Како да го поправите премногу мекото тесто од еклер - Практични рецепти
Ова ми се случи неколку пати: моето тесто од еклер излезе премногу меко. Како може да се случи ова, иако точно го следите рецептот и како го поправате тестото за еклер, видете подолу.
Често се случува тоа, иако го следите класичниот рецепт за низа еклери (125 гр брашно/200 мл течност/80 гр путер/4 јајца), понекогаш тестото за еклез може да излезе премногу меко.
Зошто се случува ова?
Па, од неколку причини: Прво на сите, не сите јајца се исти. Рецептот вели 4 јајца, но ако сите се мали, ризикувате да излезете многу густи, а ако се сите големи, ризикувате да излезете премногу течни.
Квалитетот на брашното, исто така, игра улога во крајната конзистентност на тестото.
Како да го поправите тестото за еклер премногу меко
Така, го попаривте брашното, енергично мешавте 1-2 минути во тестото на оган, за да добиете колку влага од него и го победивте заедно со јајцата.
Кога ќе откриете дека тестото излегува премногу течно, теоретски имате малку што да направите, дека брашното не се додава како такво.
Сите кулинарски блогови што ги внесов не ми помогнаа со никакви резултати, насекаде го најдов истото: фрлај ја композицијата и започнете одново. Јас навистина не сакав да го сторам тоа!
Наместо тоа, кога го претрпев ова, се вратив на хронолошката нишка: го попарив брашното со путер, а потоа додадов јајца.
Остануваше да се направи една работа: попарив уште една парче брашно, не толку (3-4 лажици), во многу помалку маснотии, во тоа време не измерив, но би рекол максимум 2 лажици путер ).
Откако ќе го повторите процесот и ќе ја отстраните целата влага од тестото, оставете го малку да се излади, а потоа постепено додајте го во премногу меко тесто.
Willе забележите како тестото од еклер ја враќа својата форма и е добро само да се формира со тортата.