Како да ги прочитате етикетите и како да ја изберете вистинската храна за Здравствениот весник
Дали одиме на шопинг, но гледаме етикети? Како ги читаме етикетите? На што треба да обрнеме внимание? Ни раскажува проф. Д-р Георге Менчиникопски.
Каква диета ви одговара?
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Недостатоци во исхраната и хронични заболувања. Нутриционистички недостатоци предизвикани од лекови
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Глутен житни култури и целијачна болест. Кога пченицата може да не разболи
Како им приоѓаме на сообраќајните нарушувања?
Симона Драгомир: Добро најдено, драги мои! Ние сме во Зиарул де Синати и мило ми е што денес повторно го имаме со нас истакнатиот професор Георге Менчиникопски. Добредојдовте, професоре!
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Добро е да се видиме повторно и среќен роденден!… Дека сме сè уште на почетокот на годината.
Симона Драгомир: Среќен роденден! Така е ... Ајде сите да имаме прекрасна година и вие со здравје, со радост и да се видиме многу пати тука во Ziarul de Sănitatii, бидејќи имаме приказни.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Да.
Симона Драгомир: За денес, професоре и драги мои, помислив на една исклучително интересна тема, се надевам дека сметате дека е иста. Професоре, научете како да избереме производ кога одиме на шопинг. Едноставно кажано, научи не да ја читаме етикетата. Бидејќи има голем број производи на пазарот, ние сакаме да купиме нешто квалитетно, здраво, што ќе биде корисно за нас и особено за нашите деца.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Се разбира, навистина е многу корисно да можете да го цените квалитетот на храната. И тука зборувам за квалитетот на исхраната, на прво место, за тој квалитет што не спречува да заболуваме и за тој квалитет што ни дава здравје, ако сакате. И тогаш треба да се потрудиме. Многумина од нас не го прават тоа и штета е затоа што тоа влијае на нашето здравје на среден и долг рок. Напорот за читање на етикетата не е тежок. Имаме два типа натписи на етикетата. Едната се нарекува композициска етикета, каде што ќе ги видиме состојките и тие состојки се наведени по опаѓачки редослед на нивната количина во таа храна. Значи, првата состојка, да ја наречеме вода, е доминантна. Во таа храна, водата е главната компонента. Потоа ја имаме етикетата за исхрана, која ни дава информации за калориската моќ на храната. Многу е важно да бидете свесни колку калории внесуваме и тие калории мора да бидат квалитетни. И тогаш етикетата за исхрана, покрај калориите, ќе ни покаже и содржина на протеини, протеините се неопходни за здравјето, јаглехидрати, јаглехидрати кои ни даваат енергија, липиди, кои се неопходни за здравјето и не треба да се исклучуваат од исхраната.
Симона Драгомир: Добро, ги читаме, ги читаме, професоре, но во кој процент треба да бидат за квалитетна храна? Дајте ни неколку примери. Бидејќи читаме, но не знаеме како да ги избереме, во споредба со друг производ, да речеме, и сакаме да го избереме оној што му обезбедува на организмот хранливи материи што сите ни се потребни.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Сигурно дека имате. Калориите треба да бидат на порција некаде помеѓу 110 и максимум 200 килокалории по порција. Протеини - некаде помеѓу 10% и 12%, особено во случај на концентрирана храна, храна што содржи месо, содржи сирење, јајца. Јаглехидратите, исто така, треба да содржат некаде помеѓу 45% и 50% во храната со јаглени хидрати и бидете сигурни дека овие јаглехидрати не се само шеќери. Шеќерите треба да бидат што е можно помали.
Симона Драгомир: Што е можно помала, т.е.?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Тоа е некаде под 10%. Влакната треба да бидат некаде на неколку проценти, идеално овие влакна треба да бидат 5-6-7%. Се разбира, мастите, липидите - ќе ги најдеме под ова име - треба да бидат во храна со многу маснотии - еве широк спектар на храна - некаде на 12-15%. Липидите исто така се анализираат како заситени, мононезаситени масни киселини или полинезаситени масни киселини.
Симона Драгомир: Би се вратила на етикетата од состојките, бидејќи многумина велат „зошто да ја погледнам етикетата, да ги прочитам состојките, бидејќи и онака не знам за што станува збор“. Се сеќавам на емисиите што ги правевме низ годините, професоре, се потсетив на оваа ваша фраза кога ми рече „колку повеќе елементи не знаеме, толку повеќе тоа значи дека тој производ има несреќа да стане нездрав “. Колку помалку состојки не знаеме и наведени и знаеме за што станува збор, ајде да го избереме тој производ.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Да, тоа е најлесниот начин да се цени квалитетот на храната во оваа ситуација. Но, би сакал малку да се вратам на етикетата за исхрана, бидејќи содржината на сол и натриум е многу важна. Храната не треба да содржи повеќе од 1% сол. Се разбира, има храна што е зачувана и нормално има 2-3% сол, други може да имаат уште повеќе. Но, треба да обрнеме внимание на дневниот внес на сол. Кога ја читаме етикетата за исхрана, мора да бидеме свесни дека не е добро да се надмине одредена количина на овие хранливи материи, од маснотиите што ги консумираме на ден, од калориите. На пример, возрасно лице кое не вложува посебен физички напор, ако е женско, па жената треба да троши околу 1.800 калории на ден, а мажот некаде околу 2.000 килокалории, а сето тоа да или квалитет.
