Како да готвите риба и месо за да имате помалку калории
Здравото и нискокалорично готвење е од суштинско значење за секоја диета. Одредени техники за подготовка на храна, предупредуваат нутриционистите, треба да се избегнуваат бидејќи тие ја зголемуваат количината на калории во храната и особено оние од маснотии.
Во „Азбуката за дебелина“, координирана од академик Николае Хенку, нутриционист, најсоодветен метод за подготовка на риба и месо е на електричната скара или оној со влажна топлина што може да се стави на шпоретот. Другите препорачани методи се во рерна, покриени со алуминиумска фолија, со вриење или во саксии на пареа. За споредба, подготовката на оваа храна на скара за јаглен е штетна поради канцерогениот потенцијал што произлегува од согорувањето на јагленот и маснотиите, но и поради зголемената количина на оксиданти што произлегуваат од готвењето на многу високи температури. Исто така, треба да се избегнува пржење на масло.
Истите препораки за подготовка ги дава нутриционистот и за зеленчук, препорачувајќи да се избегнува подготовка на јадења со сос - чорба, циулама - поради големата количина на масло потребно за зацврстување на храната и штетните ефекти врз здравјето што произлегуваат од додавање брашно или храна скроб.
Правила за тестенини и ориз
Тестенините и оризот треба да се подготват со варење на „ал денте“, односно без да се остават целосно да омекнат. Овој метод е важен за намалување на гликемискиот индекс на тестенини и ориз.
Зачувување на зеленчук и овошје треба да се направи со замрзнување или дехидрирање, а не со мариноване или варење. Ова е затоа што со мариноване има зголемено додавање сол, додека вриењето губи многу влакна и витамини, наместо тоа додадете шеќер или засладувачи.
Совети за нискокалорично готвење
Користете нелепливи тави за пржење храна и користете спреј или четка за да додадете само минимална количина масло.
Отстранете ги видливите делови од маснотии од месото.
Сламен компир може да се пече во рерна, да се посипе со лажичка масло, наместо да се пржи во маслена бања.
Одлучете се за супи од зеленчук наместо за последните супи со голем додаток на масло, крем, жолчка од јајце.
Користете јогурт, обезмастено крем, сирење во омилените рецепти.
Месото што го користите во рецептите, исецкајте го сами.
Во салати додадете само лажичка масло, измешано со балсамичен оцет или лимон во која било количина. Салатата може да биде стапица затоа што со додавање колбаси, сирење или облекување може да значи дополнителни 300-400 kcal.
Користете зачини - билки, лук, кромид, лути пиперки - кои не содржат сол.
Не додавајте крутони во салата, сирење, шунка или други состојки што содржат калории.
Ако имате дигестивни болести, користете варен зеленчук за ручек и суров зеленчук навечер или обратно.
Ставете малку шеќер или мед во кафето - половина лажичка или најмногу една - за да го маскирате горчливиот вкус. Можете исто така да користите аспартам.