенционално одгледуваната храна, други велат дека содржината на одредени хранливи материи, како што се фитохемикалиите, е поголема.“ Затоа, не е можно да се даде јасна изјава.
„Фактот дека резултатите понекогаш се многу различни не се должи само на различните услови за студирање, туку и на фактот дека бројни фактори влијаат на состојките на одделните производи“, вели Крензин. „Не игра само сортата, туку и времето, локацијата и квалитетот на почвата.“ Поради различните услови, можно е некои органски намирници да имаат поголема содржина на одредени хранливи материи. Но, може да биде и дека тие содржат повеќе загадувачи отколку „нормалната“ храна. Дефинитивно е можен поголем процент на високо квалитетни состојки во конвенционално одгледуваната стока.
Секако, постојат и органска храна која не е природна, туку индустриски произведена храна. Постојат, на пример, органски тестенини или органски бисквити. „Означувањето органски или органски печат укажува само на тоа дека овие производи содржат само состојки од органско земјоделство или само супстанции одобрени за органска храна (на пример, одредени адитиви). Изјава за здравствената вредност не е дадена “, вели Крензин. Овие производи можат да содржат колку шеќер или маснотии и затоа во никој случај не се поздрави.
Кога органското е подобро
Значи, ако органското не е секогаш поздраво, сепак може да се постави прашањето кои предности ги имаат органските производи. Една предност е што органските производи се подобри за животната средина. „За многу потрошувачи кои купуваат органска стока, не само што е важно овие производи да содржат помалку загадувачки материи и повеќе хранливи материи, туку и дека органските производи имаат помало влијание врз животната средина затоа што имаат пократки патишта за транспорт.“ Ако сакате да купувате на еколошки начин, не треба обрнете внимание само на органскиот печат, но исто така и на местото на производство. Бидејќи дури и во Германија можете да купите органски производи од странство кои поминале далеку.
Дали ќе купите органски производи или не, зависи од вас. „Едно е сигурно“, вели Ана Крензин. „Целокупната храна што можете да ја купите во Германија е безбедна и квалитетна. Балансирана исхрана со сите видови храна - без разлика дали е органска или неорганска - во основа е можна “.