Симона Драгомир: И ако се преселиме?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Колку поинтензивно правиме физички вежби, толку е поголема потребата за калории со добар квалитет. Повторувам, не само бројот на калории, туку и нивниот квалитет е доволен. Можеме да достигнеме од 4.000-5.000 килокалории, ако сме дрворези и правиме посебен физички напор, или спортисти за перформанси performance
Симона Драгомир: И за деца, професор?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Кај деца, во зависност од возраста. Работите се многу повеќе нијансирани
Симона Драгомир: И, исто така, има деца кои спортуваат, некои перформанси, други кои само седат пред компјутерот или телевизорот. Зборував за деца, професорка, како мајка и мислам дека не сум единствената, мајките што не следат се согласуваат со мене, ние постојано размислуваме што да го сместиме детето во училиште или во градинка. Знам дека колбасите треба да се избегнуваат, но на пазарот има секакви производи, неколку компании, и нема да дадеме примери, бидејќи тоа не е целта, тие се производи од палета специјално дизајнирани за деца. Дали се тие поздрави? Дали повеќе сакаме шунка направена специјално за деца од шунка за возрасни? И списокот продолжува ... исто така, паштета од црн дроб. На што да се обрне внимание?
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Во принцип, детските производи треба да бидат поздрави. Но, изборот на овие храна за бебиња се води според истите принципи што се применуваат кај возрасните и постарите лица. Ние мора да го следиме истиот пат со читање на етикетата за композиција и етикетата за исхрана.
Симона Драгомир: Прочитав неколку етикети и ми изгледаше чудно, исто така, најдов кај детски производи: натриум нитрит, декстроза, фосфати.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Нитритот е супстанца која најмногу се користи за зачувување на месни производи. Во основа, без нитрит, месен производ не може да се направи. Нитрит има неколку дејства.
Симона Драгомир: Значи, јасно е дека не е можно производот да трае без него, но тој е сериозен за детето.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Ако нема вишок, тогаш тоа не е проблем. И, ако тој има разновидна и урамнотежена исхрана, тоа е тајната на здравата исхрана. Да му понудиме на детето храна од широк спектар, од овошје, зеленчук до месни производи, млеко, јајца и така натаму и да биде квалитетна. Колку помалку храна се преработува, но се обработува правилно, толку е поголем нејзиниот квалитет. Тоа е, покрај калориите, ни ги обезбедува основните хранливи материи што ни се потребни за да останеме здрави и да спречиме болести. Бидејќи, да не заборавиме, храната и начинот на живот се основни елементи во превенцијата на болести. Или, многу е поважно да се спречи болеста отколку да се разболиме, а потоа да се обидеме да се лекуваме.
Симона Драгомир: И мислам дека ти исто така ни рече дека сме она што го јадеме.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Ние сме она што го јадеме и не само тоа. Ние сме исто така она што го јадеа нашите родители, бидејќи епигенетските фактори се пренесуваат од генерација на генерација. Затоа, родителите, како што велат во техничка смисла, родителите, со други зборови, сигурно биле здрави луѓе кога се породиле и имале здрави навики во исхраната. Бидејќи многу болести на модерната цивилизација се предизвикани од семејната средина. Дебелината е резултат на дебела средина, во која родителите, бабите и дедовците јадат нездраво и сигурно е дека и децата и нивните внуци ќе јадат нездраво и ќе станат дебели.
Симона Драгомир: Така е и има многу што да се каже, професоре, но ветете ми тука пред сите дека ќе се вратите и ќе кажеме повеќе.
Проф. Д-р Георге Менчиникопски: Сигурно дека имате.
Симона Драгомир: Ви благодарам од се срце, професоре, и со нетрпение очекуваме да ве видиме! За ова беше нашата тема денес, тука, се сетивме на она што наставникот не советуваше: да одржуваме рамнотежа, да се обидуваме да јадеме диверзифицирани и нас и нашите деца, и кога одиме на шопинг за да ги прочитаме етикетите . Многу е важно да е валидно и да ни го даде потребното на нашето тело. Останете со нас тука во Ziarul de Sănitatii, ве чекаме со интересни работи.