Како да готвите домашна колбас 5 одлични рецепти

За класична домашна колбас, потребни ви се месо, маснотии, лук, сол, бибер и други зачини, како и чисти утроби. Сепак, како што покажа практиката, второто може да се искористи.

Месото и свинската маст е подобро да се земат на пазарот. На истото место, можете да најдете храброст. Ако имате среќа, тоа ќе биде подготвено и подготвено за употреба. Потребно е само да се исплакнат во вода 20 минути. Тогаш, треба добро да ги разгледате вашите внатрешни работи и да отстраните што било непотребно доколку е потребно.

Треба да ги наполните цревата со мелено месо и специјална млазница. Може да се најде во кујните на повеќето продавници. Сепак, можете да користите обично пластично шише и да го ставите цревата околу вратот.

Пред да наполните со мелено месо, врзете го крајот на цревата со силен јазол. Бидете сигурни дека колбасите се исполнети рамномерно и без празнини.

Ако полнењето е премногу густо, термичката обработка може да предизвика пукање на лушпата, затоа држете се до златната средина.

Кога цревата е полна, извадете ја од млазницата и затегнете. Потоа направете неколку пункции со игла, така што додека готвите излегува пареа од колбаси.

Домашните колбаси можат да се варат, пржат и парат.

1. Домашни колбаси без лушпа

Состојките

1 кг свинско месо;
5 чешниња лук;
5 лажици сува крема;
1 лажица сол;
1 лажичка шеќер;
1 пилешко јајце;
Мелен пипер, сушени билки - по вкус.

подготовка

Свинското месо се мие и мелено со мелница за месо, мешалка или процесор за храна додека не се изедначи.

Додадете во лук, сува крема, сол, шеќер. Измешајте сè и повторно свртете го полнењето.

Победете го јајцето во мелено месо, додадете мелен пипер по вкус.

Месете ја масата со рацете како тесто.

Раширете ја пергаментната хартија на масата и ставете мелено месо одозгора за да направите лепче. Неговата должина треба да биде колку големината на вашиот тенџере: колбасот треба да се стави целосно во контејнер.

Завиткајте го полнењето во пергамент и цврсто врзете го со јаже. Треба да добиете нешто како бонбони. Ако не се облечете, маснотијата ќе истече и колбасот ќе се исуши.

Земете ја „бонбоната“ завиткана во фолија, цврсто држејќи ги опашките. Направете исти колбаси со остатокот од филот.

Истурете вода во тенџерето и ставете колбаси таму. Колбасот треба да биде целосно потопен, па затоа треба да се изврши притисок. Обично јадење е погодно за оваа улога.

Врие 1,5 часа. Сварете ја колбасот од водата и оставете ја да се излади на собна температура без да се сврти.

Ладете колбас во фрижидер за ноќ.

Следниот ден, извадете ја пергаментот и фолијата и превртете ја колбасот во билки. Изберете суви миризливи билки како оригано, рузмарин, магдонос, копра.

Домашните колбаси се чуваат во пергамент 2 недели. Ладно е и топло, претходно пржено.

2. Колбас од свински врат

Состојките

1 кг масен свински врат;
1 лажица сол;
црн мелен пипер и други зачини - по вкус;
6 чешниња лук;
2 ловорови лисја;
Тенко црево.

подготовка

Исечете го вратот на многу мали парчиња: ова ќе го направи колбасот вкус потенок отколку кога користите мелница за месо. Сол, бибер, додадете ги вашите омилени зачини (на пр. Зир, кардамон, хоп сунели), ситно сецкан лук и мелени ловорови лисја. Сега промешајте ја смесата, покријте ја со чинија и ставете ја во фрижидер еден ден. Потоа додадете малку вода и промешајте повторно. Идеалното полнење треба да биде сочно и слатко.

Пополнете ги цревата со мелено месо и врзете. Ставете ги добиените колбаси во врела вода и варете на средна топлина 5-7 минути. Извадете ги од зовриена вода, исушете ги и оставете ги да се оладат. По колбасот, можете да печете во рерна 40 минути на 200 ° C или да печете 30 минути.

3. Пилешки колбас

Состојките

1 ½ кг пилешко филе;
200 грама маст;
1 лажичка сол;
мелен пипер, црвен пипер, коријандер, морско оревче - по вкус;
2 чешниња лук;
150 мл млеко или крем;
Тенко црево.

подготовка

Сало и пилешко, исплакнете и исушете, а потоа поминете низ мелница за месо со големо сито. Додадете сол, зачини и ситно сецкан лук. се промешува.

Додадете малку крем или млеко. Количината варира во зависност од месото: главната работа е дека масата не е течна, но не е премногу сува. Добро промешајте и ставете го во фрижидер 10-15 минути.

Наполнете колбаси со мелено месо и ставете ги во фрижидер неколку часа или подобро - ноќе. По колбасот додека не се појави црвена кора или печете во загреана рерна еден час на 170 ° C.

4. Колбас од црн дроб

Состојките

500 грама црн дроб;
250 грама маст;
1 глава лук;
2 големи сијалици;
Сол, бибер и други зачини - по вкус;
1 лажица скроб;
3-4 јајца;
3 лажици гриз;
100 мл млеко;
Тенко црево.

подготовка

За колбас, можете да земете кој било црн дроб: свинско, говедско, пилешко. Исплакнете ја и исчистете ја фолијата. Исечете парчиња и поминете низ мелницата за месо со сланина и лук.

Исечете го кромидот ситно и пржете во тава. Додадете кромид, сол, бибер и омилени зачини, скроб, јајца и манго. Добро промешајте, додадете млеко и измешајте повторно.

Подготвени утроби се полнат со мелено месо. Варете колбас на средна топлина 40 минути. Или печете во рерна на 200 ° C 40 минути: вака ќе има особено вкус.

5. Колбас со леќата

Состојките

1 чаша леќата;
500 грама филе од свинско месо;
300 грама маснотии;
½ лажица сол;
мелен пипер - по вкус;
5 чешниња лук;
цревата.

подготовка

Исплакнете ја леќата, варете и изладете ја. Измијте го месото и сало и исечете ги на мали парчиња. Во длабок сад ставете месо, сланина, леќата, сол, бибер, ситно сецкан лук. Колбаси со помош на утроба, млазници и мелници за месо.

Оставете ја водата да зоврие, додадете колбас и варете 30-35 минути.

Можете да чувате колбаси во фрижидер 2 недели. Пред да ги користите, пржете ги додека не поруменат.

Прочитајте и:

10 вкусни јадења од мелено месо со кои секој може да се справи
Јадења со месо за вистински гурмани
10 салати за оние кои сакаат месо